¿Cómo hacer Ni Meng?

El pescado de barro se suele cocinar con pasta de judías Puning, pero la forma más típica y deliciosa de prepararlo a la orilla del mar es cocerlo con ciruelas encurtidas:

1) Calentar un poco aceite en la olla, añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante

2) Añadir el puré y sofreír un rato (freír por un lado, no es necesario darle la vuelta)

3) Agregue un poco de agua (lo suficiente para cubrir el cuerpo del pescado o un poco más), agregue una o dos ciruelas ácidas (la gente de Chaoshan usa ciruelas verdes frescas para encurtirlas con sal), agregue un poco de sal al mismo tiempo, cubra y lleve a ebullición a fuego alto, luego gire a fuego medio;

4) Cuando el pescado huela fragante, agregue jengibre rallado y/o algunos trozos pequeños de apio, cocine por uno o dos minutos más y luego servir en un plato.