Estoy buscando una prosa con el título Crossing the Bridge Rice Noodles, y enumere los ensayos de muestra y dígame cómo escribirlos. !

Personalmente, creo que los fideos de arroz Cross-Bridge se originaron en Jianshui junto a Mengzi, no en Mengzi. El origen de Jianshui está bien fundamentado, es bien conocido y conocido. Esa persona lo inició e incluso lo practicó, pero los eruditos del origen de Mengzi, a veces llamados Yang, a veces llamados Zhang, no lograron engañar a la gente. Históricamente, nunca ha habido un campeón desde el período mongol.

Los fideos de arroz Jianshui Cross-Bridge se originaron en la calle Jishi en el lado oeste del puente Suolong en las afueras del condado de Dongcheng, condado de Jianshui. Es famoso por su sabor único a base de brotes de pasto y chiles molidos.

Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, un chef llamado Liu Jiaqing abrió una tienda de fideos de arroz llamada "Baoxinglou" en la intersección de la ciudad de Jishi, Waitaishi Lane, en la ciudad de Jianshuidong. Una mañana del año Jiayin de Xianfeng (1854), un hombre bien vestido y de buen comportamiento vino a su restaurante a comer fideos de arroz. Le pidió a Liu Jiaqing que preparara sopa con fideos de arroz según el método que presentó. El método es: tomar un trozo de lomo de cerdo, amasarlo con un poco de agua en polvo y ponerlo en un bol grande. Verter una cucharada de manteca de cerdo cocida sobre las lonchas de lomo de cerdo, cubrir con unas hojas de pimienta molida y luego hervir. una cucharada de él, sirva el caldo de brotes de hierba fresca en un bol y ponga los fideos de arroz en otro bol. Después de que el dueño de la tienda hace esto, el cliente usa palillos para revolver los fideos de arroz en la sopa por un tiempo y luego los pone en el plato de sopa para comer. El nombre de este hombre es Li Jingchun, nativo de la calle Xinqiao, Jianshui, y Jinshi de Daoguang Yiwei (1835) en la dinastía Qing. Ha sido funcionario en otras provincias durante muchos años. Después de regresar a China, imitó el método de "lavar la olla" de otras provincias y trató de comer finas rodajas de carne de cerdo cruda con un poco de agua rosada.

Liu Jiaqing sentía mucha curiosidad por su forma de comer y preguntó: "Maestro Daxin, ¿cuál es su forma de comer?" Li Jingchun respondió: "Vine desde Qiaodong (Puente Suolong) a Qiaoxi para comer arroz". La gente cruza el puente, y los fideos de arroz también cruzan el puente. "

Liu Jiaqing luego utilizó el método introducido por Li Jingchun para hacer la sopa y venderla con fideos de arroz. "Cruzando el puente, fideos de arroz. ", de ahí el nombre "Cruzando el Puente Fideos de Arroz". Los fideos de arroz Guoqiao de Liu se han transmitido de generación en generación y siempre se ha utilizado el nombre "Guoqiao". Desde entonces, cada vez más personas han estado operando "Crossing Bridge Rice Noodles" en Jianshui. Hay dos modos principales de operación: uno es que el operador prepara sopa y fideos de arroz, y prepara dos tazones, uno para sopa y otro para fideos de arroz. Después de que los clientes los vuelven a comprar, revuelven el caldo con palillos, lo dejan reposar un rato y luego recogen los fideos de arroz en un plato de sopa y se los comen. Otra es que el restaurante está ubicado cerca del taller de prensado de fideos de arroz. Este restaurante se especializa en caldo. Después de que el cliente compra la sopa, la lleva a la mesa del comedor, toma una pequeña canasta para cocinar de la mesa de la cocina y va a la jarra de piedra en el taller de fideos de arroz para comprar fideos de arroz. El vendedor tomó fideos de arroz del frasco de piedra y los puso en la olla pequeña. Después de que el cliente controla que los fideos de arroz se sequen, los lleva a la mesa y vierte la sopa en el plato de sopa. Esta forma de negocio es relativamente común. Hay restaurantes o puestos especializados en cocinar caldo cerca de los molinos de fideos de arroz dentro y fuera de la ciudad.

