Mollejas de pato escalfadas
1. Cortar la molleja de pato y desgarrar primero los tendones, luego dividirla en dos partes y cambiar de cuchillo.
2. Cortar el ají, el ají de mijo y el ají seco en trozos pequeños, cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en polvo y reservar.
3. Verter el vino de cocción en las mollejas de pato y dejar marinar durante 10 minutos. Echar una cantidad adecuada de agua en la olla, calentarla y añadir las mollejas de pato.
4. Poner la cantidad adecuada de aceite en la olla y calentarla. Vierta los granos de pimienta, los chiles, el ajo picado, la pasta de frijoles, la base de la olla caliente y el jengibre picado en la olla y saltee. Agregue agua caliente y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Retire los ingredientes de la base, agregue las mollejas de pato y cocine por unos 3 minutos, retire y sirva en un plato; saltee el pimiento verde y el pimiento rojo hasta que estén fragantes, luego viértalo sobre las mollejas de pato.
6. Finalmente se cocinan las mollejas de pato y se soluciona el problema.