¿Cuáles son las características biológicas y condiciones de vida del hongo negro?

Agárico, nombre científico: Auricularia tomentosa (Mont.) Sacc. , también conocido como hongo negro, hongo negro, hongo negro, hongo negro y hongo del cuero de vaca. Pertenece al género Basidiomicetos, Hongo, Hongo y Hongo.

(2) Características morfológicas

El cuerpo fructífero del hongo negro es grande y espeso, con una textura crujiente y dura. Los japoneses lo llaman "piel de medusa en el árbol". Debido a que el hongo negro y el hongo negro son especies estrechamente relacionadas y tienen formas ligeramente similares, a menudo se confunden. Para facilitar la identificación, aquí hay una lista comparativa (Tabla 2).

Tabla 2 Diferencias morfológicas entre hongo negro y hongo negro

(3) Condiciones de vida

El hongo negro es un hongo mesófilo que pudre la madera, y su crecimiento y Para su desarrollo se requieren las siguientes condiciones ambientales:

1 Nutrición. Los nutrientes que necesita el hongo negro incluyen fuentes de carbono y fuentes de nitrógeno. La fuente de carbono es la base material de la composición del hongo negro y la fuente de energía, principalmente carbohidratos. Las principales fuentes de carbono en las alternativas son glucosa, sacarosa, maltosa, hemicelulosa y lignina. El micelio del hongo negro descompone la celulosa, hemicelulosa y lignina complejas en azúcares solubles a través de varias enzimas para satisfacer las necesidades del crecimiento y desarrollo del micelio.

El hongo negro puede utilizar una amplia gama de fuentes de nitrógeno. La glicina, el ácido aspártico y la urea son fuentes ideales de nitrógeno. El nitrógeno de las patatas, el salvado, el salvado de arroz y otras sustancias también es una fuente de nitrógeno que necesitan los hongos negros. La relación carbono-nitrógeno ideal para el crecimiento y desarrollo del hongo negro es 25:1.

②Temperatura. El hongo negro es un hongo mesófilo y sus esporas pueden germinar entre 20 y 32 °C, y la temperatura óptima es de 22 a 25 °C. El rango de temperatura para el crecimiento de las hifas es de 8 ~ 40 ℃, y el crecimiento es muy lento o no crece por debajo de 65438 ± 05 ℃. Comienza a acelerarse a 20 ℃ y crece más rápidamente a 25 ~ 32 ℃. El micelio es fuerte, blanco y vigoroso. Por encima de 32 ℃, el crecimiento se ralentiza gradualmente, y por encima de 40 ℃, el crecimiento se inhibe obviamente. El rango de temperatura para la diferenciación y el crecimiento del cuerpo fructífero es de 65438 ± 08 ~ 34 ℃, y la temperatura óptima es de 22 ~ 30 ℃. Los efectos de la temperatura sobre la diferenciación de primordios del hongo negro y el crecimiento del cuerpo fructífero se muestran en la Tabla 3.

Cuadro 3 Efecto de la temperatura sobre la diferenciación del primordio del hongo negro y el crecimiento del cuerpo fructífero

③Humedad. El hongo negro es un hongo amante de la humedad que requiere más agua durante su crecimiento y desarrollo. El hongo negro silvestre suele aparecer en grandes cantidades después de la lluvia. Durante la etapa de crecimiento micelial, el contenido de humedad de los materiales de cultivo como el aserrín y las cáscaras de semillas de algodón debe controlarse entre 60 y 65 según diferentes fórmulas. Por ejemplo, el contenido de humedad adecuado de las cáscaras de las semillas de algodón es del 60% y el crecimiento micelial alcanza 4/5 del volumen medio en 20 días. Si el contenido de humedad del material de cultivo es superior a 70, significa que el contenido de oxígeno en el material es insuficiente y hay una acumulación evidente de agua en el fondo del material, lo que dificulta gravemente el metabolismo normal del micelio, ralentiza el crecimiento y incluso muere asfixiada en casos graves. Durante la etapa de desarrollo del cuerpo fructífero, el contenido de humedad del medio de cultivo debe mantenerse en torno al 60%. Durante la etapa de crecimiento micelial, la humedad relativa del aire en la sala de cultivo debe mantenerse entre 65 y 70ºC. Cuando la humedad relativa es inferior a 50, el agua del medio de cultivo se evapora fácilmente; cuando la humedad relativa es superior a 70, es fácil provocar contaminación por bacterias diversas. Durante la etapa de desarrollo del cuerpo fructífero, la humedad relativa del aire debe mantenerse entre 85 y 95ºC. Si es inferior a 70 será difícil diferenciarlo y desarrollarlo. Si es superior a 95, habrá mala ventilación y será fácil que se pudra o provoque contaminación bacteriana.

4 aire. El hongo negro es una bacteria aeróbica y tiene altos requisitos de ventilación ambiental. Especialmente durante el período de espiga, si la ventilación es deficiente y la concentración de dióxido de carbono en el ambiente es demasiado alta, la tasa de crecimiento del cuerpo fructífero se ralentizará y se volverá similar a un coral. Los requisitos de ventilación no son muy elevados durante el período de crecimiento del hongo. Generalmente, 1 a 2 veces al día es suficiente. La etapa de crecimiento del cuerpo fructífero requiere aire fresco. Las mazorcas largas se plantan en cobertizos al aire libre o se cuelgan en bosques. El aire natural es muy propicio para el crecimiento de las mazorcas, por lo que el rendimiento es alto y la calidad es buena.

⑤Iluminación. El crecimiento del micelio del hongo negro no requiere luz y el crecimiento del cuerpo fructífero requiere algo de luz dispersa, pero las diferentes variedades tienen diferentes intensidades de luz. Si la luz del hongo negro es demasiado débil, la negrura de las orejas no es suficiente y la blancura de la superficie del cabello es buena; por el contrario, si la luz es fuerte, la negrura de la superficie ventral mejora, pero; la superficie del cabello es de color marrón rojizo. El color de los auriculares de alta calidad debe ser negro y brillante en el lado liso y blanco en el lado pelado. La intensidad de luz adecuada es de 40 ~ 100 lux. El hongo negro necesita un cultivo con poca luz durante el período de emergencia de las mazorcas.

Si la luz es demasiado fuerte, las orejas se volverán amarillentas. Por lo tanto, la mayoría de ellas necesitan ser cultivadas en interior, con control de luz, y la luz es de sólo 30 a 40 lux.

⑥Valor de pH. Se refiere al valor de pH en el medio de crecimiento. El rango de pH óptimo para el crecimiento del micelio del hongo negro y de los cuerpos fructíferos es de 5 a 7. Durante el proceso de crecimiento, el hongo negro acidificará la matriz e inhibirá el crecimiento de los cuerpos fructíferos. En cultivo alternativo, agregue de 1 a 2 carbonato de calcio a los materiales de cultivo de temporada cuando la temperatura sea adecuada, y agregue de 1 a 2 cal viva a los ingredientes de temporada cuando la temperatura sea más alta para evitar que la acidificación sea demasiado rápida.