Desde los años Tongzhi y Guangxu de la dinastía Qing, ha habido muchos nombres para la sopa de fideos de arroz, y los nombres también son diferentes. El plato principal es "Grulla y Pescado", que es una sopa de cerdo, pollo y pato hecha con rodajas de lomo de cerdo amasadas con brotes de hierba y agua en polvo. Los brotes de hierba que flotan en la sopa se llaman "garcetas" y los trozos de carne que caen debajo de la sopa se llaman "pescado"; las "manitas de cerdo estofadas en marfil" se refieren a chuletas de cerdo magras cocinadas con carne de cerdo y sopa de pollo y pato cocinadas con brotes de hierba. "Marfil" se refiere a los brotes de hierba, y los brotes se conocen como "verduras de marfil"; "Two Birds Fighting for the Nest" utiliza caldo a alta temperatura hervido con pollos y patos y frota rodajas de lomo de cerdo con un poco de agua rosa. El pollo y el pato se llaman "Shuangfeng" y el caldo se llama "Wo"; Delfín generalmente se refiere a cerdo. El "pollo" se llama "Qiao Feng"; "Lion Rolling Hydrangea", coloque unas cuantas albóndigas crujientes del tamaño de un longan sobre las rodajas de lomo de cerdo en el tazón, luego sirva el caldo a alta temperatura en el tazón y ponga las albóndigas crujientes. En el bol, enrollar en la sopa, "hortensia", albóndigas crujientes; "de hoja perenne todo el año", primero poner en la sopa los cuatro tipos de trozos o rodajas de carne cocida (excluyendo los espolones óseos). En un bol, ponga la carne en una cantidad adecuada de puerros o guisantes y sirva el caldo caliente a alta temperatura en un bol. Los puerros o vegetales parecidos a guisantes que flotan en la superficie de la sopa son verdes, lo que simboliza "el árbol de hoja perenne durante todo el año", y los cuatro tipos de carne simbolizan las "cuatro estaciones" en "El regreso del hermoso fénix", ponga una cantidad adecuada; de pollo al vapor y sopa en el caldo de arriba, el pollo al vapor se llama "Meifeng" para abreviar, y el caldo en el tazón se llama "Meifeng" el regreso al "nido" "Oolong atrapa el mar", también conocido; como "saltamontes diamante Oolong", que consiste en finas rodajas de salmonete con carne de cerdo y pollo. La sopa de pato es la mejor versión de la sopa de fideos de arroz Guoqiao.

"Oolong" significa salmonete, "hai" significa caldo, "saltamontes" significa menta, pimienta y otros ingredientes; "Huanglongxizhu" es un alimento procesado cocinado con filetes de anguila y guisantes como ingredientes principales. , que es una sopa puente de fideos de arroz hecha con melón de invierno, brotes de soja, piel de tofu, rodajas o tiras de tofu frito o frito y aceite de sésamo como materia prima principal. Es un alimento vegetariano para los creyentes budistas. Este tipo de sopa sólo se vende durante los períodos en los que se mata a los clientes, como orar por la lluvia en el condado y realizar actividades religiosas a gran escala.

Desde el período Guangxu, también han aparecido en Jianshui restaurantes que venden comida cocinada utilizando fideos de arroz cruzados. Curiosamente, cuando las raíces de loto están disponibles en otoño, invierno y primavera, comer un plato de raíces de loto fritas bañadas en condimentos se llama "Cruzar los fideos de arroz del puente de los diecisiete hoyos". Comer fideos de arroz con un plato de huevos escalfados fritos se llama "plato de bienvenida", comparando la proteína con "plata" y la yema de huevo con "oro". La mayoría de ellos abandonaron sus hogares después del Festival de Primavera para hacer negocios o comprar comida para las personas que trabajaban en las antiguas minas. Algunas personas pueden pedirle al chef que personalice una carpa frita cuando comen fideos de arroz. Los fideos de arroz que comen se llaman "Carpa saltando sobre la Puerta del Dragón". Tiao es la pronunciación homofónica de "pick", que significa "Longmen" para enviar a los niños a estudiar o encontrar un trabajo, y significa "desearles éxito a los niños". Hay una olla caliente (llamada Chichui por la gente de Jianshui) en el medio de la mesa del comedor para que una mesa (8 personas) coma fideos de arroz cruzados, que se llama "Ocho inmortales cruzando el mar". Los comportamientos anteriores se mantuvieron hasta los primeros días de la liberación de Jianshui.

