¿Cómo hacer camarones hervidos?

Deslizadores de gambas hervidas

Ingredientes:

15 gambas frescas, 1 puñado de verduras verdes, 1 puñado de brotes de soja, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, media clara de huevo, 15 mg de almidón, 10 g de chalotas, 5 g de jengibre, 10 g de chile seco, 10 g de ajo, 10 g de pimienta de Sichuan en grano, 10 g de pimienta de Sichuan en grano, 30 mg de pasta de frijol Pixian , cantidad adecuada de agua, 15 ml de vino de cocción, 15 ml de salsa de soja light, 5 gramos de azúcar.

Elaboración:

1. Quitar las cabezas, cáscara y venas de las gambas frescas, lavarlas, picar las gambas en trozos, añadir el vino de cocción, la clara de huevo y la cantidad adecuada de sal. a la pasta de camarones, almidón.

2. Remueve en una dirección hasta que los camarones se conviertan en barro suave.

3. Hervir los brotes de soja y las verduras verdes en agua, sacarlos y ponerlos en el fondo de un bol para su uso posterior.

4. Cortar las chalotas en trozos, cortar los chiles secos en trozos, cortar el jengibre en tiras y aplanar el ajo. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada. ajo, granos de pimienta de Sichuan y jengibre rallado hasta que estén fragantes.

5. Añadir la pasta de judías, sofreír el aceite rojo, verter la cantidad adecuada de agua hirviendo y llevar a ebullición.

6. Utilice una cuchara para sacar una cucharada de barro de camarones, póngala en la sopa hirviendo, espere hasta que los camarones estén ligeramente cuajados, revuélvalo, luego agregue otra, espere hasta que estén todos los camarones. deslícelo en la olla y cocine a fuego alto. Abra, agregue el azúcar, la salsa de soja ligera y la sal.

7. Vierte la sopa y la pasta de gambas en el bol de verduras.

8. Pon los chiles secos, los gajos verdes restantes y los granos de pimienta sobre los camarones. Calienta el aceite con una cuchara hasta que estén maduros. Vierte los chiles secos y los granos de pimienta encima y escucha el sonido. de "呲呲", solo huele la fragancia.