¿Cómo hacer purín?

Hola a todos, soy A Qian, un pequeño chef al que le gusta la comida, le encanta cocinar y estudia habilidades culinarias. Esta es mi respuesta original número 272 sobre comida.

Agua con pegamento, este es un alimento especial popular en Guanzhong y el sur de Shaanxi, Shanxi y el suroeste de Shanxi, Tianshui, Longnan, Lanzhou y otros lugares en Gansu, Ningxia, Qinghai y otros lugares. Para "chucrut". El agua de pulpa se elabora principalmente agregando vegetales, etc. para fermentar el agua y producir un ligero sabor amargo. En el caluroso verano, beber un tazón de agua de pulpa puede eliminar el calor y aliviarlo, apetecer y calmar la sed, y regular el qi. . Use el agua en suspensión preparada para hacer un plato de fideos, y se convertirá en "fideos en suspensión". Agregue un poco de aceite y pimienta picante, y quedará agrio y picante, con un regusto interminable.

Las materias primas comunes para hacer purín incluyen: apio, hojas de mostaza, borlas de zanahoria, brotes de soja, etc. En algunos lugares de Shanxi, el purín es ligeramente diferente y se fermenta con el purín sobrante de la elaboración del tofu. , tiene un sabor único.

La formación de sabor amargo en el agua de la lechada se debe principalmente a la formación de bacterias del ácido láctico a través de la fermentación de la levadura de las materias primas, lo que hace que el agua de la lechada sea agria. En este caso, la formación de agua en suspensión requiere tres requisitos previos: materias primas, agua y levadura. De hecho, la producción de agua en suspensión es algo similar al principio del kimchi de Sichuan. La fuente de la levadura es que cuando se prepara en casa, normalmente hay que ir a la casa del vecino a pedir un poco de "agua". Puedes agregar un poco de vinagre blanco para favorecer la fermentación. Entonces, ¡presentemos una forma sencilla de hacer purín~!

Ingredientes

2 libras de apio, cantidad adecuada de agua, un poco de harina, un poco de vinagre blanco

Utensilios

Elige un maceta, urna o tarro de cerámica, también se pueden utilizar tarros de cristal

Método

1. Lavar primero el apio, cortarlo en trozos pequeños y reservar.

2. Añade la cantidad adecuada de agua a la harina para hacer una masa. No es necesario que quede demasiado espesa, solo es similar a la harina y el agua que se usan para hacer bollos fritos.

3. Hervir agua en una olla, agregar el apio después de que hierva el agua.

4. Añade la masa preparada, revuelve rápida y uniformemente, lleva a ebullición a fuego alto y deja enfriar. 5. Después de enfriar, viértelo en un recipiente y agrega un poco de vinagre blanco. 6. Revuelva uniformemente, cubra y espere de 3 a 4 días.

7. Cuando el agua de la lechada se aclara y aparece un olor ácido, significa que está lista.

Consejos

1. A la hora de hacer purín lo más importante es que esté "limpio". Las verduras se deben lavar y escaldar para eliminar el agua cruda. Los utensilios utilizados para el purín. debe estar libre de agua y aceite.

2. Además del apio, también puedes añadir un poco de col, hojas de mostaza, hojas de rábano y otros ingredientes fibrosos. Los métodos de preparación son similares, y deben ser limpios y sin agua cruda.

3. Si comes fideos con frecuencia en casa, no es necesario preparar la masa. La sopa de fideos después de cocinar los fideos hechos a mano en casa es relativamente viscosa y se puede usar directamente para hacer papilla.

4. La papilla preparada es clara. Si la superficie se ve blanca y la sopa está turbia, significa que la papilla se ha vuelto rancia y no se puede comer.

5. El tiempo de conservación del purín preparado depende del clima. Generalmente se puede conservar medio mes en invierno y menos en verano si se refrigera en el frigorífico, puede durar más. .

6. Al tomar la papilla, se debe escaldar la cuchara con agua hirviendo. No debe haber agua cruda ni aceite encima, de lo contrario la papilla se deteriorará rápidamente.

7. Después de hacer la papilla por primera vez, deja un poco como "introducción de la papilla". No es necesario agregar vinagre blanco la próxima vez que la hagas. Vierte la sopa cocida directamente. la suspensión restante solo en el agua. ¡Ahora es el momento de escribir en la pizarra y responder algunas preguntas~!

----¿Por qué necesitamos utilizar cerámica o cristalería para almacenar purines? ----

Respuesta: Durante el proceso de fermentación del agua de la lechada, se producirá ácido láctico, que también es la fuente del sabor amargo del agua de la lechada. reaccionar con el ácido, provocando que la lechada se vuelva negra y deteriorándola fácilmente.

