La auténtica receta del cerdo estofado de Henan

1. 1 libra de trozo grande de carne de res, cinco especias, canela, sabor rojo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, ajo picado, jengibre, cebollas verdes, vino de cocina, granos de pimienta de Sichuan, hojas de laurel.

2. Cortar la carne en trozos grandes y lavar.

3. Hervir una olla con agua, añadir la carne, un poco de vino de cocción y el ajo en polvo, cocinar unos 5 minutos para quitar impurezas y sangre, retirar y escurrir.

4. Lave la olla, agregue la carne, luego la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal, el vino de cocción, las cinco especias, la canela, las hojas de laurel, la pimienta y el ajo en polvo.

5. Tome un trozo entero de jengibre y déjelo soltar, luego agregue las cebolletas, principalmente vino de cocción y salsa de soja, una pequeña cantidad de sal y azúcar. Si es posible, añade unas rodajas de piel de naranja o una rodajita de limón.

6. Agrega un poco de agua, los ingredientes deben cubrir completamente la carne, luego lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, déjalo toda la noche y luego cocina a fuego lento. Calentar de 3 a 4 horas para que absorba completamente el sabor, después de enfriar, escurrir el agua con sal y meter en el frigorífico, sacarlo y cortarlo en rodajas para consumir.