Pepino de mar salteado y cebolla verde

1. Cortar el pepino de mar en trozos grandes;

2. Cortar la cebolla verde en trozos grandes de unos 5 cm y cortar el jengibre en tiras;

3. en agua fría en la olla y poner a fuego alto. Llevar a ebullición, cocinar por 5 minutos, retirar y escurrir y reservar.

4. Agregar la manteca a una olla pequeña, calentar al 50%. al 60%, agregar las cebolletas, sofreír a fuego lento hasta que estén doradas, apagar el fuego

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5. Cortar la cebolla en trozos, retirar y reservar el aceite de cebolla. uso posterior.

6. Coge otra olla, añade el jengibre rallado, la sal, el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar y deja hervir. 7. Añade el pepino de mar;

8. Añade los gajos de cebolla;

9. Después de hervir nuevamente, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 2 o 3 minutos;

10. Enciende el fuego alto, agrega una pequeña cantidad de almidón de agua (aproximadamente 1 cucharada) para espesar la salsa, enciende el fuego medio para reducir el jugo por completo;

11. y apaga el fuego.