----¿Por qué los utensilios, herramientas y materiales deben estar absolutamente limpios durante el proceso productivo? ----

Respuesta: La fermentación del agua en suspensión en sí es el proceso en el que la levadura fermenta los ingredientes para producir bacterias del ácido láctico. Si los ingredientes, utensilios y herramientas no están limpios, se introducirán una gran cantidad de impurezas y bacterias, que afectarán la fermentación y contaminarán los ingredientes, volviéndolos podridos y no comestibles.

----¿Por qué deberíamos elegir verduras con alto contenido en fibra como materia prima? ----

Respuesta: Las verduras en la lechada deben remojarse durante mucho tiempo. Si elige verduras con menos fibra, el remojo prolongado ablandará las hojas de las verduras y se convertirán fácilmente en una pasta. , no formado, si es grave, provocará el deterioro de todo el tanque de agua de lodo.

----¿Por qué necesitamos agregar pasta de harina o sopa de fideos a la papilla? ----

Respuesta: El trabajo de fermentación en agua en suspensión se completa principalmente con estos materiales ricos en proteínas y almidón. La levadura forma ácido láctico al descomponer los azúcares que contiene. Además de usar sopa de fideos o pasta de harina, algunos lugares también usan harina de maíz y otros usan arroz cocido o arroz glutinoso para hacer una pasta y agregarla. Los materiales son diferentes, pero los principios son similares.

----¿Por qué es necesario añadir vinagre blanco al preparar la papilla por primera vez? ----

Respuesta: Sabemos que cuando hacemos kimchi, necesitamos un poco de agua de kimchi vieja como imprimación, y cuando hacemos lechada, también necesitamos un poco de agua de lechada vieja como imprimación para promover la fermentación. De hecho, es posible fermentar sin imprimación. Sin embargo, agregar una imprimación acelerará la fermentación. Hay un factor que induce la fermentación. Al prepararlo por primera vez, no hay lechada vieja. Agregue un poco de vinagre blanco. Las sustancias ácidas del vinagre blanco inducirán la fermentación de la lechada y acelerarán la velocidad de fermentación. ¡Déjame decir unas palabras al final~!

A la hora de elaborar agua de purines se debe mantener limpia, sin manchas de agua cruda ni aceite. La papilla preparada se debe remover con cosas limpias. En verano, lo mejor es removerla cada dos o tres días. Si hay flores blancas en la pulpa, no la uses, ya está rota. De vez en cuando es necesario cambiar las verduras del purín. Al cambiar, retirar todas las verduras originales, dejando solo el purín como entrante. Al añadir verduras nuevas, asegurarse de que estén limpias, hervirlas en agua y. retírelos con agua sin hervir. Si la lechada se deja durante mucho tiempo, la acidez no será suficiente. Debe revisar la lechada con frecuencia al preparar la lechada. Si la deja sola durante mucho tiempo, la lechada definitivamente quedará inutilizable.

Si terminas de comer el almíbar y no quieres volver a hacerlo, simplemente pon un poco en una botella de plástico y guárdalo en el frigorífico. Puedes utilizarlo como entrante la próxima vez que lo hagas.

La lechada no necesita sellarse como el kimchi, por lo que es fácil que se deteriore. Vigílala y reemplázala si ya no funciona. No cuesta demasiado.

Añadir menos azúcar o nada de azúcar al almíbar preparado y beberlo directamente es realmente un placer en verano. En algunos lugares, la lechada se usa para cocinar arroz, y en otros lugares, la lechada se mezcla con agua hirviendo, se cuece a fuego lento con aceite de sésamo, se agregan algunas semillas aceitosas y picantes para hacer sopa y se le ponen los fideos cocidos. ¡Tienes fideos en suspensión amargos y deliciosos ~!

@Famer Xu

El agua de lodo es imprescindible para la superficie del agua de lodo en la región noroeste. El agua de lodo se puede utilizar para hacer la superficie del agua de lodo y lodo. agua para el pescado filtrado, también puedes pedir tofu. Especialmente en verano, el almíbar es un manjar indispensable en Shaanxi para apetecer y refrescarse.

Método de elaboración:

1. Cortar todo el apio lavado en gajos, y cortar todo el hinojo en trozos pequeños (puedes usar menos hinojo)

Luego vierte el apio y el hinojo en la olla y escaldalos en agua. El tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, unos 30 segundos.

