Cómo encurtir judías verdes

El método de encurtido de Jiang Bean es el siguiente:

Ingrediente principal: Jiang Bean.

Complementos: sal, agua, anís estrellado, pimienta, azúcar de roca, rodajas de jengibre y guindilla.

1. Lavar las alubias seleccionadas, ponerlas en un recipiente, añadir una cantidad adecuada de agua y una cucharada de sal y dejarlas en remojo durante 10 minutos.

2. Pasado el tiempo, enjuagar los frijoles remojados con agua limpia varias veces, secar el agua y ponerlos en un lugar fresco y ventilado para que se sequen durante dos horas.

3. Agregue sal, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan a la olla, sofría lentamente a fuego lento hasta que estén fragantes y luego agregue la cantidad adecuada de agua.

4. Agrega el azúcar de roca y lleva a ebullición a fuego alto. Durante el proceso de cocción, revuelve constantemente con una cuchara para acelerar la disolución del azúcar de roca. Cuando el azúcar de roca esté completamente derretido, dale la vuelta. Retirar del fuego. Dejar enfriar de forma natural y reservar.

5. Enrolle todos los frijoles secos en una bola y póngalos en un recipiente. El recipiente debe estar sin agua ni aceite. Después de poner todos los frijoles, agregue las rodajas de jengibre y los chiles. y luego mételos. Vierte la solución enfriada en el recipiente, vierte un poco de vino blanco encima, ciérralo y deja marinar durante un mes. Los deliciosos frijoles encurtidos estarán listos.