Pregunta del examen 2 sobre gestión de alimentos en enlaces de circulación

(1) Condiciones para solicitar la licencia de circulación de alimentos:

1. En circulación 2. Tener un lugar fijo 3. Minorista, mayorista o mayorista; También es un operador que distribuye productos preenvasados ​​y alimentación a granel de forma minorista.

(2) Alcance de las licencias de circulación de alimentos

El alcance de las cuestiones relativas a las licencias de circulación de alimentos incluye elementos comerciales y métodos comerciales. Los artículos comerciales se evalúan en dos categorías: alimentos preenvasados ​​y alimentos a granel. Los métodos comerciales se evalúan en tres categorías: mayorista, minorista y mayorista y minorista.

1. Qué debería permitirse en el trabajo real:

(1) Puntos de venta de alimentos como centros comerciales, supermercados y tiendas de comestibles.

(2) El sistema de transporte por carretera está dentro del alcance de la licencia de circulación de alimentos. Además, la venta de alimentos en tiendas de conveniencia, quioscos, bares de chat, cibercafés y lugares de entretenimiento (cines, bares de karaoke, discotecas) en gasolineras está dentro del alcance de la licencia de circulación de alimentos.

(3) Si un productor de alimentos que ha obtenido una licencia de producción de alimentos vende sus alimentos producidos y procesados ​​fuera del lugar de producción, debe obtener una licencia de circulación de alimentos.

(4) Un proveedor de servicios de catering que haya obtenido una licencia de servicio de catering deberá obtener una licencia de circulación de alimentos cuando venda los alimentos que produzca fuera de sus instalaciones de servicio de catering. Por ejemplo, la tienda "Buro Himeshin" debería obtener una licencia de distribución de alimentos.

(5) Los cereales, el aceite comestible, los condimentos y el té deben solicitar una licencia de circulación, y las licorerías deben solicitar una licencia de circulación.

2. Lo que no pertenece a la licencia de circulación:

(1) El sistema ferroviario no entra dentro del alcance de la licencia de circulación de alimentos, el sistema de aviación civil no emite licencias. , y las compras en línea y el envío de alimentos por correo no emiten licencias.

(2) "Tienda frontal y fábrica trasera". Por ejemplo, los puntos de procesamiento y venta de bollos y fideos al vapor pertenecen al eslabón de producción y no están dentro del alcance de la licencia de circulación de alimentos.

(3) Se posponen los licores a granel y los aditivos y productos sanitarios no están dentro del alcance de la licencia de circulación de alimentos.

(4) Productos agrícolas comestibles sin procesamiento industrial, como vegetales, productos acuáticos, mariscos, pescado, frutas, aves vivas, pollo, pollo rayado blanco, pato rayado blanco, cerdo, res y cordero. , etc. Explique los siguientes tres puntos:

Los productos agrícolas comestibles mencionados anteriormente que no requieren una licencia de circulación de alimentos se refieren a operadores que operan de forma independiente las variedades de productos agrícolas comestibles mencionadas anteriormente, excluidas las operaciones que operan lo anterior. -variedades mencionadas de productos agrícolas comestibles y otros alimentos preenvasados ​​que. ※.

No se emitirá ninguna licencia de circulación de alimentos para los productos agrícolas comestibles mencionados anteriormente, pero sí una licencia comercial. ※.

Productos agrícolas comestibles que no necesitan obtener una licencia de circulación de alimentos, pero se refuerza la supervisión diaria de acuerdo con las normas de acceso pertinentes. ※.

(3) Trámites para el trámite de la licencia de circulación de alimentos

Aceptación y aprobación (incluida la certificación). La autoridad administrativa que otorga licencias puede combinar la aceptación y la revisión en un solo vínculo.

(4) Materiales de solicitud que deben presentarse para participar en el negocio de circulación de alimentos:

1. Solicitud de licencia de circulación de alimentos

2. por la autoridad de registro de empresas Aviso de aprobación o copia de la licencia comercial;

3. Certificado de identidad del responsable;

4. Certificado de identidad de alimentos a tiempo completo o parcial. personal de gestión de seguridad;

5. Certificado de salud para trabajadores de alimentos emitido por agencias estatutarias;

6. Documentos que acrediten el uso de los locales comerciales;

7. sistemas de acceso, gestión, exclusión de la lista y gestión de la higiene;

8. Lista de instalaciones, equipos y herramientas de la empresa alimentaria adecuados para sus actividades comerciales;

9. de instalaciones comerciales adecuadas para el negocio alimentario;

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10 Plano y descripción textual del local comercial (almacén);

11. Carta de compromiso de seguridad del negocio alimentario;

12. Otros materiales requeridos por organismos administrativos.

(5) Inspección in situ de las licencias de circulación de alimentos

Las agencias administrativas deben implementar un sistema de inspección in situ al solicitar licencias de circulación de alimentos.