Luego viértelo en una cazuela de cerámica sin agua y sin aceite mientras esté caliente

2. Añade al bol harina y harina de maíz, por ejemplo 1:1, luego añade agua y revuelva para formar una masa.

Después de que el agua de la olla hierva, vierta la masa y revuelva mientras vierte. La consistencia será un poco más espesa que la de la sopa de fideos habitual. > Después de que la sopa de fideos hierva durante 1 minuto, apaga el fuego

Luego viértela directamente en el frasco

Si es verano, solo tapa y fermenta durante unos 3 días. Ahora que el clima es más fresco en esta temporada, agregamos una pequeña cantidad de vinagre blanco para promover la fermentación. Estará listo en 3 días

Esto se puede usar para hacer fideos en purín, pescado en purín y Shaanxi. famoso bocadillo de tofu

No sé de qué estás hablando. ¿Qué es el agua en suspensión? Lo que sé hacer es purín de la zona de Guanzhong de Shaanxi. Déjame decirte cómo hacer purín de nuestra zona.

Lechada de agua de Guanzhong

Un puñado de apio, límpialo, que no tenga sedimentos en las raíces, controla el agua y elige si cortar o no según el recipiente. Si el recipiente es relativamente pequeño, córtelo en trozos pequeños

Hervir agua en una olla, blanquear ligeramente el apio picado y luego sacarlo

Añadir un poco de fideos, agregue agua y mezcle hasta obtener una suspensión, luego vuelva a hervir una olla con agua. Lleve a ebullición, vierta el agua en suspensión y apague el fuego.

Coloque el apio blanqueado en un recipiente, vierta la sopa de fideos preparada, cúbralo después de que esté completamente frío y no permita que caiga polvo ni escombros, y mucho menos viértalo después. esté completamente frío, agregue un poco de agua de pulpa vieja y deje marinar durante tres a cinco días.

Estas son las verduras encurtidas preparadas y la sopa encurtida. Debes utilizar palillos y cucharas limpias al tomarlas. Come todo lo que quieras y sigue tapándolos bien después de tomarlas.

Precauciones

1. El apio debe estar limpio y lavado, y no debe haber restos, tierra, etc.

2. No debe haber aceite en el recipiente, ni aceite. se puede ver en el agua lechada. Si ve que el agua se enmohece, es totalmente inaceptable.

3. Es mejor tener agua vieja en el nido. Sin el agua vieja, el nido tendrá. para que dure mucho tiempo, el agua nueva generalmente estará lista en una semana en el verano; de lo contrario, la lechada no está completamente fermentada, no tiene sabor amargo y no es deliciosa.

4. Con una buena cantidad. purín, ya sea ensalada fría, fideos o pescado, lo mejor es sofreír los gajos de pimiento hasta que estén fragantes. Sólo así se hace queda riquísimo

5. También puedes. agregue otras verduras a la lechada, generalmente apio o flores de loto.

6. Simplemente haga la lechada una vez. De ahora en adelante, ya no necesitará hacer lechada cada vez. la lechada no puede cubrir las verduras, necesitas conseguir un poco de sopa de fideos y verterla. No necesitas hacer la sopa de fideos especialmente, siempre y cuando sea la sopa que haces en casa.

Lo anterior es nuestro método casero para producir agua en el área de Guanzhong. Es simple, asequible y económico. Espero que mi respuesta pueda ayudarlo.

Gracias por su confianza. Vivimos en el condado de Lueyang en las montañas Qinba. La comida favorita de nuestra población local son las verduras acuáticas. Como dice el refrán: "Si no comes comida agria durante tres". días, tendrás sibilancias mientras caminas." ”, lo que demuestra cuánto le gusta a la gente. Nuestras delicias locales incluyen fideos en suspensión, rodajas de fideos en suspensión, pescado y pescado en suspensión, tofu de verduras, masa en suspensión y sopa de suspensión. Cuando se habla de suspensión, la acidez hace que la gente babee. Entonces, ¿cómo se hacen las verduras acuáticas? El método de preparación del chucrut no es complicado. En primer lugar, la gente de Lueyang tiene diferentes opciones para elegir, como el chucrut silvestre, que es colza de montaña o las verduras de piedra xuelihong, que también se utilizan en la temporada en que las verduras de piedra están maduras. Generalmente me gusta usar apio. También se utilizan repollo y brácteas, pero creemos que las mejores opciones son la colza y el apio.

En segundo lugar, el punto más importante es que las verduras encurtidas pican mucho, por lo que hay que prestar atención a la limpieza. El recipiente que contiene las verduras encurtidas y el proceso de elaboración no deben estar expuestos al aceite. se enjuagó con agua hirviendo y se secó. Corta la colza comprada en trozos pequeños, de unos 2-4 cm de largo, limpia las verduras y guárdalas en tu bolsillo para controlar el agua. Durante el proceso de control del agua, colocamos la colza limpia en un recipiente especial, preferiblemente de cerámica. El recipiente generalmente se coloca en un balde de plástico. Sin embargo, los baldes de plástico son propensos a reacciones químicas con el chucrut. Generalmente no se recomienda usar baldes de plástico para contener el chucrut. Al cargar semillas de colza, agregue una capa de aspersor de colza. fideos, una capa de colza y un puñado de fideos de maíz.

