¿Cuáles son los cuatro platos famosos de Hainan?
El cangrejo Lehe, uno de los cuatro platos famosos de Hainan, se produce en la ciudad de Lehe, ciudad de Wanning, provincia de Hainan. El cangrejo gordo de Lehe (comúnmente conocido como cangrejo de pasta) tiene una carne regordeta, comparable a la del abulón y el pepino de mar, y goza de la reputación de "tres tesoros de productos acuáticos".
La característica del cangrejo de Lehe es que la pasta es Dorado y brillante, como yema de huevo de pato salada, y la pasta está cubierta casi por completo en la contraportada y la textura de la pasta es firme.
En la dorada estación del otoño, fragancia de crisantemo y grasa de cangrejo. Hay muchas formas de disfrutar los cangrejos, como freírlos o hervirlos, hacer sopa de pasta de cangrejo, etc. Hay dos formas únicas de comer el "cangrejo crema" de Wanning Lehe: una es cangrejo frito con cinco sabores. La mayoría de los restaurantes de Wanning utilizan cangrejos hembra con ombligo, que se fríen y se cocinan con diversos condimentos. Una vez cocidos los platos, quedarán de color rojo brillante, blandos y elásticos, con cáscara fina, carne tierna y refrescante, y nunca te cansarás de comerlos. El segundo es cangrejo de pasta roja al vapor. Este plato es un plato tradicional local en Wanning. Un cangrejo hembra rebozado con toda su grasa, cocido al vapor y bañado en varios condimentos, especialmente chile fresco y naranja. Sus características son el color rojo brillante de la cáscara, la esquina superior amarilla de la pasta dentro de la cáscara, la carne blanca y deliciosa, la pasta amarilla y dulce, el sabor único y el cumpleaños atractivo. No es de extrañar que los turistas que vienen a Wanning siempre estén llenos de elogios después de comerlo. Algunos invitados incluso lamentaron que "comer cangrejo de mantequilla significa ir a Wanning".
En segundo lugar, la cabra oriental
La cabra Dong puede figurar como uno de los cuatro platos famosos de Hainan debido a su aspecto único en comparación con el cordero del norte; no tener olor. Y debido a correr y saltar en las montañas durante mucho tiempo y hacer ejercicio, Dong Yang tiene un cuerpo fuerte, carne firme y una nutrición rica. La cabra oriental pesa entre 70 y 80 libras y es de baja estatura. Debido a que Dongshan Ridge es rico en Ganoderma lucidum, té de perdiz y otra vegetación rara, la cabra Dong se ha comido durante mucho tiempo, por lo que la sopa de grasa de cabra Dong es espesa, grasosa y no huele mal. Ha gozado de una gran reputación desde la dinastía Song. Una vez fue catalogado como un "tributo".
Las formas de comer Dong Cabra son: Dong Cabra Estofado, Dong Cabra en Sopa Clara, Dong Cabra con Leche de Coco, etc.
Ingredientes: 1 kg de cordero con piel y huesos (lo mejor es panceta de cordero), 250 g de aceite de sésamo, 15 g de leche fermentada, 5 g de salsa de soja, 3 g de sal, 3 g de azúcar, 3 g de glutamato monosódico, 2,5 g de pimienta, 25 g de vino Shaoxing , 50g jengibre , cebolla verde 65438.
Preparación: 1. Raspar la piel del cordero, poner la pieza entera en agua hervida con jengibre y cebolleta, enrollarla hasta que esté cocida, sacarla y escurrirla.
2. Calentar una sartén a fuego alto, agregar aceite de palma y calentar hasta que esté 80% caliente. Poner las rodajas de cordero en la sartén y sofreír hasta que estén ligeramente doradas. Verter en el seto y enjuagar. aceite con agua limpia.
3. Calentar un wok a fuego alto, verter aceite de sésamo, añadir jengibre (picado), cebolla, ajo, anís estrellado, canela, piel de mandarina, leche fermentada, etc. , revuelva bien, luego agregue el cordero, salpique con vino Shaoxing, agregue agua, salsa de soja, sal, azúcar, glutamato monosódico y pimienta, revuelva bien, cubra con una tapa y pimienta.
