Receta completa de relleno de dumpling de gambas cristal

1 Pelar las gambas, quitarles las venas y picarlas hasta obtener pasta de gambas.

2. Picar el cerdo. (Yo usé relleno de panceta de cerdo)

3. Ponlo en un bol, agrega el vino de cocción, la sal, la esencia de pollo, el azúcar y la pimienta en polvo.

4. Las cebollas, el jengibre y los pimientos se diluyen con agua hirviendo y son de naturaleza fresca. Cuela el agua y revuélvela lentamente con la carne picada. Revuelve varias veces y agrégala lentamente. Revuelva en una dirección y bata vigorosamente hasta que la carne picada esté espesa.

5. Agrega las zanahorias picadas

6. Mezcla la harina y el almidón

7. Hervir el agua en la olla

8. Incorpora el polvo y revuelve hasta que no quede polvo seco. Deja enfriar.

9. Déjalo secar hasta que no esté caliente, añade un poco de manteca y amasa hasta obtener una masa suave. (Si no se usa directamente, envuélvalo en una bolsa de plástico y déjelo reposar).

10 Muélelo hasta obtener harina del tamaño adecuado.

11. Usa un rodillo para enrollarlo hasta formar una tortita, ¡cuanto más fino mejor! Formado con un molde. Éste es relativamente redondo. De lo contrario, puedes buscar un tazón pequeño.

12. Sácalo de la tabla de cortar y rellénalo con un poco de relleno (no demasiado, ya que las zonas con relleno no se pegan fácilmente).

13. Comenzando por el lado derecho, amasa hasta obtener bolas de masa en forma de luna creciente.

14. Las empanadillas deben hacerse en secuencia.

15. Puedes utilizar un recipiente para microondas con un poco de agua en el fondo.

16. Colocar encima la rejilla de vapor y apilar las empanadillas encima.

17. Tapar, microondas, fuego, microondas durante un minuto y diez segundos. (Depende del tamaño de las empanadillas y de la potencia del microondas)

18.

Consejos de cocina

Las empanadillas cristalinas al vapor son fáciles de hacer, pero no fáciles de hacer bien. Shuangshuang también perdió durante mucho tiempo, perdió durante mucho tiempo. He resumido algunas experiencias y las comparto con usted:

1. La dureza de la superficie del producto terminado es pobre. Agregue un poco de almidón para neutralizarlo, la proporción es 3:1.

2. El agua debe estar por encima de los 80 grados. Siempre hiervo agua en la estufa y en el dispensador de agua, pero normalmente no encienden y la temperatura es baja.

3. Mezclar los fideos, secarlos un poco y amasarlos hasta formar una masa. Añade un poco de manteca para que la masa quede más cristalina.

4. La piel debe ser fina. La piel puede ser transparente. Simplemente enróllela sobre la mesa de dibujo, independientemente de si la forma es buena o no, use un cuenco u otra forma al final.

5. Las empanadillas se rellenan con camarones y carne de cerdo, que quedan riquísimas y originales. También puedes añadir alguna otra verdura según convenga.

6. No agregues demasiados rellenos a ciegas. Si el relleno contamina los bordes de la piel de las albóndigas, será difícil pegarlas. Comience agregando un poco según sus propias habilidades.

7. Para cocinar dumplings al vapor en el microondas, elige un recipiente adecuado, pon un poco de agua en el fondo y pon una vaporera encima con tapa.

8. Debido a que las bolas de masa son de diferentes tamaños y la potencia de los hornos microondas también es diferente, no puedes copiar ambas en 70 segundos. Primero puedes intentar hacer bolas de masa tú mismo. Poco cocido significa que las albóndigas están poco cocidas y los envoltorios se agrietarán fácilmente cuando se cocinen. Probablemente puedas encontrar un horario que te convenga una o dos veces.

Características del plato

Las albóndigas de camarones son un manjar tradicional en las casas de té y restaurantes de Guangdong. Los cantoneses no beben una canasta de albóndigas de camarones cuando toman té. Excelentes albóndigas de camarones, la piel es blanca como la nieve, fina como el papel, traslúcida y el relleno es vagamente visible. Tienen un sabor suave, fresco y delicioso.

Las albóndigas de camarones aparecieron por primera vez en casas de té cerca de Heshi, en los suburbios de Guangzhou. Esos lugares son ricos en pescado y camarones, y los chefs de la casa de té sirven carne de cerdo y brotes de bambú como relleno de carne. En ese momento, la piel de las albóndigas de camarones estaba hecha de harina de arroz pegajosa (grande) y la piel era muy gruesa. Sin embargo, debido a la delicia de los camarones frescos, rápidamente se hizo popular. Las casas de té de la ciudad introdujeron los dumplings de camarones, que fueron mejorados y se convirtieron en un refrigerio famoso en Guangzhou que ha perdurado durante mucho tiempo.

Consejos de cocina

El polvo es almidón de trigo, adecuado para hacer envoltorios de bola de masa de camarones, envoltorios de bola de masa de cristal y fruta rosa. El polvo es liso y de color blanco. Freírlos los dejará crujientes. Se vuelve translúcido, suave y terso cuando se calienta. Debido a que la mayoría de los métodos actuales de procesamiento de fideos cocidos se secan, los envoltorios de albóndigas de camarones hechos con este tipo de fideos cocidos no son lo suficientemente duros, por lo que la mayoría de los restaurantes ahora usan fideos cocidos con almidón crudo para hacer envoltorios de albóndigas de camarones. La proporción específica es: almidón 3:1.