Bajo las siguientes circunstancias, la agencia administrativa deberá realizar inspecciones in situ de los locales comerciales del solicitante que toma la decisión de aceptar la solicitud:

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(1) Empresas comerciales de alimentos recientemente establecidas o hogares industriales y comerciales individuales solicitan una licencia de circulación de alimentos;

(2) Cuando expire el período de validez, solicite una licencia de higiene alimentaria de reemplazo;

(3) El operador de empresa alimentaria cambia su método comercial o alcance comercial o dirección comercial;

(4) Quejas públicas, informes u otros departamentos que informan al solicitante que el solicitante no cumple las condiciones de la licencia;

(5) Otras circunstancias en las que el organismo administrativo considere necesario realizar una verificación in situ.

Designar más de 2 miembros del personal para inspeccionar las instalaciones del negocio de alimentos en un plazo de 2 días.

2. Cómo realizar inspecciones in situ:

Los elementos clave que deben comprenderse durante las inspecciones in situ se analizan desde cuatro aspectos: lugar, instalaciones, personal y sistemas. .

(1) Primero verifique si la ubicación del negocio coincide con el certificado de bienes raíces o el contrato de arrendamiento proporcionado. La empresa mayorista debe tener los lugares de almacenamiento correspondientes y verificarlos juntos.

(2) Los locales comerciales se encuentran a más de 25 metros de distancia de focos de contaminación como basureros, baños secos públicos y piscinas de aguas residuales.

(3) El local comercial deberá contar con buenas condiciones de iluminación, ventilación y alumbrado.

(4) Los locales comerciales de alimentación no pueden vender al mismo tiempo pesticidas, medicamentos veterinarios, fertilizantes químicos, alcohol industrial y otros productos nocivos y tóxicos.

(5) La distancia entre los mercados que venden ganado vivo, aves de corral y productos acuáticos y otras áreas comerciales de alimentos no debe ser inferior a 5 metros.

(6) Organice el diseño general de manera razonable de acuerdo con el principio de separar los alimentos de los no comestibles y los alimentos crudos de los cocinados.

(7) Los centros comerciales y supermercados grandes y medianos deben delimitar áreas centralizadas de negocios de alimentos, y otras variedades de alimentos relativamente independientes deben equiparse con gabinetes y estantes para alimentos independientes, y se deben establecer vestuarios que son proporcionales al número de trabajadores alimentarios. Los vestuarios deben estar equipados con guardarropas separados, instalaciones adecuadas para lavarse y desinfectarse las manos, instalaciones adecuadas para la eliminación de desechos y contenedores de desechos cubiertos.

(8) Las operaciones comerciales de alimentos a granel y desnudos deben dividirse claramente en áreas, y las instalaciones comerciales deben estar equipadas con puertas y ventanas con mosquiteros a prueba de moscas y polvo. Los alimentos a granel deben venderse con etiqueta o contar con recipientes, materiales de embalaje y herramientas de venta que cumplan con los requisitos. Los alimentos que requieran condiciones de almacenamiento a baja temperatura deben estar equipados con un congelador.

(9) Es difícil separar el lugar de residencia y el lugar de negocio. En vista de la dificultad de separar los lugares de vivienda y los lugares comerciales de algunas tiendas de comestibles en áreas agrícolas y pastorales y áreas periféricas urbano-rurales, se toman las dos medidas siguientes de acuerdo con la situación real: una es agregar particiones o cortinas para separar eficazmente los lugares de vivienda y de negocios, y el otro es para agregar cubiertas contra el polvo de alimentos.

(10) Requisitos del personal de las empresas alimentarias: las empresas alimentarias deben estar equipadas con personal de gestión de seguridad alimentaria a tiempo completo o parcial. En principio, los grandes centros comerciales y supermercados deben estar equipados con personal profesional y técnico. involucrados en la inspección de la calidad de los alimentos o la inspección de la seguridad alimentaria. Las personas físicas Los hogares industriales y comerciales pueden realizar su trabajo técnico profesional y su trabajo de gestión de la seguridad alimentaria. Los empleados que participan en operaciones de empresas alimentarias deben recibir capacitación profesional sobre conocimientos de seguridad alimentaria (un proceso gradual). Los empleados deben someterse a exámenes de salud cada año y obtener certificados de exámenes de salud.