Después de que hierva el agua hirviendo, vierte el agua recién hervida en el recipiente de chucrut. Lo mejor es que el agua cubra el chucrut. Lo último que aparece es la guía de agua de lechada. en el chucrut En el tanque de agua, use un utensilio para revolver uniformemente y cubra rápidamente la tapa. Es mejor no abrir el tanque de lechada dentro del mismo día, las verduras con lechada estarán listas.

Así es como nosotros, la gente de Lueyang, hacemos vegetales acuáticos. ¡Espero que te sea útil!

Cómo hacer purín: 1. Primero lava el apio y córtalo en trozos pequeños para su uso posterior. 2. Coger un bol, coger una cantidad adecuada de harina, añadir agua y remover hasta que quede una pasta pegajosa. Reservar. 3. Agregue agua a la olla y deje hervir. Agregue el apio picado y la pasta, revuelva bien y apague el fuego.

4. Prepare un recipiente limpio para servir. El mejor recipiente a elegir es de cerámica, pero también es aceptable el vidrio. Asegúrese de que no haya aceite en el recipiente limpio y seco. El agua se deteriorará fácilmente. Deje que la sopa se enfríe en un recipiente, agregue una mezcla inicial y revuelva uniformemente con palillos limpios. Cubra con una tapa respirable y coma al cuarto día. Asegúrese de usar una cuchara limpia al sacar la comida. Los fideos en suspensión hechos con agua en suspensión tienen un sabor delicioso.

¿Uno? El chucrut y el chucrut son las características distintivas de los hábitos alimentarios de la gente del noroeste.

Hablando de almíbar y chucrut, muchas personas naturalmente piensan en los hábitos alimentarios exclusivos de la región noroeste. Sí, esta es de hecho una característica importante de la dieta de la población local, especialmente en algunas zonas rurales. A ninguna familia le falta un frasco de delicioso chucrut y su vida gastronómica parece haber perdido sentido. Sin embargo, se cree firmemente que sólo la gente del noroeste come pulpa y chucrut. De hecho, esto también es un malentendido. La región noroeste quiere limitarse con algunos lugares adyacentes, como algunos lugares bajo la jurisdicción de Guangyuan en la provincia de Sichuan. y algunas zonas rurales como Pingwu Los hábitos del agua y el chucrut son aproximadamente los mismos que los del noroeste, pero la selección de materiales es más amplia. Todo esto se debe a la influencia de los hábitos alimentarios en determinadas regiones. Sin embargo, la preferencia por comer chucrut y chucrut es de hecho un hábito alimentario favorito y una característica distintiva de la gente del noroeste, especialmente en las zonas rurales. Por lo tanto, no es sorprendente que generalmente pensemos que el chucrut y el chucrut son productos de la región noroeste. .

El chucrut y el chucrut son un par de hermanas, y existen muchas leyendas sobre su origen. Según las investigaciones, se originó a partir de la sequía en el noroeste, donde las verduras escaseaban y. era difícil almacenar verduras. Independientemente de si vivían en la pobreza y carecían de recursos materiales o hoy, cuando la vida es próspera y próspera, se aprecian unos a otros y nunca se abandonan, deambulando por las mesas de los comedores de la gente del noroeste, alimentando y cuidando las altas laderas de loess Generación tras generación. En definitiva, son indispensables en la vida alimentaria de la población del Noroeste. Aunque el chucrut es chucrut y el chucrut es chucrut, al hacer chucrut, naturalmente habrá chucrut. La formación de chucrut debe deberse a la presencia de chucrut. Para hacer un recipiente con chucrut, la cantidad de agua y chucrut depende de las preferencias y elecciones del propietario, así como de los cambios estacionales. La situación general es que aquellos a quienes les gusta comer chucrut deberían usar más verduras y menos agua, por lo que naturalmente habrá menos chucrut y aquellos a quienes les gusta comer chucrut comerán menos verduras y más agua, por lo que naturalmente habrá más chucrut. En verano, habrá más chucrut. El agua se puede utilizar como bebida para calmar la sed y aliviar el calor, por lo que se pueden consumir menos verduras y más agua. Las personas que beben agua con almíbar en el frío invierno naturalmente tendrán más verduras y menos agua. . Ya sea que elijas más chucrut o más chucrut, el chucrut y el chucrut se complementan y ninguno de ellos puede sobrevivir a largo plazo el uno sin el otro. Por lo tanto, son hermanas que se aman profundamente y también están en la cena local. mesa Un amante público que se enamora de ti y nunca te olvida.

2. Métodos y técnicas para hacer chucrut y chucrut

Básicamente todo el mundo en el noroeste puede hacer chucrut, especialmente las campesinas, que son expertas en hacer chucrut, así que cómo es un tarro. de auténtico almíbar y chucrut elaborado?

