¿Cuál es el método para cocinar la carne blanca? ¿Qué técnicas se deben utilizar?

1. Primero marine las rodajas de cerdo: corte el lomo, mezcle la clara de huevo y el almidón con el huevo líquido, divida la carne en diferentes tamaños, luego agregue sal, pimienta, salsa de soja y vino de cocción. El huevo líquido y el aceite de cocina, revuelva bien.

2. Preparar los chiles rallados: Sofreír los chiles y los chiles secos, picarlos en trozos pequeños y reservar.

3. Prepare las guarniciones: vierta aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, saltee los brotes de soja, el apio y la lechuga y extiéndalos por el fondo;

Ingredientes: carne magra de cerdo, brotes de soja, granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijol Pixian, almidón, ajo, cebolla, jengibre, vino para cocinar.

Cortar 1 trozo de cerdo en rodajas, añadir la cantidad adecuada de vino de cocción, jengibre, sal y almidón y dejar marinar durante 15 minutos.

2 Blanquear los brotes de soja con agua, escurrirlos y ponerlos en un bol para servir verduras.

3 Calentar aceite en una olla, agregar las cebolletas y la pasta de frijoles, sofreír en aceite rojo y agregar agua. No uses demasiada agua, solo la suficiente para cubrir la carne.

4. Hierva agua en las rodajas de carne marinadas, agregue un poco de sal, espere tres o cuatro minutos hasta que las rodajas de carne cambien de color y luego vierta la sopa y la carne en el recipiente. Coge un puñado de chiles y ajo picado y agrégalos a la olla.

Calentar aceite en la olla, añadir un poco más de aceite y cuando el aceite esté casi humeando, verter el aceite sobre las rodajas de carne. El aceite quedará ruidoso y fragante.

Las lonchas de cerdo hervidas son un auténtico plato de Sichuan, no solo lo suficientemente picante, sino también tiernas y delicadas. Definitivamente es el sabor que has estado buscando. ¡Hoy te lo explico para que puedas disfrutar de la auténtica cocina de Sichuan en casa!

Así se elaboran las lonchas de carne hervida.

Ingredientes: 200 gramos de solomillo de cerdo, clara de huevo, 3 gramos de almidón, 2 gramos de sal, 4 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de base de olla caliente, 50 gramos de Pixian pasta de frijol, 5 gramos de pimienta, 10 gramos de gajos de chile seco, 150 gramos de brotes de soja.

Primero sofreír la colza con los ajos laminados y ponerlos en el fondo del bol. Sofreír los granos de pimienta, la cebolla, el jengibre y el ajo, luego agregar la pasta de frijoles Pixian, agregar un poco de pasta de tomate y sofreír con aceite rojo y agua o caldo. En este momento, sazona con sal, salsa de soja y aceite. Después de que el agua hierva, apaga el fuego. Luego deslice las rodajas de carne en la olla, una por una, y bájelas rápidamente. De lo contrario, el de delante se envejecerá y el de atrás aún no estará cocido. Después de poner todas las rodajas de carne en la olla, enciende el fuego alto y agrega más agua a la olla. Antes puse la colza en el tazón, y si me gustan los fideos con chile picantes y los fideos con chile, le vierto aceite caliente y cocino las rodajas de carne en una olla.