Los granos de maíz fritos que se consiguen en los restaurantes.

1.

Maíz dulce 1 tael yema de huevo salada

2.

1. Cocer al vapor la yema de huevo salada con vino de cocción durante 10 minutos hasta que esté cocida: Triturar la yema de huevo salada al vapor con una cuchara y triturarla hasta obtener un polvo fino.

2. Vierta la maicena y revuelva uniformemente.

3. Asegúrate de que cada maíz esté cubierto con maicena.

4. Vierta aceite en la olla. La cantidad de aceite debe ser menor que la de los granos de maíz. Coloque un grano de maíz para probar la temperatura del aceite. Si los granos de maíz pueden flotar en la superficie del aceite. demuestra que la temperatura del aceite está bien. Cuando el fuego esté 70% caliente (ligeramente humeante), agregar los granos de elote y sofreír hasta que estén dorados, retirar y escurrir el aceite.

5. Vierta los granos de maíz en la sartén de aceite y fríalos hasta que estén dorados, para que todos los granos de maíz puedan flotar en la superficie del aceite desde el fondo de la sartén para controlar el aceite.

6. Los granos de elote fritos quedan así.

7. Poner una cantidad adecuada de aceite en otra olla. Cuando el aceite esté caliente añadir la yema de huevo salada y sofreír a fuego lento. Cuando la yema de huevo se haya expandido por completo hasta formar espuma, puedes agregar los granos de maíz y sofreír.

8. Freír los granos de elote para que cada maíz quede recubierto con yema de huevo y cocido.

9.Plato, completo.

Cosas a tener en cuenta

1. Poner los granos de maíz en la olla y freír. No los muevas al principio. Después de freír por un tiempo, el almidón exterior se puede voltear con una espátula, pero no lo voltees demasiado, de lo contrario la cáscara de almidón se separará completamente de los granos de maíz.

2. Los granos de maíz han sido fritos y tienen mucho aceite en la superficie. Lo mejor es utilizar un paño de cocina para absorber el exceso de grasa. Los paños de cocina se venden en los supermercados.

3. La yema de huevo de pato salado se retira de los huevos de pato salados cocidos. Si está usando yema de huevo de pato cruda salada, debe agregar un poco de vino de arroz y cocinar al vapor en la olla antes de usarlo.

4. A la hora de freír la yema de huevo de pato salada, el fuego debe ser bajo, si el fuego está demasiado alto se freirá fácilmente. Cuando empiece a burbujear, puedes agregar los granos de maíz y sofreír.

5. La yema de huevo de pato salada tiene un sabor salado, por lo que este plato no necesita ningún condimento.

6. Este plato se debe comer caliente. No sabrá bien cuando esté frío.