4. Cortar el cordero cocido en cubos, con la piel hacia abajo y la carne hacia un lado, disponerlos ordenadamente en un bol y cocinar al vapor hasta que estén cocidos. Ponga el cordero en el bol, póngalo en un plato, agregue dos veces de caldo de sopa y almidón de maíz húmedo al jugo original, revuelva, luego viértalo sobre los fideos de cordero y espolvoree con un poco de semillas de sésamo fritas y cebolla verde picada. .
Características: color dorado, plato limpio, carne crujiente, suave y sabrosa, fragante, muy deliciosa.
En tercer lugar, agregue el pato
Se dice que el pato Jiaji, comúnmente conocido como "pato real", fue introducido desde Malasia por los chinos de ultramar desde Qiong hace 300 años. El pato tiene una gran barriga, corona roja y plumas amarillas, y pesa siete u ocho kilogramos.
El método de crianza de los patos Jiaji es muy particular: primero se alimenta a los patitos con peces de agua dulce, camarones o lombrices y cucarachas. Después de unos dos meses, cuando empiezan a aparecer las plumas de los patitos, se mantienen en un. jaula para reducir su gama de actividades, y mezclado con arroz, el salvado de arroz se mezcla y se amasa en trozos pequeños y se alimenta, y se convertirá en un pato de carne en 20 días. Se caracteriza por una carne de pato espesa, piel blanca y crujiente, y una fina capa de grasa entre la piel y la carne, que resulta especialmente dulce.
Generalmente existen tres formas de añadir pato: pato hervido, pato salado y pato asado. Para lograr el sabor original, la población local utiliza principalmente platos de corte blanco, con pechugas grandes y piel fina, huesos blandos y carne tierna, menos grasa, grasa pero no grasosa, y un sabor delicioso. Y el condimento también es muy particular: use sopa de pato enrollada para preparar ajo y jengibre, exprima jugo de lima, agregue sal refinada, azúcar y salsa de chile para prepararla.
Cuarto, pollo Wenchang
El pollo Wenchang figura como uno de los "cuatro platos famosos" de Hainan y es un plato famoso en el país y en el extranjero.
¿De dónde viene el auténtico pollo Wenchang? Si los habitantes de Hainan saben que hay una ciudad Tanniu en el área de Wenchang, es porque "Wenchangtan Niuji" está colgado en las calles y callejones. ¿Qué tiene de especial Wenchangtan Niuji?
Hay un pueblo al norte de la ciudad de Tanniu. Hay muchos banianos fuera del pueblo. Las ramas antiguas de los árboles son imponentes y el sol está bloqueado por una espesa sombra. Los árboles están cubiertos de hierba verde y hay bandadas de gallinas. Las gallinas comen semillas de baniano, buscan insectos, persiguen y juegan, viven y se multiplican. Aunque los polluelos crecen lentamente, son pequeños y flacos. En general, la población local ahora cría pollos: los pollos de raza pura se entregan a los agricultores para que pasten durante 120 días. Después del reciclaje, se les alimenta con alimentos cocidos como arroz, batatas, pasteles de maní y leche de coco, y se los engorda intensivamente durante 50 días. .
El pollo Wenchang tiene una textura tierna, con piel fina y huesos crujientes, rico sabor y grasa pero no grasosa. El pollo Wenchang generalmente se corta en blanco, y hay pollo con leche de coco, pollo crujiente y frito. pollo. Si te llevas un trozo de pollo dorado a la boca, soltarás "¡bang!"; no es de extrañar que en Hainan haya un dicho que dice que "no puedes sentarte sin pollo Wenchang". .
A la hora de comer pollo Wenchang hay que prestar atención a los condimentos, como el ajo, la salsa de soja y el zumo de naranja. Los hainaneses no tienen la costumbre de estar celosos, por lo que el jugo de naranja es imprescindible.
Según la leyenda, hubo un hombre de Wenchang en la dinastía Ming que sirvió como funcionario en Corea del Norte. Al regresar a Beijing, trajo un poco de pollo Wenchang para que lo probara el emperador. Después de probarlo, el emperador elogió: "El pollo es la ciudad natal de la cultura, con gente destacada, una cultura próspera y la fragancia del pollo se desborda. ¡Realmente es el pollo Wenchang!" sobre el mundo. Debido a que todas las gallinas del campo llevaban el nombre del emperador, esta aldea se llamó Tianci Village. El primer criador de pollos de la aldea de Tianci se llamaba Cai, por lo que el pollo Wenchang también se llama pollo Cai.