Arroz con pollo de HainanArroz con pollo de HainanInglés
El arroz con pollo de Hainan es originario de la isla de Hainan, China.
El arroz con pollo de Hainan es un famoso plato tradicional de la ciudad de Wenchang, provincia de Hainan, China, y pertenece a la cocina de Hainan. Los ingredientes principales del arroz con pollo de Hainan son el pollo y el arroz, y el método de cocción principal es hervir. El pollo Wenchang, el alimento básico del arroz con pollo de Hainan, tiene las características de color amarillo claro y brillante, piel crujiente y carne tierna, sabor fresco y fragante y extremadamente suave.
El arroz con pollo de Hainan contiene proteínas, niacina, carbohidratos, fibra dietética, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C y caroteno. Además, también contiene oligoelementos como potasio, fósforo, sodio, magnesio, selenio, calcio, hierro, zinc, cobre y manganeso.
Cómo hacer Arroz con Pollo de Hainan
1 Lavar el pollo, cortar la grasa amarilla del pollo situada en la parte inferior de la cavidad abdominal, lavarlo y utilizarlo para extraer el. grasa de pollo;
2. Frote la piel y la cavidad abdominal del pollo con jengibre, espolvoree sal uniformemente y deje marinar durante media hora.
3. vierta agua en el pollo Wenchang y agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre.
4. Hierva el agua en la olla a fuego alto, remoje el pollo tres amarillos y el cuello del pollo en la olla durante 10 segundos. , levantar el pollo para controlar el agua;
5. Continuar cocinando a fuego lento, llevar el agua a ebullición. Vuelva a sumergir el pollo en la sopa durante 30 segundos, luego recoja el agua;
6 Continúe hirviendo el agua en la olla, ponga el pollo entero en la sopa, cubra la olla y apague la olla. calentar y remojar durante 25 minutos;
7. Saque el pollo de la olla, viértalo con agua hirviendo fría y remójelo en el agua helada preparada hasta que esté completamente frío;
8. Retire el pollo enfriado, córtelo en trozos y colóquelo en un plato.
9. Poner 1 cucharadita de azúcar en el wok y calentar a fuego lento. Después de que salga el aroma del caramelo, cocine 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de caldo de pollo hasta que el azúcar se derrita y espese. Úselo como salsa para mojar el pollo;
Pica 10,10 g de jengibre y 3 dientes de ajo. y 2 chiles. Vierta 2 cucharadas de caldo de pollo hervido, exprima un poco de jugo de limón y sal al gusto y sirva como otra salsa de pollo.
¿Cómo hacer una versión sencilla de arroz con pollo de Hainan?
Ingredientes: 1 pollo autóctono, 250g de arroz, media cebolla de verdeo, 1 jengibre, 2 cebolletas, 2 dientes de ajo, 2 pimientos, 2 hojas de laurel, cantidad adecuada de pepino, 15ml de vino de cocción, 30ml de aceite de sésamo, un poco de sal.
Receta 1 de Arroz con Pollo de Hainan
Después de retirar las vísceras, lavar el pollo y reservar el aceite de pollo.
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Cortar las cebolletas en gajos, el jengibre en rodajas, lavar el arroz, remojar en agua durante 30 minutos, luego escurrir y reservar.
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Vierte suficiente agua en la olla, añade la cebolla, el jengibre y el vino de cocción.
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Lleva a ebullición el agua, agrega el pollo, tapa la olla y cocina los ojos de camarón durante 15 minutos. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Saca el pollo cocido y remójalo en agua con hielo inmediatamente.
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Después de enfriar completamente, retira y escurre el agua. Aplica una capa de aceite de sésamo en la parte exterior del pollo para que el pollo entero luzca más húmedo, amarillo y tierno, y luego corta el pollo en trozos pequeños. .
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Pon en la olla aceite de pollo, sofríe a fuego lento, retira los restos de aceite, agrega el ajo y las hojas de laurel y sofríe hasta que esté fragante.
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Sofríe el arroz, añade un poco de sal y una cantidad adecuada de caldo de pollo, vierte en la arrocera y cocina.
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A la hora de comer, saca el arroz, pon en el plato los trozos de pollo cortados y reserva las rodajas de pepino.
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Servir con una salsa a base de salsa de soja, aceite de sésamo, ajo picado, cebolla de verdeo picada y pimiento picado.
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Sofríe el arroz, añade un poco de sal y una cantidad adecuada de caldo de pollo, vierte en la arrocera y cocina.
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A la hora de comer, saca el arroz, pon en el plato los trozos de pollo cortados y reserva las rodajas de pepino. Sirva con una salsa a base de salsa de soja, aceite de sésamo, ajo picado, cebolla verde picada y pimiento picado.
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Receta 2 de arroz con pollo de Hainan (la auténtica forma de hacer pollo de corte blanco)
Después de comprar el pollo, límpialo y quítale las patas. Al comprar, asegúrate de hacerlo. Elige unos 750 gramos, que está fácil de madurar, la carne también queda muy tierna. A la hora de limpiar los órganos internos del pollo, presta atención a limpiar bien los pulmones del pollo.
