¿Cómo solucionar el problema de las flores blancas en el tarro de kimchi?
Hay una película blanca sobre el agua salada en el frasco de pepinillos, que son las flores blancas que crecen en el agua salada, que comúnmente se conocen como flores. Las flores crudas son las bacterias del ácido láctico que multiplican la levadura de lúpulo en la salmuera de kimchi, superando parcialmente la necesidad de kimchi. Si las flores no crecen bien, la levadura de lúpulo se convertirá en la cepa dominante en la salmuera, lo que hará que la salmuera se vuelva rancia y todo el frasco de kimchi se eche a perder.
Las razones por las que florecen los tarros de kimchi:
En verano hace calor todos los días, por lo que el kimchi florece porque entran otras bacterias. Cuando la temperatura es alta en verano, varios hongos se reproducen rápidamente y las flores florecen fácilmente.
La floración es un proceso de fermentación. Lo mejor es utilizar palillos especiales para recoger los encurtidos sin que se manchen de aceite.
Evita que el tarro de kimchi florezca;
1 Sácalo y guárdalo siempre, limpia siempre el fondo del tarro sin guardarlo; >2. Cambie el agua a lo largo del borde del frasco con frecuencia, limpie;
3. Las verduras deben lavarse y secarse, sin agua cruda ni aceite. es mejor usar palillos especiales;
5. No use demasiada agua para remojar verduras y melones.
6 Verifique el sellado del frasco: revise el frasco de encurtidos que acaba de comprar. para tracoma Ponga agua en el borde del frasco y póngala en el frasco. Coloque un trozo de periódico, cubra la tapa y siga el agua para ver el grado de succión. Agua, preferiblemente agua de invierno de Sanjiu como sopa base, porque las propiedades del agua son diferentes. Además, el agua debe hervirse completamente, enfriarse completamente y el contenido de sal debe ser un poco más pesado, y luego gradualmente se volverá normal: por supuesto, el sabor del kimchi no es hermoso al principio. También puede pedir que le agreguen una taza de sopa vieja, porque las bacterias del ácido láctico pueden acelerar la maduración del agua nueva;
8. A menudo agregue un poco de alcohol de alta calidad y azúcar moreno.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Kimchitan_Baidu