Las funciones y características del polvo de hornear

1. El papel del polvo para hornear: El polvo para hornear es un agente aflojante compuesto, también conocido como polvo espumoso y polvo para hornear. Se utiliza principalmente para hacer pasta.

2. Características del polvo para hornear: Hay dos tipos de polvo para hornear: el tipo dulce y el tipo práctico. Es un agente leudante rápido que no solo fermenta rápidamente sino que tampoco se ve afectado fácilmente por factores ambientales. Temperatura y humedad. Se utiliza principalmente para la fermentación rápida de productos de cereales. La gente suele utilizar polvo para hornear al hacer pasteles, tartas, bollos al vapor y otros alimentos. El polvo para hornear también se utiliza mucho en la elaboración de pasta.

El polvo para hornear es un agente leudante compuesto. Es un polvo blanco que se obtiene agregando materiales ácidos a la carbonato de sodio y usando harina de maíz como relleno. También se le llama polvo espumoso y polvo para hornear. El polvo para hornear es un agente leudante rápido que se utiliza para la fermentación rápida de productos de cereales. Se utilizan grandes cantidades al hacer pasteles, tartas, bollos al vapor, bollos al vapor, galletas de mantequilla, pan y otros alimentos.

Uso y dosificación: Mezclar la harina a preparar en una proporción de 2-3 de levadura en polvo, añadir una cantidad adecuada de agua tibia y amasar la masa. Después de un cierto período de fermentación, se puede cocer al vapor. , al horno, asado, frito, etc. Puntos de estilo del paquete.

Información ampliada:

La diferencia entre levadura en polvo y levadura:

1. En cuanto al tipo, la levadura en polvo es un agente leudante compuesto y es neutro; La levadura es un agente leudante biológico.

2. Los métodos de fermentación son diferentes. El polvo para hornear se fermenta químicamente. El polvo para hornear contiene bicarbonato de sodio y ácido tartárico, que generan dióxido de carbono cuando se calienta con agua. La levadura es una fermentación biológica y la levadura depende de la levadura para producir. dióxido de carbono.

3. Diferentes usos. El polvo para hornear se usa comúnmente para hornear pasteles, galletas y postres, mientras que la levadura se usa principalmente para hornear pan.

4. El inicio de acción es diferente (es decir, se produce la fermentación). El polvo para hornear sube rápidamente; la levadura hecha de levadura sube lentamente.

5. El grado de impacto ambiental es diferente. El polvo para hornear se ve menos afectado por la temperatura y la humedad; la levadura en polvo necesita una cierta temperatura y humedad para subir. Si el clima es frío, tardará más en subir o puede que no suba fácilmente.

6. Los precios son diferentes. El polvo para hornear es más barato; la levadura es más cara.

7. La salud y la seguridad son diferentes. El polvo para hornear es un agente leudante químico y está compuesto de sustancias químicas. Se recomienda que quienes tienen niños y mujeres embarazadas en casa lo utilicen lo menos posible. En cambio, la levadura es natural, nutritiva, saludable, altamente segura y no daña. producir malos sabores.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Polvo para hornear