Composición nutricional de las frutas
1. Generalmente, el contenido de proteínas de las frutas es inferior al 1,5% y no contiene grasa o contiene muy poca grasa. Además de ser ricos en almidón, los plátanos generalmente contienen entre un 6% y un 25% de azúcar, principalmente glucosa, fructosa y sacarosa, con diferentes proporciones según el tipo. Además, las frutas también contienen una variedad de ácidos orgánicos (como el ácido cítrico, tartárico y málico), taninos, pectina, celulosa y sustancias aromáticas, que les confieren su sabor y calidad especiales.
2. Las frutas son una fuente importante de vitaminas y sales inorgánicas. Muchas frutas frescas son buenas fuentes de vitamina C. El contenido de vitamina C en los dátiles frescos es el más rico, docenas o incluso cientos de veces mayor que el de otras frutas. Contenido de vitamina C en manzanas, peras, albaricoques, etc. Muy bajo, el contenido de vitamina C por 100 gramos suele ser inferior a 5 mg. Las frutas rojas y amarillas, como las naranjas, los albaricoques, las piñas y los caquis, contienen más caroteno. Las frutas también son una buena fuente de sales inorgánicas como calcio, fósforo, hierro, cobre y manganeso. Entre ellos, el hierro y el cobre se absorben y utilizan fácilmente y pueden usarse como suplementos dietéticos para pacientes con anemia.
3. Los ácidos orgánicos, las sustancias aromáticas, la pectina y la celulosa de las frutas pueden estimular la motilidad gastrointestinal y la secreción de las glándulas digestivas, despertar el apetito y contribuir a la digestión, absorción y excreción de los alimentos. La presencia de ácidos orgánicos reduce el valor del PH de las frutas, protegiendo así la estabilidad de la vitamina C. Varias frutas también contienen ciertas enzimas, como la papaína, la enzima de la piña, etc., que pueden promover la digestión y absorción de los alimentos.
4. Muchas frutas silvestres han llamado la atención de la gente porque son ricas en vitamina C, caroteno y bioflavonoides. Por ejemplo, el contenido de vitamina C de la Rosa davurica es de 1.500-3.000 mg por 100 g, y el del kiwi es de 40-400 mg por 100 g, con un máximo de 2.000 mg. El contenido de vitamina C de las tunas es 50-65.438+0.000 mg mayor que el de frutas como los cítricos.