Pon la olla al fuego, añade agua. llevar a ebullición, levantar la cabeza del pollo con las manos y retirar el pollo. Poner el cuerpo del pollo en el agua y blanquearlo, levantarlo después de 3 segundos, acomodar las alitas y las piernas con las manos y luego blanquearlo. en el agua. Repita esto tres veces para mantener constante la temperatura dentro y fuera de la cavidad abdominal del pollo. Tenga cuidado de no blanquear el pollo por mucho tiempo cada vez. Olla y remójelo en el agua hirviendo del pollo. Cubra la olla y asegúrese de que el agua no cubra todo el cuerpo del pollo. También puede usar camarones después de remojarlos durante 20 a 30 minutos. Luego retire la cabeza. y el cuello del pollo. Remoje inmediatamente el pollo cocido en agua fría para obtener mejores resultados y retírelo después de 10 minutos (asegúrese de enfriarlo bien y remojarlo por un período de tiempo. Luego seque el cuerpo del pollo y limpie el agua. la piel del cuerpo del pollo con una toalla.
Si quieres que el pollo luzca mejor, también puedes sacarlo para que se seque. Luego aplica una capa de aceite de sésamo en la parte exterior del pollo para que. el pollo entero se ve más húmedo, más amarillo y más tierno. Por último, corta el pollo en trozos del mismo tamaño.
Pela el jengibre y córtalo en trozos con un cuchillo. con una batidora para que el jengibre quede más tierno. Añade sal y reserva en un bol pequeño. También puedes hacer tu propio condimento de salsa de soja o aceite rojo. Después de que el pollo esté cocido, sácalo inmediatamente y remójalo en agua con hielo. La piel del pollo quedará muy crujiente.
2. Es muy pequeño y solo emergen pequeñas burbujas del agua en la olla. Las burbujas son tan grandes como ojos de camarón. Este tipo de agua tendrá una sensación delicada como la de pollo en remojo lentamente. Este método también se puede usar para hacer pollo con saliva de Sichuan.
¿Cómo hacer arroz con pollo de Hainan al estilo del sudeste asiático?
El arroz y el pollo son los ingredientes más comunes en la vida diaria de las personas, pero ¿alguna vez has oído hablar de combinar estos dos ingredientes? ¿Un plato delicioso? Si alguna vez has estado en Tailandia o Malasia, probablemente hayas visto este plato. En realidad, se originó en la provincia china de Hainan, pero se cultiva en todo el sudeste asiático porque no requiere mucho tiempo de preparación, pero. sabe muy bien y tiene muchas calorías. Es un alimento muy saludable y muy beneficioso para las personas que están perdiendo peso. Déjame enseñarte cómo hacer el arroz con pollo de Hainan más delicioso. >
1. Primero prepara cuatro muslos de pollo, una raíz de cebolla verde, tres rodajas de jengibre, 2 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de sal, 5 gramos de salsa de soja, dos cebollas verdes. Se pueden preparar tres chiles secos y media cabeza de ajo. El arroz depende del número de personas. Arroz para dos personas, y luego preparar una ración de mostaza en escabeche de Xiaodie 2. Primero blanquear las piernas de pollo con agua fría y hervir. Enjuague las piernas de pollo durante dos minutos, luego continúe hirviendo el agua, agregue las cebollas verdes, el vino de cocción y las rodajas de jengibre, coloque las piernas de pollo y cocine por 5 minutos, luego baje el fuego y cocine a fuego lento las piernas de pollo. unos 15 minutos. Después de guisar las piernas de pollo, sáquelas, quíteles los huesos y luego córtelas en trozos.
3. A continuación ya puedes preparar el arroz. Simplemente use la sopa de estofado de muslos de pollo para cocinar el arroz al vapor. Es muy fragante.
El arroz al vapor mencionado aquí no se cuece al vapor en una olla arrocera, sino que se coloca en una olla con sopa de pollo debajo y sopa de pollo arriba. Cada trozo de arroz al vapor se remojará en la sopa de pollo con granos claros. Después de que el arroz esté cocido al vapor, puedes sofreírlo en un wok varias veces para evaporar el exceso de agua, luego poner el arroz en un bol y compactarlo, para luego colocarlo en un plato.
4. Colocar los muslos de pollo guisados en un plato y poner al lado un plato pequeño de mostaza encurtida para condimentar. Si te gusta la salsa de tomate y el queso, puedes verter una capa de salsa de tomate o queso sobre los muslos de pollo.
Consejos para cocinar auténtico arroz con pollo de Hainan
Arroz con pollo de Hainan
-Ingredientes-
Pollo cortado en blanco Ingredientes:
Tres pollos amarillos 1/1 cucharadita de sal
1 trozo pequeño de jengibre (unos 10g/1 trozo de anís estrellado/6 trozos de pimienta)
Ingredientes del arroz:
Arroz 250 g/1 diente de ajo
Ingredientes del dip:
1/2 cucharadita de sal/1/3 limón.
