Una chica de Hebei vende desayunos pesados al aire libre por entre 50 centavos y 5 yuanes. No hay taburetes en el suelo para comer.
Comer enema es muy popular en Henan y Hebei. Además de la tienda de enemas, hay muchos más puestos en la calle. Parece simple pero tiene un sabor auténtico. Descubrimos este refrigerio en un puesto callejero en el condado de Wei, Handan, provincia de Hebei. Tiene sabor a infancia. El condado de Wei está situado en el cruce de las provincias de Hebei, Shandong y Henan, y se puede decir que su cultura alimentaria incluye todos los ríos. Siempre que tenga buen sabor, es aceptable, por lo que tiene características de Hebei y algunas características alimentarias de otras regiones. Los Nanguan Tongluo, los palitos de masa frita Shiwangji, las galletas de harina blanca Yuanbao Jiji, etc. son todos famosos aquí y también se exportan a Henan, Shandong y Shanxi.
Este puesto de enemas es un puesto al borde de la carretera. La jefa es una hermana mayor. Lo más destacado del puesto es una vieja olla de hierro. El fondo de la olla está completamente cubierto de lechada, lo que demuestra que tiene una. larga historia. La hermana mayor dijo que tanto su abuelo como su padre practicaban enemas. Al principio, el abuelo vendía al borde de la carretera con un puesto de madera. En ese momento no les permitían venderlo, por lo que tuvieron que hacerlo en secreto y mantener a su familia con frituras y enemas.
La familia de la hermana mayor era pobre cuando ella era niña y abandonó la escuela a la edad de doce años. Ella salió y preparó el enema con su padre. En ese momento, ella no era tan alta como la estufa y solo podía pararse en un banco pequeño. Ella hizo esto durante 30 años. Al principio, los enemas costaban 50 centavos cada uno, pero ahora cuestan 5 yuanes o 10 yuanes cada uno. El precio sigue cambiando, pero el sabor sigue siendo el mismo.
La hermana mayor aún continúa la práctica de su abuelo y su padre, usar leña para hacer enemas. Esta olla de hierro es muy pesada. En lugar de freírlo con aceite vegetal y maní, utiliza nudos de carne para hervir el aceite. Este nudo es en realidad la parte grasa de la carne de cerdo, utilizada especialmente para hacer manteca. Corta algunos trozos y colócalos a ambos lados de la olla, y la manteca saldrá lentamente. Se ve atractivo y huele delicioso. Luego cortar la salchicha cocida en trozos pequeños y sofreírla negra por ambos lados.
Este color negro no se quema, es el color que debe tener la sangre de cerdo después de calentarla. De hecho, sigue siendo tierno, refrescante y suave. La hermana mayor dijo que el enema de agua actual y el enema guisado se introdujeron más tarde. Al principio, a la gente de Hebei y Henan le encantaba comer el enema frito original. Los ingredientes eran bastante buenos en ese momento. La sangre de cerdo estaba moderadamente salada y deliciosa cuando se salteaba. No es necesario agregar salsa de ajo ni chile, y no hay ningún olor peculiar. La comida caliente es deliciosa. Desafortunadamente, ahora los ingredientes han cambiado.
Pero el sabor de la casa de la hermana mayor sigue siendo muy bueno. La sangre de cerdo se compra recién en zonas rurales y es segura para comer. Un enema frito y un enema de sésamo cuestan cinco yuanes, que son crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un rico sabor. Me pregunto si te animarás a comer uno temprano en la mañana y sentirte lleno de energía durante todo el día. No hay mesas ni sillas, así que te agachas al borde de la carretera y tartamudeas.