Composición de vinagre de pintura de tejido de papel de Yongchun

El vinagre del que hablo se refiere específicamente al vinagre maduro de Yongchun. Es ácido y ligeramente dulce, tiene un sabor suave y es de color marrón, por eso también se le llama vinagre negro. Mezclar alimentos con él puede hacer que las personas se sientan agrias y dulces, aumentando así el apetito. No sólo es un condimento de excelente textura, sino que también tiene las funciones de fortalecer el bazo y el estómago, eliminar la humedad y esterilizar. No se deteriorará incluso después de un almacenamiento prolongado y el color y el sabor serán mejores. Las personas de la antigua residencia siempre los conservan como motivo de celos o para prevenir problemas, y también los regalan a familiares y amigos.

El vinagre de Yongchun tiene una larga historia. Se dice que en el verano de Yangchun Lake Villa, Song Jinshi, el Dr. Taichang, Lei Guan y el Dr. Qian fueron admitidos en la Bachelor's College y se convirtieron en príncipes. Una vez que el príncipe tuvo paperas, Zhuang Xia mezcló el medicamento con vinagre viejo enviado desde su ciudad natal y lo aplicó. De hecho, fue efectivo. Esta historia llegó a Song Ningzong, quien la admiró mucho y personalmente probó el viejo vinagre maduro de Yongchun. Pensó que era ácido y fragante. En ese momento, Ning tenía mala salud y a menudo sufría distensión abdominal, estancamiento de gases y pérdida de apetito. Los médicos hicieron todo lo posible, pero fracasaron. Escuchó la presentación de Zhuang Xia y después de tomar vinagre maduro de Yongchun, su salud mejoró. A partir de entonces, una olla de vinagre añejo de Yongchun siempre se incluyó en las comidas imperiales de Ningzong, y se hizo famosa y se convirtió en un vinagre tradicional.

La noticia sobre el famoso vinagre de Yongchun corrió como la pólvora. Durante la dinastía Song del Norte, la gente de Yongchun tenía talleres ancestrales para elaborar vinagre añejo, y el vinagre se elaboraba en casa. Agregue vinagre viejo al vinagre nuevo cada año. Cualquiera que sepa preparar un buen vinagre se llama "familia bendecida" con buena suerte y prosperidad. El proceso de producción del vinagre añejo Yongchun es único. Utiliza arroz glutinoso de alta calidad, arroz de levadura roja de alta calidad, semillas de sésamo negro de alta calidad y azúcar blanco como materias primas y se elabora cuidadosamente según una fórmula determinada. La gente rica de Yongchun elabora su propio vinagre añejo. La gente considera que el vinagre añejo de Yongchun, las píldoras Jiu Dihuang y Liuwei Dihuang son los "tres tesoros" de sus hogares. A menudo se agrega un frasco de vinagre añejo en casa a lo largo de los años y se transmite de generación en generación durante cientos de años como símbolo de buena suerte y buena fortuna.