Utilización de residuos de alimentos

El desperdicio de alimentos se refiere a los desechos generados durante el procesamiento de los alimentos en la cocina y la materia orgánica biodegradable que queda en la mesa. Los residuos de cocina en un sentido amplio incluyen los residuos de alimentos de restaurantes y los residuos de alimentos domésticos. Los métodos de utilización de los residuos de alimentos se pueden resumir en tres categorías principales: piensos, fertilizantes y combustible. Para los desechos de alimentos que no se han deteriorado, se deben usar como alimento. Para los desechos de alimentos que no se pueden usar como alimento, se deben usar primero como fertilizante. Los métodos de aplicación de fertilización incluyen el compostaje aeróbico y la digestión anaeróbica, que producen tanto fertilizante como alimento. biogás energético. Si los desechos de la cocina se mezclan con impurezas, el costo del tratamiento con fertilizantes será alto y solo se podrá eliminar en el basurero. El tratamiento de residuos incluye el vertedero y la incineración. Bajo las condiciones de controlar el ingreso de materia orgánica biodegradable al vertedero, esta ingresa a la planta incineradora para su tratamiento de incineración, es decir, tratamiento de combustibles. Se puede observar que la recogida selectiva de materia orgánica biodegradable en los residuos de alimentos es una condición importante para lograr un alto valor. Por supuesto, los restos que no se hayan echado a perder se pueden utilizar como pienso. Los restos mezclados con vidrios rotos no se pueden utilizar como pienso ni como fertilizante y sólo se pueden enviar a plantas de residuos domésticos.

La gestión del desperdicio de alimentos en los países desarrollados puede darnos información útil. Por ejemplo, Estados Unidos implementa una gestión clasificada del desperdicio de alimentos. La primera es la donación de alimentos sobrantes que se recolectan en escuelas, tiendas de alimentos, restaurantes, fábricas y empresas y luego se donan a lugares que los necesitan. El área de Washington y las Carolinas tienen un proyecto de ley especial sobre obsequio de buena comida que exige que los restaurantes sean responsables de una determinada cantidad de donaciones de alimentos. En segundo lugar, el ganado se cría en granjas (plantas de cría) o se transforma en alimento para animales en plantas procesadoras de piensos. En términos generales, los cerdos son los más comunes, pero los criadores de cerdos deben obtener permiso de la Junta de Salud Animal para recolectar los desechos de alimentos, esterilizarlos con vapor y alimentar con ellos a su ganado. Además del compostaje, muchos lugares han establecido sitios especiales de compostaje y sistemas completos de recolección de compost para compostar los desechos de alimentos que no son aptos para el consumo o el reciclaje de alimentos. En la actualidad, la mayor parte de los residuos de comida de los restaurantes americanos van directamente a plantas de tratamiento de residuos domésticos tras ser deshidratados. Japón promulgó la Ley de Reciclaje de Alimentos en 2000, que establece claramente que desperdiciar alimentos no es ético e ilegal. Llamar a toda la sociedad a poner fin al grave desperdicio de alimentos. También estipula que los inevitables residuos de alimentos deben reciclarse y reutilizarse. Esta regulación no sólo puede reducir en gran medida el desperdicio de alimentos en las ciudades, sino también proporcionar fertilizantes seguros para la producción agrícola. En 2001, Japón comenzó a implementar la "Ley de Reciclaje de Residuos de Alimentos", que estipula que los grandes supermercados, restaurantes y otras industrias de catering tienen la obligación de reciclar los residuos de alimentos y tratar de frenar la generación de residuos. Según estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente japonés, la cantidad de desperdicios de alimentos en los hogares en 2007 fue de aproximadamente 119.000 toneladas, el 94% de las cuales fueron incineradas y depositadas en vertederos con basura. Las unidades de restauración y procesamiento de alimentos generaron 8,27 millones de toneladas de residuos de alimentos, de los cuales el 26% se utilizó como pienso, el 23% como fertilizante y el 42% se incineró y se depositó en vertederos.

La elección del modo de tratamiento de residuos de alimentos depende del nivel de desarrollo económico y de las capacidades de control y recogida en origen. Los principales métodos de tratamiento de residuos de alimentos (ver Tabla 1) incluyen: producción directa de piensos (como la cría de cerdos), producción de piensos mediante secado, compostaje aeróbico, digestión anaeróbica (producción de fertilizantes y biogás), tratamiento en vertederos y tratamiento por incineración. Cada tarifa de procesamiento y condiciones de uso varían. Si no se puede controlar la fuente de recolección de residuos de alimentos, la salida de residuos de alimentos es adecuada para las plantas (sitios) de basura. Si se puede controlar la fuente de recolección de desechos de alimentos y se les otorga un subsidio más alto, es realista y factible utilizar los desechos de alimentos para la digestión anaeróbica para producir fertilizantes y biogás.