Cómo hacer galletas de masa quebrada
300 gramos de harina
Método/pasos
Elaborar la masa. Necesitas fermentar la harina la noche anterior. Pruebe para ver si la harina ha subido lo suficiente como para que la superficie parezca el ojo de una abeja. Si quieres un sabor dulce, puedes agregar un poco de levadura en polvo. Me olvidé de comprarlo y solo le agregué levadura en polvo y ¡sabe igual de bueno!
Amasar la masa. Este es un trabajo muy técnico, así que asegúrate de amasar vigorosamente para que la masa quede suave y masticable. Después de amasar, enrolle la masa en láminas finas, espolvoree con un poco de sal, extiéndala, luego espolvoree con trece especias y comino en polvo, y agregue según su gusto personal.
Batir el ghee. Esta es una parte clave, relacionada con que la tortita quede crujiente en la boca. El método tradicional es verter aceite para mojar, de modo que quede solo fragante pero no crujiente. Debido a que la cantidad es relativamente pequeña, no hay masa especial. Vierta el aceite sobre las rodajas, agregue rápidamente la harina y mezcle bien. para que no fluya en absoluto y luego sumergirlo nuevamente. Olvidé tomar fotografías, ¡por eso tomé fotografías tan detalladas!
Después de batir la masa, enróllala hasta darle forma redonda, luego divídela en porciones del tamaño de un bocado, cierra ambos extremos y dale forma de pastel.
Pastel. Este paso también es muy importante: debes darle palmaditas a la masa con las manos en lugar de extenderla con un rodillo. El pan horneado de esta manera quedará más suave y tendrá mejor sabor. Cuando la palmadita esté casi lista, sumérjala en una cantidad adecuada de semillas de sésamo negro y luego déle palmaditas con las semillas de sésamo negro incrustadas.
Después de encender el molde eléctrico, untar un poco de aceite, poner las tortas de sésamo untadas, calentar ambos lados y taparlo, levantarlo y darle la vuelta después de un minuto, otro minuto, ambos. los lados cambiarán de color y los pasteles de sésamo quedarán completamente inflados, esponjosos y crujientes. ¡Eso es todo!