(11) Requisitos del sistema: Se deben establecer los siguientes sistemas: (para empresas de alimentos)

(1) Inspección de entrada de alimentos o sistema de registro de inspección de entrada ② Seguridad del almacenamiento y las ventas de alimentos; sistema de gestión; ③ sistema de examen de salud de los empleados;

(4) sistema de aprendizaje y capacitación sobre seguridad alimentaria para los empleados; ⑤ sistema de retirada de alimentos no calificados; ⑥ las empresas dedicadas al comercio mayorista de alimentos deben establecer un sistema de "boleto único"; y sistema de contabilidad mayorista. El inspector completará el "Formulario de Registro de Inspección In Situ para Sitios Comerciales con Licencia de Circulación de Alimentos", el cual deberá ser firmado por dos inspectores.

(6) Materias relativas a la licencia de circulación de alimentos

La licencia de circulación de alimentos deberá indicar: nombre, ubicación comercial, alcance de la licencia, tipo de entidad, responsable, número de licencia, período de validez, emisión autoridad y fecha.

(7) Formulario de solicitud de cambio de licencia de distribución de alimentos.

Si un operador de empresa alimentaria cambia de nombre, responsable o ubicación comercial, deberá presentar los siguientes materiales de solicitud de conformidad con el artículo 21 de las "Medidas para la Administración de Licencias de Circulación de Alimentos":

1. El operador completa el "Formulario de registro para cambio de licencia de distribución de alimentos";

2 Licencia comercial de cambio de nombre;

3. presentado después del cambio o aprobación del cambio de nombre Copia del aviso, etc.

;

4. Si el responsable cambia el certificado de identidad del responsable, y este es una persona jurídica u otra organización, también deberá presentar sus documentos laborales;

5. Para cambios de local comercial, presentar el topónimo del departamento correspondiente, comprobante de cambio de número de casa o comprobante de uso de nuevo local comercial. Al mismo tiempo, se deberá realizar una verificación in situ y completar el "Formulario de Registro de Verificación In Situ para Sitios Comerciales de Licencia de Circulación de Alimentos".

(8) Puntos especiales:

1. Cuestiones para los solicitantes

Las empresas comerciales de alimentos recién establecidas solicitan una licencia de circulación de alimentos y el inversor empresarial es el solicitante de licencia; una empresa que ya tiene la calificación en cuestión solicita una licencia de circulación de alimentos, y la empresa es el solicitante de la licencia; una sucursal de una empresa solicita una licencia de circulación de alimentos, y la empresa que ha establecido una sucursal es el solicitante de la licencia; un individuo solicita un nuevo establecimiento, o un individuo industrial y comercial solicita una circulación de alimentos. Si se expide un permiso, el propietario será el solicitante del permiso. El solicitante deberá firmar y sellar el formulario de solicitud y otros materiales.

En segundo lugar, cómo inspeccionar y supervisar el mercado de alimentos

(1) Si los certificados y licencias están completos; si las fotografías son consistentes y si existe una carta de responsabilidad; (2) Si la licencia se encuentra dentro de un período determinado. (3) Si la licencia está colgada en la pared. (4) Si la licencia ha pasado la inspección anual. (5) Si la licencia y el alcance comercial son consistentes con las condiciones comerciales reales.

(6) Si los trabajadores del sector alimentario cuentan con certificados sanitarios válidos. (7) Si la fuente del alimento es consistente con el certificado de calificación legal correspondiente del proveedor.

(8) Si el alimento ha superado su vida útil. (9) Si los operadores de alimentos almacenan los alimentos de acuerdo con las condiciones indicadas en las etiquetas de los alimentos.

(10) Si lo marcado en las etiquetas de los alimentos preenvasados ​​cumple con las normas legales.

(11) Si el lugar de almacenamiento, el contenedor y el embalaje exterior de los alimentos a granel están marcados con el nombre del alimento, la fecha de producción, la vida útil, el nombre del productor y la información de contacto.

(12) Si los alimentos importados tienen etiquetas e instrucciones chinas. (13) Si existe infracción y uso ilegal de marcas de alimentos.