En primer lugar, hay que saber que la gente local generalmente llama a la elaboración de la pulpa y el chucrut "chucrut", "wo chucrut" o "chucrut". Para estos títulos, el autor personalmente considera que "馇 repollo encurtido" es el más preciso, seguido de "wo repollo encurtido", porque el significado literal de "馇" es cocinar y revolver al mismo tiempo, lo que explica vívidamente el método. de hacer chucrut.

En segundo lugar, debes saber que existen muchas materias primas para hacer chucrut, como el apio, el rábano, las hojas de rábano, la alfalfa, la achicoria, la raíz de loto, el diente de león y algunas verduras silvestres de diversos lugares. Las materias primas se pueden utilizar para hacer chucrut solas. También se pueden mezclar para hacer chucrut.

Nuevamente, debes entender que el agua en suspensión es el agua que se usa para hacer chucrut. En términos generales, solo se utiliza agua con pulpa cuando se hace chucrut. De lo contrario, es imposible hablar de agua con pulpa por separado. Por lo tanto, cuando los lugareños hacen chucrut, generalmente no dicen "agua en suspensión", sino que se refieren principalmente a "chucrut". Después de hacer el chucrut, el chucrut y el chucrut se separaron instintivamente y se llamaron chucrut y agua. Si el chucrut preparado es agrio o no depende de si el agua de la pulpa está agria o no. Cuando el agua de la pulpa está agria, el chucrut se volverá agrio naturalmente. El método habitual es purificar la acidez del almíbar. Lo mejor es utilizar almíbar añejo como "base". Además, la pasta preparada añadiendo harina de maíz o harina de trigo al agua favorece la fermentación y la acidez natural.

Además, para hacer chucrut y chucrut se necesita una tinaja de barro o cerámica gruesa, que también es una de las armas necesarias para hacer chucrut. En invierno, una piedra grande es indispensable. Se utiliza principalmente para suprimir el chucrut en el tanque. Debido a que comemos más chucrut en invierno, el propósito de utilizar una piedra para suprimir el chucrut es empapar completamente el chucrut en la papilla.

Aquí tomaremos como ejemplo el blanco de loto más utilizado para explicar cómo hacer almíbar y chucrut.

Elaboración: 1. Lavar la tinaja y el rodillo y reservar; quitar los rizomas de las flores de loto, cortarlos en tiras gruesas, lavarlos con agua y reservar; tomar unos 500 gramos de agua pura y verter en el recipiente, agregar harina de maíz y mezclar hasta formar una pasta

2. Lavar la olla, verter 60 libras de agua, traer; a hervir a fuego alto, y agregar las flores de loto cortadas, cocinar hasta que estén cocidas, luego revolver la pasta de maíz y verterla uniformemente en la olla, revolver mientras vierte, revolver hasta que quede uniforme, dejar verter en el frasco de porcelana preparado y. luego vierte la lechada en la olla. Puedes verter la lechada en el frasco con anticipación.

3. Usa un rodillo para revolver las verduras y la sopa en una dirección; varias veces hasta que la sopa, las verduras y En una sola pieza, después de una rotación uniforme, busque un plástico grueso, limpio e inofensivo para cubrir la boca del cilindro, átelo con una cuerda y luego cúbralo con unas colchas especiales para envolver el cilindro. cuerpo. En invierno, el algodón debe cubrirse más y envolverse más, y en verano, menos cubierto.

De esta manera, incluso si un frasco de chucrut está listo, se puede almacenar (almacenar) durante 1-2 días en el verano. La funda de algodón es opcional o menos, y no es necesario. envuélvalo, simplemente cúbralo en el invierno. El nido debe durar de 3 a 7 días, y el algodón debe estar bien cubierto y envuelto. Cuando se acabe el tiempo, se pueden atar los objetos extraños y dejar el frasco fresco. y chucrut flexible estará frente a ti para que lo gastes.

Hacer chucrut en realidad no es complicado, pero hacer un tanque de chucrut puro y chucrut con acidez moderada no es necesariamente poco sofisticado. Hay muchas materias primas frescas en primavera y verano, y la textura es relativamente crujiente y tierna, lo que también es el mejor material para hacer chucrut. Al hacer chucrut, las materias primas no son fáciles de hervir en agua durante mucho tiempo. así que basta con cortarlas crudas para evitar que el chucrut se pudra después de cocinarse. Las verduras y otras verduras amargas se deben hervir primero con agua para quitar parte del amargor, luego hervir agua en otra olla para hacer una pasta, agregar las hervidas. Materias primas, revuelva bien en el frasco, como achicoria, etc., adecuadas para cocinar en primavera y verano. Las materias primas del chucrut incluyen alfalfa que acaba de brotar de 2 a 4 cm, o apio, rábano blanco, achicoria, etc. en verano, el chucrut de achicoria es el mejor. Es un verano caluroso, y el chucrut de achicoria tiene el efecto de aliviar el calor, su agua almibarada es más fácil de calmar la sed y aliviar el calor. Generalmente hay menos verduras en invierno y las verduras silvestres que crecen de forma natural básicamente han desaparecido. El único loto blanco, la col china, el rábano, etc. también son viejos. En este momento, las verduras deben cocinarse en agua durante mucho tiempo. Algunas verduras también tienen ciertos efectos debido al ciclo de crecimiento. Tiene un sabor amargo, por lo que primero debes hervirlas, luego agregar agua a otra olla y llevarlas a ebullición antes de hacer chucrut.

