¿Cómo hacer tofu sin maicena?

Si no tienes maicena, puedes usar tapioca o harina para espesar el tofu. Veamos cómo hacer tofu:

Tofu picante

Paso uno: prepara los ingredientes.

Corta un trozo de tofu añejo en trozos iguales. El tipo de tofu lo puedes elegir según tu propio gusto. El tofu añejo sabe mejor cuando se cocina, mientras que el tofu blando sabe mejor.

Triturar la cebolla blanca, cortar la cebolleta picada, un poco de ajo, picar el ajo, un poco de cebollita, cortar en cubitos y reservar.

Paso 2: Blanquear el tofu.

Hervir agua en una olla y añadir un poco de sal al gusto. Después de que el agua hierva, agregue los cubos de tofu cortados a la olla y cocine durante aproximadamente un minuto. Vierta el tofu y controle el agua. Blanquearlo no sólo puede eliminar el olor a frijoles del tofu, sino también hacer que el tofu sea más tierno y menos quebradizo.

Paso 3: Empieza a cocinar.

Calentar aceite en una sartén. Después de que el aceite esté caliente, agregue las cebollas verdes y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agrega 15 g de pasta de frijoles, sofríe la pasta de frijoles en aceite rojo, agrega un poco más de pasta de frijoles para aumentar el color y el sabor. Luego añade 20 g de pimienta y sofríe uniformemente. Los amigos que no sepan cómo hacer chile con filo de cuchillo pueden ver nuestro video anterior. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y comience a condimentar: agregue 2 g de sal, 1 g de pollo en polvo, 1 g de pimienta, un poco de azúcar fresca, 10 g de salsa de soja clara, 3 g de salsa de soja oscura, revuelva y retire el condimento. vierta los cubos de tofu en la olla y cocine a fuego lento durante 3 segundos minutos para permitir que el tofu absorba la sopa.

Después de tres minutos, añade agua, almidón (o harina) en tres tandas. La primera pasada es más fina y la segunda es un poco más espesa para que la salsa pueda cubrir firmemente el tofu. Utilice el dorso de una cuchara para empujar continuamente para evitar que el fondo quede blando hasta que la sopa espese. Finalmente, espolvorea con cebollas verdes y sirve.

Consejos:

1. El tofu hervido no es fácil de romper. Al freír la pasta de frijoles, asegúrese de freírla en aceite rojo para aumentar el color, el sabor y la apariencia.

2. El almidón del agua se calienta y se gelatiniza, se fusiona con los condimentos y se adhiere al tofu, lo que le da un sabor bastante delicioso.