Al jefe de cocina de Mao Zedong, Cheng Ruming, no se le permitió cocinar platos de carne durante los tiempos difíciles y destruyó el menú después de trabajar durante 22 años.
No hace falta decir las dificultades a lo largo del camino, así como los hermosos paisajes a lo largo del camino.
A partir de 1954 llegué al presidente Mao. En estos 22 años, lo que más le impresionó fue la sonrisa del presidente el día de Año Nuevo.
Cheng Ruming nació en una familia de campesinos pobres en el condado de Ye, provincia de Shandong, el 1 de junio de 1926.
En aquella época, Shandong estaba invadida por potencias extranjeras, los señores de la guerra luchaban en el caos y la vida de la gente era extremadamente difícil.
En un entorno tan difícil, Cheng Ruming, que provenía de una familia pobre, se convirtió en mano de obra para su familia a la edad de 9 años, trabajando en el campo para mantener a su familia.
Más tarde, la vida de los agricultores fue muy difícil. Para ganar dinero, Cheng Ruming, que todavía era ignorante a la edad de 13 años, siguió a sus compañeros del pueblo a Tianjin.
Cuando llegó a Tianjin, su vida empezó a dar un giro y se embarcó en el camino de convertirse en chef.
En esta bulliciosa ciudad, trabajó como aprendiz en el hotel Zhonghui, el club judío y el restaurante Li Zeyu, propiedad de extranjeros.
Ser aprendiz no es fácil. Los artesanos de aquella época valoraban su artesanía y no estaban dispuestos a enseñarla a familiares o amigos.
Como dice el refrán: "El aprendiz matará de hambre al maestro". En aquella época, los artesanos consideraban a sus aprendices ladrones y temían que aprendieran sus habilidades únicas.
Hay incluso algunos maestros con mal carácter que tratan a sus aprendices como herramientas baratas y abusan de ellos y los golpean en todo momento.
Al principio, Cheng Ruming desafiaba el viento frío, se levantaba a las 5 a.m., trabajaba hasta las 11 a.m. y regresaba a la cama a tientas en la oscuridad.
Además del trabajo pesado, también tenemos que soportar la hostilidad del maestro.
Muchas personas no lo soportan y no quieren seguir siendo aprendices. Pero Cheng Ruming lo soportó todo.
Es talentoso, trabajador y meticuloso. Después de diez años de experiencia, finalmente se convirtió en un chef competente en las prácticas alimentarias occidentales en varios departamentos y en la preparación de diversos pasteles.
En el segundo año después de la fundación de la Nueva China, Cheng Ruming se inscribió en el reclutamiento ferroviario y se convirtió en trabajador.
En 1952, Pekín celebró una conferencia para defender la región de Asia-Pacífico. Como un conocido chef de estilo occidental en ese momento, Cheng Ruming fue contratado para tomar el tren específicamente para los invitados extranjeros que asistieron a la conferencia y ser responsable de la comida de estilo occidental.
Eran los primeros días de la fundación de la Nueva China, y algunos países hostiles habían estado difundiendo propaganda que tenía una mala imagen de China.
Esta reunión es también una oportunidad para establecer una buena imagen de China.
Para mantener la imagen del país no se deben descuidar todos los aspectos, incluida la restauración.
La exquisita y auténtica comida occidental de Cheng Ruming conquistó a los invitados extranjeros. Después de que terminaron de comer, levantaron el pulgar en señal de aprobación. "No esperaba poder comer comida occidental tan auténtica en China. ¡Es increíble!"
Esta vez, la exposición gastronómica apreció mucho a los occidentales que vinieron aquí. Por lo tanto, Cheng Ruming fue elogiado por el Ministerio de Relaciones Exteriores y se hizo famoso de una sola vez.
1954 fue el año más inolvidable en la vida de Cheng Ruming. Este año, sus habilidades culinarias fueron reconocidas y fue transferido al lado del Presidente Mao.
Los dramas televisivos de hoy a menudo capturan la trama de que al presidente Mao le gusta comer cerdo estofado. Pero, de hecho, al principio al presidente Mao no le gustaba el cerdo estofado.
En ese momento, Cheng Ruming acababa de asumir el cargo y quería mostrar sus habilidades.