El verano es caluroso y la mayoría de la gente come pulpa y agua, complementadas con chucrut, por lo que a la hora de hacer chucrut se necesita menos verdura y más agua, mientras que en invierno se dispone de más verdura y menos agua. Es mejor usar chucrut viejo como base, para que el sabor del chucrut y el chucrut producidos sean más puros y, si no tienes maíz, también puede acortar eficazmente el tiempo de fermentación del chucrut y el chucrut. harina al hacer chucrut, también puedes usar harina común y agregar harina. El propósito es mejorar la fermentación y hacerla más ácida. agua en suspensión significa agua en suspensión, lo que naturalmente significa que el agua está en forma de suspensión líquida, pero es No es fácil que quede demasiado espeso y forme una pasta que no tenga buen sabor.

Jiang Shui y Chucrut también son las hermanas tacañas y, a veces, muy aprensivas. Les gusta un lugar fresco y el tanque debe estar en pleno contacto con el suelo, lo que comúnmente se conoce como puesta a tierra. No les gusta la carne grasosa, por lo que el recipiente para sacar el chucrut debe estar fijo o libre de manchas de aceite. Escalde el recipiente con agua hirviendo al sacarlo durante unos segundos para evitar que las bacterias se infiltren y destruyan la pulpa y el chucrut, haciéndolos difíciles de almacenar y propensos a estropearse. Recuerde que le serán obedientes y estarán listos para ser entrenados por usted. !

3. Aplicación del chucrut y la chucrut en la dieta diaria

El chucrut se hidrata en chucrut, y el chucrut es rico en chucrut. En la vida gastronómica de la gente del noroeste, pueden mezclar y combinar para cocinar, o pueden preparar comida deliciosa por separado. Por ejemplo, los fideos de masa madre elaborados en Dingxi, provincia de Gansu, se elaboran vertiendo agua en una olla, agregando rodajas gruesas de papa y hirviéndolas, luego vierte la masa cortada en la olla y cocinándola, luego sacando un cucharón de agua lechada. directamente en la tina Vierta el chucrut envuelto en la olla, revuelva bien y deje hervir, luego póngalo en un bol y sírvalo con pepinillos encurtidos y semillas aceitosas y picantes. La misma forma de comer también se conoce como granos perezosos. Son todos purín y chucrut mezclados y comidos juntos.

Otro ejemplo es la superficie del agua de chucrut en Gansu Tianshui, Shaanxi y otros lugares. Generalmente, se quema aceite en una olla, se agregan chalotas y cebolla verde picada. vierta agua en suspensión y luego chucrut según la suspensión. Agregue una cantidad adecuada de agua para que hierva la acidez del agua, luego agregue sal, etc., póngalo en una olla y póngalo en un recipiente. esta vez, si la lechada es ácida y a la gente le gusta comer alimentos ácidos, agregue un poco de agua, de lo contrario, agregue más agua; También se pueden añadir pepinillos encurtidos, semillas picantes, ajo, etc. al comer; esta forma de comer también se utiliza en la preparación local de gelatina agridulce, que tiene un sabor único. Algunas personas también usan este método: usan cebollas verdes picadas para hervir la olla, ponen directamente el chucrut y el chucrut en la olla y lo llevan a ebullición. Por lo general, hay más chucrut y menos chucrut. Después de agregar sal o encurtidos caseros, se hacen un sándwich al vapor. bollos, patatas cocidas, etc. Cómelo para abrir el apetito y disfrútalo.

En algunos lugares, el chucrut se recoge y se corta en trozos, para luego guisarlo, sofreírlo, etc. con otros alimentos.