Durante el período Guangxu, los fideos de arroz del puente Jianshui se extendieron a Gejiu y otros lugares. En los primeros años de la República de China, un hombre Yuxi llamado Deng Ende que se estableció en Jianshui (su esposa era de Jianshui) llevó a su familia a Yangshikou, Kunming, y abrió la tienda de fideos de arroz "Dexinyuan" Guoqiao. Los fideos de arroz se extendieron a Kunming. Desde entonces, el número de restaurantes que operan fideos de arroz Cross-Biao en Kunming ha aumentado gradualmente, y los fideos de arroz Cross-Biao se han convertido en una especialidad famosa en la provincia de Yunnan.

En cuanto a la leyenda engañosa sobre Mengzi, según la leyenda, la nueva forma de comer fideos de arroz a través del puente se originó en Mengzi, Yunnan durante el período Guangxu de la dinastía Qing, y tiene una historia de más de 100 años. Hay una historia hermosa y conmovedora entre la gente: en el hermoso condado de Mengzi, hay un resplandeciente lago del sur, rodeado de árboles verdes, como esmeraldas, y el ambiente es muy elegante. En ese momento, había un erudito que estudiaba poesía en Hu Xinting en Nanhu. Su esposa venía a entregar comida todos los días porque su casa estaba lejos de la isla y tenía que cruzar un largo puente en el camino, y la comida a menudo estaba fría tan pronto como llegaba. Debido a que este erudito tenía sed de conocimiento y estudiaba mucho, a menudo se olvidaba de comer y dormir, y a menudo comía comidas y platos fríos, lo que hacía que su cuerpo se volviera cada vez más delgado. Su esposa lo vio y sintió dolor en el corazón, así que mató a la gallina vieja en su casa y se la dio al erudito en una vasija de barro. Debido al esfuerzo excesivo, de repente sintió sueño mientras pasaba por un puente largo, por lo que descansó a la sombra de un árbol debajo del puente y se quedó dormida sin saberlo. Cuando se despertó, el sol casi se estaba poniendo y se sintió ansiosa al pensar que Zhifu todavía tenía hambre. Cuando tomó la vasija de barro en sus manos, descubrió que todavía estaba caliente. Cuando abrió la tapa, todavía estaba humeando. Miró más de cerca y vio que la superficie de la sopa estaba cubierta con una capa de grasa de pollo amarilla y que había mucho calor sellado en la sopa. Después de probarlo, todavía estaba muy picante. Estaba tan contenta que rápidamente le dio la comida a su marido mientras aún estaba caliente. Sabiendo esto, las esposas inteligentes cambian la forma en que cocinan para sus maridos. Sabiendo que a su marido le gusta comer fideos de arroz, a menudo le trae sopa hervida cubierta con grasa de pollo, rodajas de carne cruda, fideos de arroz, verduras frescas, condimentos, etc. , envíelos a través del puente largo hasta la sala de estudio de Huxinting. Los eruditos ponen rodajas de carne cruda, verduras, fideos de arroz y condimentos en la sopa y la comen inmediatamente. Son deliciosos y nutritivos. Gracias a su cuidadoso condicionamiento, el erudito recuperó gradualmente su salud, se volvió enérgico, estudió más y finalmente aprobó el primer premio. Esta historia circuló ampliamente en el área local y se convirtió en una de las favoritas entre la gente. Debido a que mi esposa tiene que cruzar un puente largo para entregar arroz al pabellón en el medio del lago, la forma en que inventó los fideos de arroz se llama "cruzar el puente de fideos de arroz". Más tarde, debido a que el erudito número uno aprobó el examen, también se le llamó "el fideo de arroz número uno".

De hecho, cuando se comen fideos de arroz con puentes cruzados, los fideos de arroz solo forman un "puente" continuo de fideos de arroz entre el plato de sopa y el tazón de fideos de arroz, que también se puede llamar "arroz con puentes cruzados". fideos".