¿Cómo hacer bolas de arroz glutinoso? Cómo hacer bolas de arroz glutinoso
Ingredientes de la masa: 600 gramos de harina de arroz glutinoso, 60 gramos de manteca de cerdo, agua tibia.
Los rellenos de las bolitas de arroz glutinoso son: 200 gramos de semillas de sésamo negro, 40 gramos de manteca de cerdo, 60 gramos de arroz glutinoso fermentado y 45 gramos de azúcar fina.
Cómo hacer bolas de arroz glutinoso:
1. Preparar primero los rellenos, lavar y escurrir las semillas de sésamo negro, ponerlas en la olla y sofreír.
2. Encienda el fuego lento y saltee lentamente hasta que las semillas de sésamo negro hagan un chisporroteo, las semillas de sésamo negro salten y las semillas de sésamo negro estén cocidas.
3. Pon las semillas de sésamo negro fritas en un procesador de alimentos y exprímelas hasta convertirlas en polvo.
4. Vierta la manteca de cerdo, el puré de patatas y el azúcar fina y mezcle bien. Amasar hasta obtener una masa suave.
5. Dividirlo en pequeñas dosis de unos 10 gramos, ponerlo en un plato y meter en el frigorífico para que cuaje.
6. ¡Pon manteca de cerdo y una pequeña cantidad de agua tibia en la harina y mezcla la harina!
7. ¡Usa agua tibia para convertir lentamente los fideos en una masa suave! Agrega la harina de masa poco a poco y deja la masa lo más seca posible.
8. Tome unos 20 g de la masa suave recién amasada y póngala en una vaporera durante 10 minutos para vaporizar la masa cocida.
9. Añade la masa recién cocida al vapor. Agrega la masa recién amasada y amasa nuevamente hasta obtener una masa suave. ¡Este paso es muy importante y debe recordarse! Es un poco problemático, pero el sabor es completamente diferente. Esta masa es más elástica. Si tus manos están un poco pegajosas mientras amasas la masa. Puedes agregar un poco de aceite y amasar hasta que quede suave.
10. La masa queda amasada, bonita, suave y delicada. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
11. Enrollar la masa en tiras y cortar en trozos pequeños.
12. Reúna lentamente el relleno de sésamo de Jinbao y enróllelo hasta formar bolas de masa redondas. ¡El relleno de sésamo es especialmente fácil de empacar cuando se coloca en el refrigerador y se saca! ¡Y es antiadherente, muy conveniente!
Cómo cocinar bolas de arroz glutinoso:
Envuelve todas las bolas de masa. Colocar en una olla con agua hirviendo y cocinar. Mientras cocina, use el dorso de una cuchara para empujar lentamente las bolas de masa. La prueba de que las albóndigas están cocidas es que flotan encima. A mí me gusta poner un poco de vino en las bolas de arroz glutinoso y cocinarlas juntas.