Cómo preparar aderezo para ensaladas
Ingredientes:
2 yemas de huevo
50 gramos de azúcar fina
550 gramos de aceite para ensalada
p>50 gramos de vinagre blanco
Explicación del ejercicio:
1 Coge un recipiente de fondo redondo y pon en él las yemas de huevo y el azúcar fina. .
2. Batir las yemas y el azúcar fina hasta que adquieran un color blanco y aumenten de volumen, luego añadir aproximadamente 1/10 del aceite de ensalada y batir uniformemente. Cuando la textura sea suave, agregue 1/10 de aceite para ensalada en tres tandas.
3. Cuando el aceite de ensalada y la yema de huevo estén completamente mezclados, puedes añadir un poco de vinagre blanco y la textura se volverá más fina.
4. Si se agrega demasiado vinagre blanco a la vez durante el proceso de mezcla, la concentración del aderezo para ensalada será demasiado fina. En este momento añade 1 yema de huevo para compensar.
5. Simplemente agregue aceite para ensalada y vinagre blanco, revuelva hasta que se acaben todos los ingredientes y se complete un aderezo espeso para ensalada.
1. Aderezo para ensalada Thousand Island
Método: Combine 1/2 taza de aderezo para ensalada original, 1/4 taza de salsa de tomate, 1/2 cucharada de chucrut en polvo (excepto las hojas de chucrut), 1/2 cucharada de cebolla en polvo, 1/2 cucharada de cilantro francés en polvo mezclado.
Segundo, aderezo tártaro para ensalada
Método: combine 1/2 taza de aderezo para ensalada original con 1/2 cucharada de cilantro francés en polvo, 1/2 cucharada de alcaparra en polvo y cebolla. en polvo Mezcle 1/2 cucharada de pepino encurtido en polvo y 1/2 cucharada de miso.
Tercero, aderezo de naranja para ensalada
Elaboración: Mezclar 1/2 taza de aderezo para ensalada original con 40 ml de zumo de naranja concentrado.
Cuarto, aderezo para ensalada de miso (salsa japonesa)
Método: Mezclar 1/2 taza del aderezo para ensalada original con 4 cucharadas de miso y 4 cucharadas de miso.
5. Aderezo para ensalada de rábano picante
Método: Mezclar 1/2 taza de aderezo para ensalada original y 25 g de aderezo de rábano picante.
Mi método de aderezo para ensaladas
Ingredientes: aceite de maní, una cebolla corta (preferiblemente blanca) y dos huevos.
Preparación: 1. Calentar aceite de maní, poner la cebolla entera en la olla y sofreír hasta que se dore, luego sacar. Tenga cuidado de no llevar las cebollas o la salsa no quedará bien. Luego enfríe el aceite a un lado.
2. Batir un huevo y separar la yema y la proteína.
3. Hervir otro huevo y coger la yema.
4. Triturar la yema de huevo cocida con una cuchara (cuanto más fina, mejor), luego verter en ella la yema de huevo cruda y mezclar bien. Revuelve siempre en la misma dirección.
5. Después de revolver vigorosamente la mezcla de yemas de huevo, agrega una cucharada de aceite enfriado y continúa revolviendo en la misma dirección. Después de mezclar todo el aceite con las yemas de huevo, agregue el aceite y revuelva nuevamente. Repite este paso hasta que sientas que tienes suficiente salsa.
De esta forma ya está listo el delicioso aderezo para ensalada.
Pero el aderezo para ensalada elaborado de esta manera no tiene sabor. Debes agregar un poco de sal, azúcar y glutamato monosódico a tu gusto.
Atención durante el proceso:
1. Asegúrate de esperar a que el aceite se enfríe por completo antes de añadirlo y revolver.
2. Al revolver, siempre mira en la misma dirección, de lo contrario aflojarás.
3. Antes de cada aplicación de aceite, asegúrese de que la yema de huevo haya absorbido completamente el último aceite. No agregue demasiado de una vez, solo una pequeña cantidad y varias veces.
4. No importa si lo bates accidentalmente, simplemente vierte el aceite que rezuma y agrega una yema de huevo. Ya sea crudo o cocido, simplemente vuelve a batir.
Cuanto más fuerte batas esta salsa, mejor. Cada vez que lo golpeé, fue un tiro importante. Se queda en el medio del tazón como si fuera masa y los palillos no se caerán si se atascan.
Además, si quieres cocinarlo y comerlo ahora, no sabrá bien de la noche a la mañana.
La preparación del aliño para ensaladas es muy sencilla. Puedes hacerlo tú mismo en casa. Primero prepara una yema de huevo, media cucharadita de sal, dos cucharaditas de vinagre, 3/4 taza de aceite para ensalada y luego agrega una cucharadita de chile en polvo y un poco de pimienta y salsa de soya según tu preferencia. Coloque todos los ingredientes excepto el aceite en un bol y revuelva. El aceite de ensalada se debe verter lentamente mientras se revuelve. Hay que prestar especial atención al hecho de que hay que removerlo bien antes de que esté listo. También puedes utilizar una batidora para revolver.