Cómo hacer gambas estofadas
Preparar langostinos frescos, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, vinagre blanco, vino de cocción, dientes de ajo, cebollino y jengibre.
1. Poner las gambas en agua limpia, añadir una cucharada de sal, remover uniformemente y dejar en remojo durante 20 minutos para esterilizar, luego retirar, enjuagar y escurrir.
2. ¿Cómo lidiar con las gambas? Algunas personas dicen que deben quitarles las cabezas a los camarones, pero como de todos modos no se los comen, es más conveniente dejar solo las colas de los camarones. Suena muy bien, pero no recomiendo quitar las cabezas de camarón. Las cabezas de camarón tienen un aroma especial. Por ejemplo, el aceite de camarón frito con las cabezas de camarón queda particularmente fragante en salteados y fideos. guárdalo.
Conservar la cabeza de gamba también hace que las gambas estén más completas y no pierdan nutrientes. Solo necesitamos cortar la cola de los camarones y la pistola de los camarones, y luego abrir la parte posterior de los camarones, lo que hace que sea más fácil recoger las líneas de los camarones y absorber el sabor, y finalmente enjuagarlos.
3. Lavar la cebolleta y el jengibre cortados en gajos y el jengibre rallado, añadir las gambas lavadas, añadir la cantidad adecuada de sal y vino de cocción, mezclar uniformemente con las manos y dejar marinar durante 10 minutos.
4. Pelar los dientes de ajo, picarlos y picar unas cebolletas. Prepare un bol de salsa, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre blanco, 3 cucharadas de agua, revuelva uniformemente con palillos
5. Se marinan las gambas, se retira la cebolla y el jengibre, se vierte una cantidad adecuada de aceite en la sartén, se calienta al 60% de temperatura, se añaden las gambas y se sofríe a fuego lento un rato. Utilice una espátula para presionar las gambas, lo que las cocinará más rápido y las freirá, haciéndolas más fragantes. Está lista cuando se fríen las gambas hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Agrega el ajo picado para mantenerlo fresco, sofríe a fuego alto durante 1 minuto para que absorba el aroma del ajo, vierte la salsa preparada en la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 3 minutos, hasta que se dore. La sopa en la olla está casi seca. Ahora, espolvorea con cebolla verde picada y sofríe uniformemente, luego sácala de la sartén y los langostinos estofados estarán listos.