Entonces, esa noche, apareció en la mesa un plato de cerdo estofado. La carne es fresca, tierna y cristalina, lo que hace que la gente mueva el dedo índice con solo mirarla.
Cheng Ruming esperó felizmente los elogios del presidente Mao, pero descubrió que el presidente Mao no se movió en absoluto.
Cheng Ruming se sorprendió y preguntó: "Presidente, ¿cree que sabe mal? Trabajaré más duro para mejorar este plato".
El presidente Mao sonrió y dijo: "No, es no es deliciosa. No me gusta la salsa de soja”.
Resulta que cuando Mao Zedong era joven, su familia tenía un taller de salsa de soja.
Elaborar salsa de soja requiere fermentación.
Un verano, a plena luz del día y con un calor insoportable, Mao Zedong llegó al taller, pero inesperadamente vio unas manchas blancas flotando en la tina de salsa de soja.
Cuando Mao Zedong entró, descubrió que estas manchas blancas resultaron ser gusanos durante la fermentación de la salsa de soja.
Al ver esto, sintió asco y no quiso volver a comer platos con salsa de soja nunca más.
El presidente no come salsa de soja. ¿Quieres hacer cerdo estofado? Cheng Ruming se sintió un poco avergonzado.
Por supuesto, el cerdo estofado es un buen plato y hay que servirlo en la cena de Nochevieja, pero solo hay que cocinarlo de otra forma.
No se puede poner salsa de soja. Cheng Ruming lo pensó durante mucho tiempo y finalmente se le ocurrió una solución, que es hervir azúcar.
Este método no solo puede reemplazar la salsa de soja para darle color y condimentar la carne de cerdo estofada, sino que también agrega un sabor dulce, salado y delicioso a la carne de cerdo estofada cocida.
Desde entonces, el cerdo estofado se ha convertido en el plato favorito del presidente. En cuanto sirvan el cerdo estofado, el presidente está seguro de que no quedarán sobras.
El presidente admira las habilidades de Cheng Ruming, pero no siempre tiene apetito.
En la víspera de Año Nuevo, poco después de ingresar a Zhongnanhai, Cheng Ruming fue responsable de preparar la cena de Nochevieja.
Antes de preparar la cena, Cheng Ruming preguntó específicamente a varios presidentes qué rellenos preferían para las albóndigas. El presidente respondió: "Cualquier relleno servirá. No puedo comer mucho".
Cheng Ruming sintió que el presidente tenía mal apetito hoy, por lo que preparó especialmente sus mejores bolas de masa de tres sabores.
Cocinó muy bien este plato y estaba tan delicioso que hacía salivar a la gente, pero el presidente solo lo probó y nunca más lo tocó.
Cheng Ruming se sorprendió y preguntó al presidente si no le gustaba el sabor de las tres delicias.
Alguien le dijo: "Puede que al presidente no le gusten las bolas de masa, pero los sureños prefieren comer pasteles de arroz durante el Año Nuevo".
Al escuchar esta noticia, Cheng Ruming mejoró el menú y rara vez Se lo dio al presidente. Haz bolas de masa. En la víspera de Año Nuevo del año siguiente, preparó especialmente una pila de pasteles de arroz.
En ese momento, el presidente comenzó a comer varios trozos de pasteles de arroz. Cheng Ruming siempre recordaba esta escena.
Cuando Cheng Ruming cocina, normalmente pone más sopa porque así puede mantenerla caliente. El presidente está muy ocupado en el trabajo y siempre come mientras lee los documentos. Come muy despacio y los platos tienden a enfriarse.
Pero en la víspera de Año Nuevo, Cheng Ruming no agrega más sopa al cocinar. Debido a que el Año Nuevo chino es un momento de reunión y celebración, el presidente generalmente no lee libros ni documentos mientras come esta rara comida.
Desde 65438 hasta 0960, los desastres naturales fueron muy graves. Afectados por el duro entorno, la economía del país decayó este año y muchas personas pasaron hambre.
Para ahorrar gastos gubernamentales, el presidente Mao ordenó especialmente reducir su comida.
Así que, en este período difícil, emitió una orden: "No se permitirá comer carne en el futuro".
La situación era extremadamente grave en ese momento, y comer una comida de carne costaba mucho dinero. El Presidente considera que esta tarifa es completamente innecesaria.
