Manera casera de freír cerdo estofado.
Condimentos: aceite comestible, sal, azúcar, pimienta.
1. Primero, calentamos la olla hasta que humee. Prepare la panceta de cerdo (400 g), colóquela con la piel hacia abajo en la olla, sáquela cuando la piel de la panceta se ponga marrón para eliminar el olor a pescado de la piel de cerdo.
2. Luego agregue agua para lavar la piel de cerdo quemada. La carne de cerdo debe lavarse varias veces o tendrá un sabor amargo.
3. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla y luego coloca la carne de cerdo limpia en la olla. Ponga unas rodajas de jengibre, vino de cocción (40 g) y cebolletas (unas rodajas) en la olla, luego cocine a fuego alto durante 15 minutos. Después de que hierva el fuego, retira la espuma.
Pasados los 4,15 minutos, sacamos el cerdo y lo ponemos en un recipiente para que se enfríe. El objetivo de este paso es evitar que el aceite se fríe al freír. Una vez que la carne de cerdo se haya enfriado, córtela en los trozos deseados.
5. Complementos: Preparar el jengibre (15g) y cortarlo en rodajas, poner en un bol unas cebolletas, preparar 4 huevos (4) y lavarlos.
6. Prepara las especias: añade en un bol anís estrellado (2 trozos), canela (2 trozos pequeños), hojas de laurel (2 trozos) y finalmente añade unos pimientos verdes.
7. Primero calentamos la olla, y luego añadimos una cantidad adecuada de aceite a la olla. Vierta el aceite caliente después de deslizar la sartén, luego ponga la carne de cerdo procesada en la sartén y fría la panceta a fuego lento durante 6 minutos. El objetivo de este paso es freír la panceta hasta que esté dorada, y se debe escurrir el exceso de aceite hasta la mitad. Deseche la panceta frita, escurra el aceite y reserve.
8. Luego ponga las especias preparadas y las rodajas de jengibre en la olla, luego agregue la panceta de cerdo frita en la olla y saltee durante 30 segundos. El objetivo de este paso es estimular el aroma de las especias. Después de 30 segundos, agregue el color del azúcar (10 g), luego agregue la salsa de soja (3 g) y viértala desde el costado de la olla, saltee unas cuantas veces más.
9. Freír la panceta de cerdo hasta que adquiera el mejor color, luego añadir cerveza (500 ml), luego añadir dos cucharadas de agua (unos 400 ml) y llevar a ebullición.
10. Condimento: Añade sal comestible (2 g), azúcar (2 g), pimienta (un poco) a la olla y luego pon las chalotas preparadas en la olla. Luego baja el fuego y pon los huevos preparados en la olla.
11. Una vez cocidos los huevos, cocina el cerdo estofado durante 60 minutos. El propósito de este paso es cocinar la panceta de cerdo hasta que tenga un sabor delicioso. Después de cocinar durante 50 minutos, saca la cebolla verde y las rodajas de jengibre, luego saca los huevos y ponlos en el fondo del plato para usarlos más tarde.
12, luego enciende el fuego lento para espesar la sopa. Este paso dura unos 10 minutos. Cuando la sopa esté espesa, puedes sacarla de la olla y ponerla en un plato.
13. El cerdo estofado estará listo en cuanto esté graso pero no grasoso.