¿Utilizas agua fría o caliente para las bolas de arroz glutinoso?
Agua caliente. Las bolas de arroz glutinoso hechas con agua caliente y harina tendrán mejor elasticidad y sabor. Coloque la harina de arroz glutinoso en un tazón grande, agregue agua caliente a más de 80 grados y revuelva hasta obtener una masa mientras la agrega. Agregue una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso seca según la situación y amásela hasta obtener una masa suave de arroz glutinoso, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante unos 5 minutos.
Cómo hacer bolas de arroz glutinoso: lava y sofríe las semillas de sésamo negro, luego utiliza un procesador de alimentos para triturar las semillas de sésamo negro hasta convertirlas en polvo. Batir el azúcar blanca con el azúcar en polvo y agregar la mitad de las semillas de sésamo negro. Después de lavar el sebo de cerdo de buena calidad, quitarle la fascia, cortarlo en cubos pequeños y agregarlo. Batiendo, las semillas de sésamo absorben suficiente aceite y se vuelven pegajosas. La dosis es aproximadamente la misma que la de las semillas de sésamo. Si la cantidad es grande, el efecto de arenas movedizas será bueno. Si la cantidad es pequeña, el efecto de arenas movedizas será deficiente. También se puede utilizar mantequilla en lugar de manteca de cerdo.
Para los rellenos de manteca de cerdo o mantequilla hervida, es necesario meterlos en el frigorífico para que se congelen un poco antes de sacarlos y reunirlos, pero no los congeles hasta formar grumos duros que no se rompan. . Dividir en 8 g de rellenos redondos pequeños. Agregue agua hervida a la harina de arroz glutinoso y amase hasta obtener una masa suave. Luego dividirlo en porciones pequeñas de 12g, envolverlas con rellenos, redondearlas, envolverlas y meterlas en el frigorífico para que se congelen. Las bolas de arroz glutinoso congeladas tendrán un sabor más masticable que las bolas de arroz glutinoso envueltas y hervidas.
Cuando cocine bolas de arroz glutinoso, agregue más agua que las bolas de arroz glutinoso en la olla de sopa, encienda el fuego medio, luego agregue dátiles rojos, azúcar, etc. y cocine hasta que hierva, agregue las bolas de arroz glutinoso, cocina hasta que las bolas de arroz glutinoso floten, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina nuevamente por solo 2 minutos. Después de poner las bolas de arroz glutinoso en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua fría cada vez que las abra para mantenerlas rodantes. Después de hervirlas dos o tres veces, hiérvalas un rato, luego sácalas y. comerlos. Las bolas de arroz glutinoso cocinadas de esta manera quedan suaves pero no duras, dulces y deliciosas.