Cómo cocinar cangrejos peludos

1. Cangrejos peludos en escabeche. Ingredientes: 500 gramos de cangrejo. Condimento: 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 50 g de azúcar de roca, 60 g de sal, 10 g de piel de mandarina, 10 g de cebolla verde, 10 g de vino blanco, 10 g de jengibre, 10 g de vino de arroz, 10 g de ajo (piel blanca). Método: Poner los cangrejos vivos en un recipiente con agua salada de 500 ml, sacarlos después de 10 minutos y luego ponerlos en un recipiente con agua limpia para escupir el agua y las impurezas del estómago, lavar los cangrejos nuevamente con agua limpia, tomar; sáquelos y escúrralos de agua, póngalos en un frasco y tápelo bien; lave la cebolla y el jengibre, corte la cebolla en rodajas y corte el jengibre en rodajas, pele el ajo y déle palmaditas; de agua, sal refinada, pimienta, rodajas de azúcar de roca y cáscara de mandarina a la olla, la cebolla, el jengibre y el ajo, cocina por unos minutos, retira la cebolla y el ajo, luego vierte en la olla para que se enfríe, finalmente agrega el vino blanco y; Vino de arroz, vierta inmediatamente en el frasco, remoje los cangrejos, selle el frasco y deje marinar durante una semana para que sea comestible.

2. Cangrejo al chile. Ingredientes: 600 gramos de cangrejo, 2 pimientos verdes y rojos, 3 pimientos, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharadita de ajo. Condimento: 1 cucharadita de salsa de soya y de salsa de pescado, un poco de sal, aceite de sésamo y pimienta, media taza de agua de salsa de relleno: media cucharadita de harina de maíz, 2 cucharadas de agua; Lavar los cangrejos, cortarlos; en 4 a 6 pedazos y mantenga intacta la cubierta del cangrejo. Picar los pimientos verdes y rojos. Hervir el aceite, verter un poco de harina de maíz sobre los trozos de cangrejo, poner el aceite remojado, sacar y escurrir el aceite. Agregue 2 cucharadas de aceite y saltee el jengibre, el ajo, la pimienta y el pimiento verde y rojo hasta que estén fragantes. Agrega los cangrejos a la olla, agrega los condimentos y deja hervir. Cubrir con salsa y servir.

3. Fauces de pescado estofadas con cangrejos peludos. Ingredientes: 5 cangrejos peludos (unos 500 g), 250 g de fauces de pescado, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, aceite esencial, vino Shaoxing, caldo de pollo, pimienta. Elaboración: Cortar los cangrejos peludos en trozos y lavarlos. Agregue aceite refinado al wok, sofría el jengibre picado, la cebolla verde picada, el ajo picado y los trozos de cangrejo. Agregue el caldo de pollo, el vino Shaoxing y las fauces de pescado. Después de hervir, vierta en la cacerola a fuego lento. minutos hasta que la sopa se vuelva espesa y blanca. Agregue sal refinada, glutamato monosódico y pimienta.