¿Puedes comer cangrejos muertos?

No puedo comer.

El cangrejo es un marisco popular. Por lo general, si compras demasiado, solo puedes comer un poco a la vez y los cangrejos restantes pueden morir fácilmente si no prestas atención al método. Mucha gente se resiste a tirar estos cangrejos muertos. Piensan que es una lástima porque, después de todo, no son baratos. Pero, en realidad, esto está mal. Los cangrejos muertos no son comestibles, así que asegúrese de prestar atención al peso. al comprarlos.

No comas cangrejos muertos, de lo contrario provocarás intoxicación o incluso la muerte. Después de capturar a los cangrejos, el ácido láctico aumenta en el cuerpo cuando intentan liberarse, lo que hace que las bacterias en el cuerpo del cangrejo se multipliquen rápidamente y se propaguen a la carne del cangrejo después de que muere. Las bacterias descompondrán los aminoácidos de los cangrejos y luego producirán una sustancia nociva "histamina", que puede causar intoxicación alimentaria alérgica. Otra sustancia que puede producirse es "similar a la histamina", que puede provocar vómitos, dolor abdominal y diarrea. Así que presta atención al elegir.

A los cangrejos les suele gustar comer alimentos podridos, como cadáveres de animales. En sus branquias y tracto gastrointestinal suelen estar presentes bacterias patógenas, parásitos y algunas sustancias tóxicas. A pesar de esto, las personas que comen cangrejos vivos (sin branquias y órganos internos) no causarán intoxicación. Esto se debe a que generalmente no hay bacterias patógenas ni sustancias tóxicas en los músculos vivos. Sin embargo, cuando un cangrejo sale del agua, su vitalidad se debilita gradualmente a medida que pasa el tiempo y las bacterias dentro y fuera del cuerpo comienzan a multiplicarse en grandes cantidades hasta las profundidades. el músculo, sus componentes tisulares comienzan a desintegrarse. Una vez que el cangrejo muere, las bacterias se multiplican más rápido. En este momento, el cuerpo del cangrejo contiene una gran cantidad de bacterias y toxinas.

Esta toxina es la histamina. Dado que el cangrejo es un alimento rico en proteínas, existe un aminoácido llamado histidina, que se descarboxila bajo la acción de la histidina descarboxilasa para formar histamina. Cuando la histamina se acumula hasta cierto punto, existe el riesgo de intoxicación después de comer.

En general, se cree que los adultos que consumen más de 100 mg de histamina pueden provocar síntomas alérgicos, como enrojecimiento facial, alergias en la piel, congestión conjuntival y otros síntomas, así como dolor de cabeza, mareos, frecuencia del pulso, palpitaciones del corazón y congestión oral, ardor de garganta y labios hinchados; algunos pueden experimentar entumecimiento de la boca, lengua y extremidades, debilidad general e irritabilidad. Los casos más graves pueden incluir asma, dificultad para respirar, mareos, síncope, etc.

Algunas personas pueden preguntar, después de cocinar los cangrejos, ¿no están todavía muertos? ¿No siguen comiendo cangrejos muertos? ¿Por qué no se pueden comer cangrejos que están naturalmente muertos?

Hay una diferencia en esto. Si el cangrejo muere naturalmente, las toxinas en el cuerpo se duplicarán y estas toxinas también descompondrán la carne del cangrejo. Para los cangrejos que se cocinan solos, las toxinas en el cuerpo se han excretado. , y también después de altas temperaturas, lo que previene eficazmente la propagación de bacterias y las mata mejor. Y después de que el agua hierva, hiérvela durante unos 20 minutos más para matar los gérmenes de la carne de cangrejo. El cangrejo tiene un sabor delicioso.

Pero si los cangrejos murieron por una mala conservación, es mejor enviarlos directamente a la basura, por tu propia salud y la de tu familia.