¿Se puede congelar la fruta?

La fruta se puede congelar. Método de procesamiento de frutas frescas congeladas rápidamente a baja temperatura. Cuando se congela una fruta, cesan los procesos bioquímicos internos. Debido a que la mayor parte del agua contenida en la fruta ha sido congelada en hielo, los microorganismos no tienen el agua necesaria para la vida, y la baja temperatura también dificulta la actividad y reproducción de los microorganismos, por lo que la fruta puede almacenarse durante mucho tiempo.

Las frutas congeladas rápidamente pueden mantener básicamente la forma y el sabor naturales originales de la fruta; su color, aroma, sabor y vitaminas no cambiarán significativamente durante el almacenamiento. La mayoría de las frutas congeladas se utilizan para elaborar otros alimentos como salsas, jaleas, conservas, snacks, jugos, refrescos y helados. Las frutas congeladas requieren dispositivos de refrigeración (cadena de frío) desde el procesamiento, la conservación hasta el transporte y la venta. El consumo total de energía es mayor que el de otros métodos de procesamiento y el costo del producto es alto.