4. No olvides tu intención original y agradece el almíbar y el chucrut

Mi ciudad natal es la ciudad de Changhe, condado de Tongwei, provincia de Gansu, que pertenece al mundo descrito en En una ciudad remota de la zona de Dingxi, las verduras encurtidas y las verduras encurtidas son los alimentos más comunes en todos los hogares. Debido a que era pobre cuando era joven, a menudo comía verduras encurtidas para satisfacer sus necesidades. hambre A menudo pensaba que esto era un reflejo de la vida de la gente de la Baja Riba, por lo que tenía una actitud diferente hacia las verduras encurtidas y las verduras encurtidas. Después de perseguir mi sueño y vivir en Chengdu, la tierra de la abundancia, rara vez comía chucrut. Sin embargo, como me dedicaba a la comida y la cocina, también me gustaba estudiar la comida de mi ciudad natal, así que aprendí sobre el origen y las alusiones históricas del chucrut y el chucrut, así como la relación entre el chucrut y el chucrut. Solo se encuentra en Gansu, Shaanxi, Qinghai, Ningxia y otros lugares, pero también en algunos lugares como Xinjiang, Sichuan y Hubei. Los métodos de producción son generalmente los mismos, pero existen pequeñas diferencias, principalmente en algunas materias primas. Son más extensos y diversos, y los métodos de alimentación son ingeniosos y gradualmente se diversifican.

A día de hoy, todavía recuerdo dos jingles populares de mi ciudad natal: "Tres libras de chiles y diez libras de sal, con un tarro de almíbar, duran medio año". No es difícil ver que el agua con gelatina alguna vez jugó un papel particularmente importante en la vida de las personas mayores. Hay que admitir que en el pasado, cuando la vida material era extremadamente pobre, el agua con gelatina y el chucrut no eran sólo condimentos en la vida de las personas. Dieta diaria Más importante aún, también es responsable de almacenar verduras y satisfacer el hambre. En los últimos años, tal vez a la sombra del hambre, nuestra tierra árida había estado envuelta en un velo durante mucho tiempo. Cuando las características únicas de los antiguos miembros de mi familia eran tan claras y puras como el almíbar, tan simples y ásperas como el chucrut, se reflejaron. en la tierra árida. En esta tierra, trabajamos duro y avanzamos sin cesar.

Algunas personas dicen vívidamente que dondequiera que vaya la gente del noroeste de China, llevan tanques de agua a la espalda. A partir de esto, podemos imaginar cuánto aprecian y valoran la gente del Noroeste una tina de agua salada y chucrut. No olvidan sus aspiraciones originales y avanzan en el camino de la lucha en la vida.

Esta es probablemente una razón importante por la que muchas personas todavía echan de menos el almíbar y el chucrut hoy en día, cuando la vida material es extremadamente abundante. Las personas que viven en el noroeste siempre estarán agradecidas por el chucrut y el chucrut durante toda su vida. En ese momento, afortunadamente había tanques de chucrut y vegetales silvestres por todas las montañas y ríos, por lo que muchos antepasados ​​​​y compañeros del pueblo podían esperar otro trigo. estación. No importa lo buena que sea la vida, la gente del noroeste nunca olvidará la contribución especial de esa tina de chucrut. No importa lo deliciosa que sea la comida, el chucrut y el chucrut siguen siendo una de las delicias que espero que el chucrut y el chucrut en mi ciudad natal. Póngase al día con la tendencia de los tiempos. Cuidadosamente elaborado para crear platos más deliciosos.

Corta la raíz de loto y la lechuga y ponlas en una olla de cerámica para que se enfríen. Será más delicioso si parece una papilla.

No mucha gente conoce el Jiang Shui. El Jiang Shui es una especialidad local en Shaanxi, Gansu y Ningxia. En cuanto al método de cocción, ¡echemos un vistazo!

Primero prepara los ingredientes, ya sea apio o repollo.

Lava las verduras preparadas y córtalas en trozos grandes.

1. Hervir agua en una olla, abrir el agua y agregar las verduras cortadas. Recuerda no cocinar por mucho tiempo, ¡solo pasa el agua! Asegúrate de conservar un poco de Cui. Retire las verduras y el agua de la olla y déjelas enfriar.

2. Prepare un frasco limpio. Debe estar limpio. Vierta todas las verduras regadas y la sopa en el frasco para que se autofermente. Revuelva una vez al día en promedio. Recuerde, los objetos que se revuelven. palillos, debe estar limpio y no debe tener impurezas, como sal. Cuando el agua lechada se encuentra con agua sucia o sal, se deteriorará inmediatamente y se deteriorará. Tiene requisitos de higiene ambiental extremadamente altos.

3. Durante el período de fermentación, los fideos se deben alimentar con fideos cocidos. Recuerda que no debe haber sal, de lo contrario se echarán a perder. Aliméntalos una vez cada dos días y revuélvelos al mismo tiempo. ! Pruébalo después de 4-5 días para ver si se ha vuelto amargo. Si no, agrega un poco de vinagre. ¡Solo espera de tres a cuatro días y podrás comerlo! Se puede convertir en fideos, que son nutritivos y deliciosos. ¡Es un manjar local imprescindible!

