Cómo hacer palitos de masa
Cómo hacer fideos en barra de masa fritos:
Preparación de ingredientes: harina, aceite, levadura, bicarbonato, huevos, sal.
1. Primero prepare 500 gramos de harina, agregue 5 gramos de levadura, 5 gramos de bicarbonato de sodio y 5 gramos de sal. Batir 2 huevos, un huevo pesa aproximadamente 50 gramos y luego darle. Primero los huevos, revuélvelos y agrega agua en pequeñas cantidades. Si te gustan los palitos de masa fritos con leche, también puedes agregar leche pura. Esto lo puedes determinar según tu preferencia. Revuelva mientras vierte agua para que la harina forme una masa grande. El siguiente paso importante es amasarla hasta formar una masa.
2. Mezclar la masa es la clave para unos buenos palitos de masa frita. No amasar la masa con las manos después de mezclar la masa, porque la masa formará gluten durante el proceso de amasado. No será fácil hacer burbujas grandes, lo que provocará que no quede lo suficientemente crujiente.
La forma correcta es usar el puño para empujar la masa, empujarla unas cuantas veces y luego volver a doblarla. Repite este proceso una y otra vez. Durante este proceso, encontrarás que queda pegajosa. , pero no te preocupes, lo has probado unas 3 veces no se te pega a las manos y la masa estará lista en este momento.
3. Mezclar la masa con antelación, es decir, mezclarla por la noche. Después de mezclar 500 gramos de harina, la dividí en 2 trozos, los puse en un recipiente, los cubrí con film transparente y. Los colocamos en el frigorífico fermentamos a temperatura media-baja durante una noche y listo.
4. Levántate temprano al día siguiente, saca la masa del frigorífico y colócala con cuidado sobre la tabla de cortar. Recuerda untar la tabla de cortar con aceite de cocina para evitar que se pegue y luego presionarla. O use un rodillo para extender la masa, darle forma cuadrangular más larga y luego cortarla en trozos del tamaño adecuado.
5. Sumerge cada dos cortes en un poco de agua con unos palillos, y luego pon el otro encima. Lo encontrarás cuando recojas el otro trozo. Puede que se alargue, pero no. Preocúpate aquí, al colocarlo, dale la vuelta. Presta atención a tu técnica al darle la vuelta. Empuja lentamente la masa pequeña con las manos hasta que vuelva a su tamaño original.
Luego presiona la parte superior con palillos para que los dos fideos se peguen más firmemente y luego pellizca los dos extremos con fuerza.
6. Cuando la temperatura del aceite esté aproximadamente al 80%, agregue los palitos de masa pequeños y gírelos para que se calienten uniformemente. Durante el proceso de calentamiento, aparecerán burbujas grandes en la masa. colocado en el refrigerador, por lo que el principio aquí es que los palitos de masa frita se expandirán rápidamente debido a la expansión y contracción térmica. La adición de bicarbonato de sodio hará que los palitos de masa frita estén más crujientes y deliciosos.