Cómo hacer deliciosas bolas de arroz glutinoso de diferentes regiones
1. Agregue agua tibia a la harina de arroz glutinoso, revuelva uniformemente y mezcle hasta obtener una masa;
2. Buenos fideos, pero encontré que. la masa no está muy blanda;
3. Tomar una masa pequeña de unos 40 gramos, ponerla en una olla, llevar a ebullición y cocinar hasta que la masa flote para indicar que está cocida;
4. Romper la masa amasada en trozos pequeños, poner la masa pequeña recién cocida y mezclar uniformemente
5. La masa mezclada es muy suave, elástica y se puede estirar; >
6. Después de amasar la masa, divídela en una pequeña dosis de unos 30 gramos;
7. Pon la pequeña dosis debajo de tu mano y júntalas. Si no puedes hacerlo, simplemente recógelas y rodéalas una por una;
8. Toma las pastillas redondas y aplánalas;
9. azúcar Mezclar uniformemente y rellenar el corazón;
10. Envolverlo con relleno de sésamo, sellarlo bien y luego enrollarlo.
11. rodajas en una olla con agua hirviendo Deje hervir, agregue las bolas de arroz glutinoso amasadas después de derretirse y cocine hasta que todas las bolas de arroz glutinoso floten.
La diferencia entre Tangyuan y Yuanxiao:
La diferencia esencial radica en el proceso de producción: Yuanxiao se "enrolla" y Tangyuan se "envuelve".
Primero, la diferencia de sabor
Tangyuan: El Tangyuan no sólo es dulce, sino también salado, con y sin relleno. Entre ellas, las bolas de arroz glutinoso saladas son básicamente bolas de arroz glutinoso saladas sin relleno en el medio. Las bolas de arroz glutinoso sólidas sin relleno son muy ligeras, solo se agrega una pequeña cantidad de azúcar a la sopa y no son tan grasosas como el sésamo y el maní; empastes, por lo que son aptos para personas que le temen al petróleo.
Lanxiao: La característica más importante es su dulzura. Hay relativamente pocos tipos de rellenos, principalmente sésamo negro, cinco granos, pasta de frijoles, etc. , más un poco de azúcar.
2. La diferencia entre los empastes dentales
Tangyuan: Los más antiguos incluyen sésamo negro, pasta de frijoles, nueces, nueces y pasta de azufaifa. Hoy en día, los gustos de la gente son cada vez más exigentes. Para satisfacer la demanda del mercado, Yuanxiao y Tangyuaner también rompieron la tradición y entraron en el sabor afrutado. En los últimos años, han aparecido sabores occidentales como el café y el matcha, lo cual resulta un poco confuso.
Festival de los Faroles: Los primeros se rellenaban principalmente con relleno variado y pasta de azufaifa. El relleno variado es en realidad una mezcla de azúcar blanca, rosas, semillas de sésamo, pasta de frijoles, corteza de canela amarilla, nueces y nueces. Se siente como el relleno de cinco nueces de los pasteles de luna.
En tercer lugar, la diferencia en la tecnología de producción
Tangyuan: el proceso de hacer bolas de arroz glutinoso es como hacer bolas de masa. Primero debes llenar la harina de arroz glutinoso y despertarla por completo; luego hacer el relleno. El agua en el relleno es mayor que la del relleno de bola de masa. Puedes dividirlo como relleno de bola de masa. bolitas; finalmente agarra un palo Amasar la masa hasta formar una bola, envolver el relleno en ella y enrollarla hasta formar una bola.
Yuanxiao: principalmente relleno. Primero, haz el relleno y córtalo en trozos pequeños. Luego, coloque el relleno en una canasta grande llena de fideos de arroz glutinoso y agítelo hacia adelante y hacia atrás (ahora usando una máquina) hasta que el exterior del relleno se enrolle formando una capa gruesa de piel de arroz glutinoso.
Cuarto, la diferencia de sabor
Tangyuan: la piel es firme y el relleno masticable. La sopa cocida quedará pegajosa, un poco como beber sopa de arroz.
Yuanxiao: Piel suave y sabor delicado. Debido a que hay mucha agua en el relleno, el relleno fluirá como arenas movedizas en el momento en que se muerda la bola de masa. Además, la sopa cocinada con bolas de arroz glutinoso es más clara que la de Yuanxiao.