Las sardinas enlatadas son prácticas y deliciosas.
Cómo hacer sardinas en conserva
Ingredientes: 500 gramos de sardinas, 100 gramos de pasta de tomate.
Ingredientes: sal, vino de cocción (o vino de arroz), un poco de aceite de soja, agua pero no pescado.
Ejercicio:
1. Vierta una pequeña cantidad de aceite de soja en la olla, sofría las sardinas lavadas un rato, luego vierta el vino de cocción, agregue la pasta de tomate y la sal. y agua y llevar a ebullición.
2. Debido a que las sardinas tienden a pegarse a la olla, lo mejor es ponerlas en una olla a presión después del primer paso (también se puede usar una olla de barro morado como último recurso).
¿Cómo hacer deliciosas las sardinas en lata?
1. Procesamiento de la materia prima: Después de retirar cabezas, escamas, aletas y órganos internos, lavar y escurrir.
2. Salinización: la concentración de agua salada es de 10 a 15 grados Baume, el tiempo es de 10 a 20 minutos, la proporción de agua salada a pescado es de 1:1 o marinar con 2% de sal refinada; 30 minutos. Enjuague una vez con agua limpia y escurra.
3. Cocción y deshidratación: Después de enlatar el pescado crudo, añadir 1 grado de agua salada Baume. Después de cocinar a 30′~40′/90~95℃, la tasa de deshidratación debe controlarse al 20% y se debe agregar el jugo de tomate a tiempo después de drenar la sopa.
4. Preparación del jugo de tomate: 42 kg de pasta de hinojo, 10 kg de azúcar, 1,2 kg de sal refinada, 300 g de glutamato monosódico, 15 kg de aceite vegetal refinado, 80 g de ácido acético glacial, 31 kg de agua, 1 kg de cebolla frita, un total de 10 kg. Primero, mezcle bien la pasta de tomate y el aceite vegetal. Hervir agua, dejar enfriar, agregar los demás ingredientes hasta que se disuelvan por completo, agregar la mezcla de pasta de tomate y aceite vegetal, mezclar bien, calentar a 90°C y reservar.
5. Conservas: nº 603, peso neto 340g, pescado 290-300g (peso deshidratado 232-242g, ordenado en el lomo), zumo de tomate 98-108g. Caja No. 604, peso neto 198 g, pescado 160 ~ 170 g (128 ~ 138 g después de la deshidratación, ordenados de atrás hacia arriba), jugo de tomate 60 ~ 70 g.
6. Sello de escape: Sello de escape: 360 ~ 400 mm de mercurio o más, verter en un tanque o canasta. Sello de escape: La temperatura central es superior a 80 ℃.
7. Esterilización y enfriamiento: Esterilización (escape) con un peso neto de 340 g: 15' ~ 80' ~ 20'/118 ℃ de enfriamiento. Peso neto 198 g Esterilización (escape): 15' ~ 75' ~ 20'/118 ℃ de enfriamiento.
Cosas a las que debes prestar atención al comprar sardinas enlatadas
1 Método de identificación visual: comprobar principalmente si la lata está bien cerrada, si el aspecto es limpio, si hay desgaste y. Corrosión, como apariencia sucia, apariencia peluda, etc. Oscuridad, manchas, bordes oxidados, etc. Si es una botella de vidrio, puedes colocarla en un lugar luminoso para observar directamente su calidad interna y luego agitarla suavemente para ver si el contenido está limpio, si la sopa está turbia y si hay impurezas y materias extrañas.
2. Método de identificación de pellizco manual: compruebe principalmente si hay grasa en la lata. Puedes presionar el fondo y la tapa de la lata de hojalata con los dedos, o presionar la tapa de la botella de vidrio para observar cuidadosamente si la lata se expande.
3. Método de identificación por golpe y escucha: se utiliza principalmente para comprobar la calidad del contenido de las latas. Puedes usar un palo o tus dedos para golpear el centro de la tapa inferior de la lata y escuchar el sonido para identificar la calidad de la lata. Las latas buenas tienen un sonido nítido y sólido; las latas inferiores tienen contenido insuficiente, grandes huecos, sonidos sordos y huecos, es decir, el sonido ronco de "romperse".
El valor nutricional de las sardinas en conserva
1. Las sardinas en conserva se elaboran a partir de sardinas y son ricas en proteínas, fosfolípidos, calcio y otras sustancias. En particular, el pescado de agua salada tiene un componente especial que protege la salud cardiovascular: los fosfolípidos (ácidos grasos QMEGA-3). Por tanto, el valor nutricional de las sardinas enlatadas sigue siendo muy alto.
2. Las sardinas contienen mucho calcio, especialmente en las espinas del pescado. Las sardinas enlatadas tienen huesos blandos y son seguras para comer. Nuestro cuerpo necesita suficientes minerales y las sardinas son aptas para personas de todas las edades porque son ricas en calcio. Pueden absorber calcio de las sardinas cocidas.
3. Las sardinas contienen un ácido graso de cadena larga que contiene cinco dobles enlaces, que puede prevenir la trombosis y es eficaz en el tratamiento de enfermedades cardíacas.