¿Por qué se forma una película sobre la enzima de la fruta sin agregar agua?

Con las bacterias del ácido acético, si la botella no está sellada, si entra aire, se formará una película blanca. No hay problema, no afectará a la enzima. La película blanca también es buena, especialmente buena. para la piel. Es muy normal tener una película blanca en la capa superior de la enzima.

La forma de evitar que se desarrolle una película blanca es cultivar la enzima madre, una capa gruesa de levadura similar a un gel. Una vez cultivada la enzima madre, ya no tendrá película blanca.