¿Cuál es la diferencia entre jengibre y jengibre?

El jengibre es el condimento más común e indispensable en la cocina. Sin embargo, quizás no sepas que existen muchos tipos diferentes de jengibre, como el jengibre blanco, la cúrcuma, el jengibre rojo, el jengibre viejo, el jengibre joven, la galanga, la galanga, etc. Ahora presentaré brevemente varios tipos de jengibre a continuación para que mis amigos los conozcan.

Jengibre blanco: El rizoma es grande y ligeramente amarillo, la piel es lisa, la pulpa es amarilla y blanca, el agua es alta, el picante es ligero y la fibra es baja. La piel del jengibre blanco fresco es blanca y ligeramente amarilla, los trozos de jengibre tienen forma de bergamota y los pétalos son gruesos y densos. El jengibre es regordete, blanco, tierno y jugoso, picante pero no picante, lo que lo convierte en un producto comestible multifuncional.

Dioscorea sinensis: rizoma de tamaño mediano, piel de color amarillo claro, entrenudos acortados, brotes de rizoma de color blanco amarillento, olor picante, de ligero a fuerte, carne suave a sólida, menos agua y aroma que el jengibre viejo. . Es jengibre de mejor calidad.

Jengibre rojo: rizoma grande, entrenudos largos, piel de color amarillo claro, cogollos de color rojo claro, color de pulpa amarilla, menos fibra y sabor picante fuerte.

Jengibre tierno: También conocido como jengibre nuevo, jengibre joven y jengibre, es un individuo inmaduro con puntas de hojas moradas. También se llama jengibre morado. Tiene piel fina y pulpa tierna, más agua. menos fibra y un sabor suave. Además de usarse como condimento, también se puede procesar en tiras salteadas, ensaladas frías, azúcar de jengibre y verduras Huaiyang secas y ralladas.

Jengibre viejo: Comúnmente conocido como jengibre madre, semillas de jengibre, piel gruesa, pulpa firme, sabor picante. El jengibre viejo tiene un sabor más fragante que el jengibre nuevo. Como dice el refrán, el jengibre sigue siendo picante y se utiliza principalmente como condimento. Generalmente utilizado en platos de fuegos artificiales (como guisar, guisar, asar, hervir, asar, etc.), el objetivo principal es obtener su sabor, pero el jengibre debe desecharse después de cocinarlo y servirse con cogollos de jengibre (.

蒋Jiang Sha: También conocido como Jiang Sha y San Nai, la piel es de color marrón claro o marrón amarillento, con un sabor único y picante. Se produce principalmente en las provincias de Guangxi, Yunnan, Guangdong y Taiwán en el sur de China. Se usa ampliamente en la cocina cantonesa, estofado, cocido a fuego lento, asado y otros platos de animales, como el pollo Jiangsha, son más deliciosos y tiernos. Además de hacer especias y sopas, el polvo seco de Jiangsha también se puede agregar con sal refinada para convertirse en Jiangsha. sal, la ciudad natal de Jiangsha en China, piel fina y carne gruesa, carne crujiente, sabor picante y dulce.

Jengibre sureño: también conocido como galanga y galanga, se puede dividir en galanga y galanga. en la naturaleza Nanjiang calienta el estómago y disipa el frío, ayuda a la digestión y alivia el dolor.

Las variedades de jengibre famosas en mi país incluyen el jengibre de Shandong, el jengibre en rodajas de Tai'an, el jengibre blanco de Andong y la cúrcuma de Shaanxi. Jengibre rojo de Zhejiang, jengibre de espina de Hubei, jengibre blanco de Zunyi, jengibre de carne de Guangdong, jengibre de Nanxiong, etc.