2 pimientos picantes/2 cebollas
1 cucharadita de azúcar/2 cucharadas de salsa de soja
1 trozo pequeño de jengibre (unos 10 g/3 dientes de ajo)
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Preparación
1/El arroz con pollo de Hainan es, por supuesto, inseparable del pollo. El auténtico arroz con pollo de Hainan utiliza pollo Wenchang como materia prima, y el pollo cocido es tierno y delicioso. Sin embargo, debido a la pequeña producción de este tipo de pollo, no es fácil comprar pollos auténticos en otras zonas. También es eficaz utilizar pollos normales de tres amarillos que son más fáciles de comprar.
2/Antes de cocinar el pollo, es necesario marinarlo con condimentos durante un tiempo. El propósito de esto es darle al pollo un sabor base y eliminar el olor a pescado del pollo.
3/El arroz en el arroz con pollo de Hainan también juega un papel muy importante, definitivamente no es un simple plato de arroz. Arroz de alta calidad con grasa de pollo húmeda, fragante y fragante. La grasa de pollo se puede comprar en la sección de aves de corral de los mercados de agricultores. Si el pollo tres amarillos que compras es más gordo, la grasa de pollo que traes es suficiente.
4/Hay dos sabores de salsa para mojar, salsa de soja dulce y chutney. Estas dos salsas se pueden utilizar no sólo para mojar el pollo, sino también para mezclar con arroz.
Pollo de corte blanco hervido
Enjuague 1/3 de pollo amarillo con agua corriente para eliminar los pelos sueltos.
2/Corta la grasa amarilla del pollo ubicada en la parte inferior de la cavidad abdominal, lávala y úsala para refinar la grasa del pollo.
3/Utiliza una goma de borrar para frotar el jengibre hasta obtener la pasta de jengibre. Si no tienes una goma de borrar fina, puedes picar finamente.
4/ Aplicar uniformemente un poco de sal, jengibre y vino de arroz sobre la piel y cavidad abdominal del pollo tres amarillos y dejar marinar un rato.
5/ Hervir el agua en la olla a fuego alto, agregar un poco de pimienta en grano y 1 anís estrellado.
6/Pon el pollo tres amarillos y el cuello de pollo en la olla durante 10 segundos.
7/
Saca el pollo del agua y continúa calentando la olla hirviendo a fuego alto para que el agua vuelva a hervir.
8/Vuelve a sumergir el pollo en la sopa durante 30 segundos y luego retira el agua.
9/Cuando la sopa de la olla vuelva a hervir, poner el pollo entero en la sopa, tapar la olla, apagar el fuego y dejar reposar 30 minutos.
10/ Saca el pollo de la olla, enjuágalo repetidamente con agua corriente fría y enfríalo a temperatura ambiente.
11/Remojar en agua helada preparada durante 20 minutos para que la piel del pollo quede firme.
12/
Saca el pollo enfriado, sécalo al natural, córtalo en trozos y ponlo en un plato. Arroz con pollo hervido
13/Lavar el arroz con agua limpia y secar.
14/1 Picar los dientes de ajo.
15/Poner la grasa del pollo en un wok limpio, añadir un poco de agua y cocinar a fuego lento.
16/Cuando la grasa del pollo se refina hasta convertirse en líquido y el residuo de aceite se vuelve marrón, retira el residuo y deséchalo.
17/Calentar el wok con aceite de pollo a fuego medio, poner el arroz en el wok y sofreír hasta que se evapore el agua, con cuidado de que no se queme.
18/Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
19/Mueve el arroz frito a la arrocera, agrega una cantidad adecuada de agua para hervir la sopa de pollo y cuécela con arroz.
20/ Remueve el arroz cocido hasta que esté suave y ponlo en un bol.
Preparar la salsa para mojar
21/Pon 1 cucharadita de azúcar en el wok y calienta a fuego lento.
22/Cuando los bordes se derritan y desprendan aroma a caramelo, cocemos 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de agua hasta que el azúcar se derrita y espese, luego apagamos el fuego y ponemos en un plato para mojar los pollo.
23/Pelar el jengibre y las chalotas, trocearlos por separado y reservar.
24/Cortar los pimientos dedo en trozos pequeños.
25/En un mortero de piedra se pone el jengibre picado, la cebolla morada picada, el ajo y media rodaja de pimiento y se tritura hasta obtener un puré.
26/Llevar a ebullición el caldo de pollo a fuego alto y verter 2 cucharadas del caldo de pollo hervido en el mortero de piedra.
27/Exprimir en el mortero un poco de zumo de limón y sal al gusto.
28/Cuando se sirve, el arroz se sirve con pollo hervido y sopa de pollo, con salsa de soja cocida y salsa picante como salsa para mojar.
Los ingredientes principales del arroz con pollo de Hainan son pollo y arroz, y el principal método de cocción es hervido. El arroz con pollo de Hainan se elabora principalmente con pollo de corte blanco local en Wenchang, Hainan, y se cocina con aceite de pollo y agua para remojar el pollo, de ahí el nombre de arroz con pollo de Hainan.