El primer método, el llamado purín, consiste en utilizar verduras como la col o el apio como materia prima, blanquearlas en agua hirviendo y añadir levadura para fermentarlas. Entre ellos, el purín de apio es el principal. grado, y la suspensión se vuelve blanca clara (Esto es algo que se puede beber, no envenenar). Simplemente tiene un sabor ligeramente amargo. Póngalo directamente en un tazón y agregue menos azúcar, quedará agridulce. en nutrientes y es muy refrescante. Se considera una comida deliciosa en el área de Gansu. Si cocina a fuego lento la mezcla con chiles y cebollas verdes, agregue fideos ramen o fideos tirados a mano. Se convirtió en un auténtico cuenco de agua de purín.

El segundo método: El método correcto generalmente es lavar las verduras silvestres a principios de primavera, verterlas en agua, ponerlas en un frasco y luego agregar el agua utilizada para cocinar los fideos. agregar un poco de agua en suspensión preparada como imprimación, fermentación sellada durante aproximadamente 7 días, generalmente colocada junto al fuego. No debe haber aceite en el medio del proceso, de lo contrario se puede comer después de 7 días. Bien, lo anterior es la respuesta de Xiaofeng. Si hay alguna deficiencia, ¡coméntela y discútala! ¡Adiós! Nos vemos la próxima

El arroz glutinoso es una comida favorita entre la gente de Gansu e incluso entre la gente de la mayor parte del noroeste. Pero como vivimos en Shanghai todo el año, rara vez comemos sopa. Aunque hay fideos en algunos lugares como el Dunhuang Pavilion y el Dunhuang Hotel, para algunas personas que están lejos de estos restaurantes de estilo noroeste, comer fideos se ha convertido en un lujo. Este verano, bajo el mando remoto de mis padres, intenté hacer almíbar yo sola, pero no esperaba que tuviera éxito. Ahora ya no tendrás que preocuparte por no poder comer almíbar. Ahora les presentaré el método para hacer lechada. Los compañeros que tengan las condiciones también pueden intentar hacerlo ellos mismos. Lo primero es elegir los platos. El jarabe de Gansu se elabora principalmente con trébol amargo, que naturalmente no está disponible en Shanghai, pero en su lugar se pueden utilizar hojas de apio, hojas de col y otras verduras de fibra cruda. Descubrí que hay algo que los shanghaineses llaman plato de crisantemo en el mercado, que es bastante bueno. Es un poco caro. Lavar las verduras compradas. Hervir con agua caliente un rato y hervirá inmediatamente. Puedes añadir polvo menos diluido. Luego vierte las verduras y el agua en el recipiente para guardar la lechada. Cuando hagas la lechada por primera vez, como no hay imprimación, puedes esperar a que se enfríe y luego agregar una pequeña cantidad de vinagre para hacer ácido. Recuerda no añadir vinagre cuando el agua esté caliente. Vale, déjalo así dos o tres días y ya estará listo el delicioso almíbar. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que la lechada tiene mucho miedo de mancharse con aceite durante el proceso de producción.

A veces, un poco de aceite puede estropear toda la olla de purín. Por eso, lo mejor es utilizar palillos especiales para lavar, cocinar, servir e incluso sacar las verduras, o lavarlas muy limpiamente para asegurar que la pulpa no se eche a perder. Éstos son algunos métodos comúnmente utilizados para consumir agua en suspensión: 1. Agua en suspensión. No hace falta decir que todos en Gansu saben cómo hacer esto. Otro punto a mencionar es que si mantienes la olla y los palillos limpios durante el proceso de cocción y usas la sopa de fideos para cocinar la sopa, el sabor de la sopa será más hermoso. Debido a que la sopa de fideos contiene almidón, puede fermentar. 2. Vierta el arroz con agua. Aunque nunca he hecho esto, he visto a familiares hacerlo y es muy sencillo. Hierva una olla con agua, luego agregue lentamente los fideos de maicena, revolviendo mientras lo hace. Después de que hierva, vierta un poco de agua lechada y agregue sal. Es solo que es difícil lavar la olla después de comer 3. Verduras frías con purín. Tome un poco de agua lechada y enjuáguela con agua caliente varias veces, escurra el agua y enfríe. Agregue un poco de sal y glutamato monosódico, use chiles secos y ajo como entrante y vierta aceite caliente encima para hacer un delicioso plato frío. Este verano solo comí verduras frías, bebí cerveza y me senté en el sofá a ver el Mundial Jaja, beber cerveza de esta manera no te hará engordar. Todo el mundo lo sabe, es mejor que la prepares tú mismo, tal vez tú también puedas hacerlo. Viene un almíbar delicioso. Si tienes otras experiencias espero que puedas compartirlas