¿Cómo conservar alevines fritos?

Condimentos: cebollino 10 g de jengibre 5 g de vino de arroz 50 g de semillas de hinojo [semillas de hinojo] 1 g de salsa de soja 10 g de canela 1 g de sal 15 g de aceite de maní 80 g de azúcar blanca 30 g 2 g de glutamato monosódico cada uno.

Cómo freír y asar pescado;

1. Ponga las anchoas hembras (pescado a la parrilla) en un recipiente grande, agregue sal refinada y gírelas suavemente con las manos para hacer la masa. Las escamas de pescado se caen naturalmente. Luego use el pulgar y el índice para cortarlos en la unión del cráneo y la columna, y extraiga la cabeza y los órganos internos. Prestar atención a mantener las huevas de pescado en el abdomen, lavar y escurrir.

2. Luego poner el pescado en un recipiente, agregar la salsa de soja y el vino de arroz, mezclar bien y marinar.

3. Calentar el wok a fuego alto, agregar el aceite de maní, calentar; al 90% y agregue las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes. Agrega el vino de arroz, la salsa de soja, la sal refinada, el azúcar blanca, las semillas de hinojo, la canela, las rodajas de jengibre y 250 ml de agua, cocina a fuego alto hasta que la marinada esté espesa y luego mantén caliente a fuego lento

4. Calienta el wok a fuego alto y ponlo. Agrega aceite de maní y calienta hasta que esté 80% caliente. Coloca el pescado en un colador para escurrir el jugo, luego fríelo en aceite hasta que esté 90% caliente.

5. Cuando la temperatura del aceite suba al 80%, sofreír hasta que esté dorado. Cuando flote, sácalo y remójalo en adobo caliente para darle sabor.