Ahora, Cheng Ruming está avergonzado. Si no come carne ni verduras, sino comida vegetariana todos los días, su nutrición no podrá mantenerse al día, lo que afectará su salud. La mala salud del presidente también tiene un gran impacto en el país. Como chef del presidente, tiene que cuidar la dieta del presidente.
Por la salud del presidente, los platos de carne siguen siendo necesarios.
Pero el presidente no puede encontrarlo, por lo que hay que esconder este plato de carne.
A Cheng Ruming, originario de Shandong, le gusta comer cebollas verdes, pero al presidente no.
Quería compartir su comida favorita con el presidente, así que preparó una tortita de cebolleta. Inesperadamente, el presidente lo probó, dijo que sí y comenzó a apreciar la delicia de las cebollas verdes picadas.
Al preparar un plato de carne para el presidente, Cheng Ruming inmediatamente pensó en este panqueque de cebolla verde.
En la víspera de Año Nuevo de este año, Cheng Ruming cocinó un plato de manteca de cerdo con grasa de cerdo, mezcló el aceite de carne con los fideos, siguió amasando la masa y luego mezcló unos cuantos trozos de carne de cerdo con cebollas verdes picadas.
De hecho, el presidente no se dio cuenta, pensando que las habilidades de Cheng Ruming habían mejorado aún más, y lo elogió repetidamente: "¡El panqueque de cebolleta hecho por el Maestro Cheng es muy fragante!"
Pero el presidente no tardó en descubrirlo y una vez más prohibió estrictamente a Cheng Ruming cocinar carne.
Desde 1954, Cheng Ruming trabajó como chef del presidente durante 22 años hasta que el presidente se fue.
Desde hace 22 años, lo primero que tiene que hacer cada día es elaborar un menú y luego destruirlo.
Cuando trabajó por primera vez con el presidente, le dijeron una regla: ningún empleado podía abandonar el menú.
Al principio estaba confundido.
Cuando preguntó a sus colegas sobre esta disciplina, le dijeron: "Los hábitos alimentarios son una información muy importante. Si fuerzas hostiles eliminan el menú dietético del presidente Mao, utilizarán esta información para determinar cuál es el menú dietético del presidente Mao. La dieta es ese día ". Luego se dio cuenta de que el pequeño menú que tenía en la mano era en realidad así: importante.
A partir de entonces, cuando trabajaba al lado del presidente todos los días, informaba primero el menú de cada plato y luego llevaba uno a la cocina una vez aprobado. Cuando la comida esté lista, quemará el menú que tiene en la mano y mantendrá bien el menú del presidente, sin filtrar nunca ninguna información.
Como chef del presidente, Cheng Ruming es extremadamente cauteloso y nunca revelará la ubicación de su unidad.
Para mantenerlo confidencial, Cheng Ruming siempre completaba la dirección "Zhongnanhai Box 101" cada vez que escribía a su familia o enviaba algo. La familia solo sabe que trabaja en Zhongnanhai, pero desconoce la situación específica.
Más tarde, la familia Cheng se enteró de que este "buzón Zhongnanhai 101" fue enviado a su casa.
En 1976, el presidente Mao falleció y Cheng Ruming puso fin a sus 22 años de trabajo al lado del presidente.
Durante esos 22 años, a menudo lo apagó y miró más de cerca. Fue un período de tiempo que nunca olvidaría en su vida.
Recordó que el presidente vivía frugalmente y nunca desperdiciaba dinero. Quedaron sobras de la cena de Nochevieja. No era un buen plato, pero el presidente definitivamente lo comería al día siguiente. Recordó que al presidente le encantaba el pescado, pero un plato de cabeza de pescado y tofu lo satisfaría. Era puramente un plato de "pescado".
Recordó muchas, muchas cosas, la dedicación del Presidente al país y al pueblo, el arduo trabajo del Presidente día y noche, y la dedicación de toda la vida del Presidente al país.
En 2012, este dedicado maestro falleció en Beijing a la edad de 86 años.
Tras la muerte del presidente, también trabajó como cocinero para los dirigentes posteriores, pero lo que nunca olvidará son esos sencillos 22 años. En sus últimos años siempre decía: "Siempre he estado al lado del presidente y esta vida es gratificante".