Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Los métodos y pasos para cocinar pescado son los siguientes.

Los métodos y pasos para cocinar pescado son los siguientes.

1. Materias primas: lubina, ajetes, apio, champiñones enoki, salsa de soja, pollo en polvo, consumo de aceite, pimienta, tempeh, pimienta en polvo, toon chino, aceite de chile, pasta de frijoles, vino para cocinar, cebolla, jengibre, ajo.

2. Primero preparamos una lubina, le cortamos la cabeza, laminamos y troceamos las espinas y cortamos el pescado en rodajas finas.

3. Poner los filetes de pescado cortados en un bol, añadir la cantidad adecuada de agua y lavar los filetes de pescado con sal y vino de cocción.

4. Sacar el pescado y ponerlo en un bol, añadir sal, vino de cocción, pasta de judías y un poco de agua, mezclar bien y añadir almidón para marinar.

5. Cortar los ajetes en gajos con un cuchillo diagonal, cortar el apio en gajos con un cuchillo diagonal, ponerlos en un bol y reservar.

6. Hervir la olla, limpiar el agua, añadir los granos de pimienta y sofreír hasta que esté fragante, luego sacarlo y triturarlo en un mortero de piedra.

7. Añade un poco de aceite a la olla, añade las espinas del pescado, sofríe hasta que cuajen, vierte agua hirviendo en la sopa, retira la espuma y sujeta las espinas para controlar el agua.

8. Añade un poco de aceite a la olla, sofríe las setas enoki, los ajetes y el apio, y añade un poco de sal.

9. Después de freír, ponerlo en el fondo del bol y verter las espinas del pescado.

10. En otra sartén echamos aceite, añadimos la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreímos.

11. Luego agregue los chiles, sofría la pasta de frijoles negros, el aceite rojo y la pasta de frijoles hasta que estén fragantes y vierta la sopa de pescado.

12. Añade el vino de cocción, un poco de salsa de soja, el pollo en polvo y el aceite, lleva a ebullición a fuego alto y retira el residuo.

13. Poner a fuego medio, poner los filetes de pescado en la olla y cocinar durante 1 minuto después de colocar los filetes de pescado en el plato.

14. Después de cocinarlo, viértalo en un bol, espolvoree con pimienta en polvo, toon chino y aceite de chile. Cuando el aceite de la olla esté caliente, viértalo en el bol.