Mollejas de pato escalfadas

¿Mollejas de pato? ¿300 g de pimienta? ¿Moderado, mijo picante? ¿Chile moderadamente seco? ¿Con moderación, cebollas? ¿Con moderación, jengibre? 1 trozo pequeño, semillas de ajo? ¿Cantidad adecuada, base de olla caliente? ¿Cantidad adecuada, pasta de frijol? ¿Cuánto chile seco? ¿Cantidad correcta, sal? Cantidad adecuada, ¿aceite de cocina? Cantidad adecuada,

1. Cortar la molleja de pato y desgarrar primero los tendones, luego dividirla en dos partes y cambiar de cuchillo.

2. Cortar el ají, el ají de mijo y el ají seco en trozos pequeños, cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en polvo y reservar.

3. Verter el vino de cocción en las mollejas de pato y dejar marinar durante 10 minutos. Echar una cantidad adecuada de agua en la olla, calentarla y añadir las mollejas de pato.

4. Poner la cantidad adecuada de aceite en la olla y calentarla. Vierta los granos de pimienta, los chiles, el ajo picado, la pasta de frijoles, la base de la olla caliente y el jengibre picado en la olla y saltee. Agregue agua caliente y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

5. Retire los ingredientes de la base, agregue las mollejas de pato y cocine por unos 3 minutos, retire y sirva en un plato; saltee el pimiento verde y el pimiento rojo hasta que estén fragantes, luego viértalo sobre las mollejas de pato.

6. Finalmente se cocinan las mollejas de pato y se soluciona el problema.