Hervir agua repetidamente es perjudicial, entonces, ¿por qué la sopa vieja que ha sido cocinada durante mucho tiempo es inofensiva?

En primer lugar, hay rumores en Internet de que quemar agua repetidamente es perjudicial, lo cual en realidad es incorrecto. Hay poco conocimiento en química de la escuela secundaria de que hervir agua repetidamente provocará un aumento de nitrito, y el nitrito puede causar cáncer y teratología. Sin embargo, no hay suficiente evidencia experimental de que la ebullición repetida de agua hirviendo provoque un aumento de nitrito. No importa cómo se queme el agua (H2O), sigue siendo agua. Si el nitrato en el agua aumenta, el nitrato solo se puede reducir a nitrito. Sin embargo, la reducción del nitrato a nitrito es una reacción química. no contribuirá a esta reacción. Además, según la ley de conservación de la masa, si el agua se hierve durante mucho tiempo, el agua (H2O) se evaporará, pero las demás sales e iones metálicos que contiene no cambiarán. Es sólo un cambio físico. Según un artículo titulado "El impacto de la ebullición repetida del agua potable en la calidad del agua" publicado en la revista "Environmental Science and Technology" en mayo de 2011, la ebullición repetida del agua no tiene mucho impacto en la calidad del agua.

Los resultados de este estudio experimental son:

1. Cuando se hierve repetidamente agua del grifo que cumple con los estándares nacionales, no se detecta la presencia de nitrito, incluso si se tiene una cierta cantidad de nitrito. se agrega artificialmente para los nitratos, la calidad de los nitritos no aumenta a medida que aumenta el número de forúnculos. La ebullición repetida del agua en la superficie no provocará un aumento de los nitritos.

2. Otros indicadores de calidad del agua también cumplen con los estándares nacionales de calidad del agua y no representarán una amenaza para la salud humana.

Para conocer las tres conclusiones restantes, consulte esta revista de investigación experimental. Además, Fang Zhouzi publicó en "Public Health" y "Junior High School World" "¿Se puede beber el agua hervida repetidamente?". También afirmó en detalle que hervir el agua varias veces no causará daño al cuerpo.

En segundo lugar, el problema de cocinar sopa durante mucho tiempo es el mismo que el de hervir agua repetidamente. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento la sopa, más agua se evaporará y la concentración de la sopa aumentará. Excepto por la volatilización de la materia orgánica, otras sales e iones metálicos no cambiarán.