¿Cuál es la proporción de agua a almidón?

4:1.

Al ajustar la salsa, se debe controlar el espesor de la salsa de acuerdo con la cantidad de materias primas en el plato y el contenido de humedad de las materias primas. En términos generales, se pueden mezclar 50 gramos de almidón seco con 60 gramos de agua para obtener 110 gramos de almidón de agua. Al mezclar la salsa, también se debe tener en cuenta el contenido de agua del condimento líquido para reducir adecuadamente la cantidad de agua utilizada. en la preparación. En resumen, ya sea almidón a base de agua o salsa, la proporción adecuada de almidón seco a líquido es de 1:12 a 15.

Notas

Para espesar la salsa no debe quedar demasiado líquida ni demasiado seca. Si está demasiado líquida, la salsa se volverá turbia fácilmente. Si está demasiado seca, la salsa no. estar espesado.

No es aconsejable espesar la salsa primero y luego condimentarla. Esto no sólo evitará que el sabor penetre en los ingredientes principales, sino que además la salsa espesada no quedará brillante.

No es aconsejable espesar la sopa demasiado pronto ni demasiado tarde. Si la espesas demasiado pronto, el almidón se espesará antes de cocinar los platos. La sal de la materia prima también se filtrará. gran cantidad de agua, lo que resulta en demasiada sopa o espesa. Si la espesa demasiado tarde, todos los platos estarán maduros, se cocinarán demasiado y perderán su sabor tierno y suave.

¿Referencia para el contenido anterior? Enciclopedia Baidu: almidón de agua