Los métodos y pasos para cocinar pescado son los siguientes.
2. Primero preparamos una lubina, le cortamos la cabeza, laminamos y troceamos las espinas y cortamos el pescado en rodajas finas.
3. Poner los filetes de pescado cortados en un bol, añadir la cantidad adecuada de agua y lavar los filetes de pescado con sal y vino de cocción.
4. Sacar el pescado y ponerlo en un bol, añadir sal, vino de cocción, pasta de judías y un poco de agua, mezclar bien y añadir almidón para marinar.
5. Cortar los ajetes en gajos con un cuchillo diagonal, cortar el apio en gajos con un cuchillo diagonal, ponerlos en un bol y reservar.
6. Hervir la olla, limpiar el agua, añadir los granos de pimienta y sofreír hasta que esté fragante, luego sacarlo y triturarlo en un mortero de piedra.
7. Añade un poco de aceite a la olla, añade las espinas del pescado, sofríe hasta que cuajen, vierte agua hirviendo en la sopa, retira la espuma y sujeta las espinas para controlar el agua.
8. Añade un poco de aceite a la olla, sofríe las setas enoki, los ajetes y el apio, y añade un poco de sal.
9. Después de freír, ponerlo en el fondo del bol y verter las espinas del pescado.
10. En otra sartén echamos aceite, añadimos la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreímos.
11. Luego agregue los chiles, sofría la pasta de frijoles negros, el aceite rojo y la pasta de frijoles hasta que estén fragantes y vierta la sopa de pescado.
12. Añade el vino de cocción, un poco de salsa de soja, el pollo en polvo y el aceite, lleva a ebullición a fuego alto y retira el residuo.
13. Poner a fuego medio, poner los filetes de pescado en la olla y cocinar durante 1 minuto después de colocar los filetes de pescado en el plato.
14. Después de cocinarlo, viértalo en un bol, espolvoree con pimienta en polvo, toon chino y aceite de chile. Cuando el aceite de la olla esté caliente, viértalo en el bol.