(14) Si existen contenidos ilegales y falsos en los anuncios de alimentos. (15) Si la decoración de los alimentos es falsa o casi falsa.

(16) Si los operadores de mercados centralizados de comercio de alimentos, los arrendadores de mostradores de alimentos y los organizadores de exhibiciones de alimentos han cumplido con sus obligaciones legales en la gestión de la seguridad alimentaria y si han cumplido con sus responsabilidades en la gestión de la seguridad alimentaria. (Revisar la licencia de circulación de alimentos y la licencia comercial de los operadores de alimentos que ingresan al mercado; aclarar las responsabilidades de gestión de la seguridad alimentaria de los operadores de alimentos que ingresan al mercado; inspeccionar periódicamente el entorno operativo y las condiciones de los operadores de alimentos que ingresan al mercado; establecer archivos de los operadores de alimentos, registrar la información básica, los principales canales de compra, las variedades comerciales, las marcas y los proveedores de los operadores de alimentos en el mercado, los operadores de mercados centralizados de comercialización de alimentos, los arrendadores de mostradores de alimentos y los organizadores de exhibiciones de alimentos encuentran que los operadores de alimentos no tienen las calificaciones comerciales. el operador de alimentos está calificado, se le prohibirá ingresar al mercado para ventas si se determina que un operador de alimentos no tiene el entorno comercial y las condiciones adecuadas para los alimentos que opera, sus calificaciones comerciales podrán ser suspendidas o canceladas si; Se descubre que el operador de alimentos no cumple con los estándares de seguridad alimentaria o tiene otros. Cualquier comportamiento ilegal deberá detenerse de inmediato y la información relevante deberá reportarse inmediatamente al departamento administrativo industrial y comercial de la jurisdicción.

(17) Si los boletos están completos (18) Si se implementa el sistema de contabilidad de compras y ventas (19) Si los registros del libro mayor están completos (20) Si los alimentos se distribuyen a diez centímetros de la pared del piso.

(21) Si los alimentos, no alimentos, alimentos cocidos, alimentos crudos y alimentos a granel están separados.

(22) Si la mercancía se exhibe ordenadamente. si las condiciones sanitarias están a la altura. (23) Si se implementa el sistema de exclusión de alimentos.

(24) Si los comprobantes y cuentas de la mercancía están obligados. Si existen otros actos ilícitos.

En trabajos concretos, los requisitos para la obtención del bono son "cuatro unificaciones" y "dos unificaciones", es decir, se unifican los certificados y tickets de los operadores de empresas alimentarias, los alimentos. los libros de compras de los operadores comerciales están unificados, el sistema de autodisciplina de los operadores de empresas alimentarias está unificado, los registros del libro mayor de compras y distribución de alimentos son consistentes y los registros del libro mayor de compras son consistentes con los requisitos de los cupones ※.

Los operadores de empresas alimentarias deberán conservar los registros de las solicitudes de certificados y facturas durante al menos 2 años.

3. Gestión de aditivos alimentarios

Artículo 46 Los productores de alimentos deberán cumplir con las normas de seguridad alimentaria. La norma estipula el uso de aditivos alimentarios en cuanto a tipos, ámbito de uso y dosis. ※No se utilizarán en la producción de alimentos sustancias químicas distintas de los aditivos alimentarios ni otras sustancias que puedan dañar la salud humana.

Artículo 47 Los aditivos alimentarios deberán contar con etiquetas, instrucciones y envases. ※ Las etiquetas e instrucciones deben indicar los elementos (nombre, especificaciones, contenido neto, fecha de producción; ingrediente o lista de ingredientes; nombre, dirección e información de contacto del productor; vida útil; código estándar del producto; condiciones de almacenamiento; alimentos utilizados en las normas nacionales. El nombre común. del aditivo; número de licencia de producción;) así como el alcance, la dosis y el método de uso del aditivo alimentario, y en la etiqueta debe marcarse la palabra "aditivo alimentario". Artículo 48 Las etiquetas e instrucciones de los aditivos alimentarios no deberán contener contenidos falsos o exagerados, ni implicar funciones de prevención y tratamiento de enfermedades. ※.El fabricante es responsable del contenido de la etiqueta y las instrucciones. Las etiquetas e instrucciones de los alimentos y aditivos alimentarios deben ser claras, obvias y fáciles de identificar. No se comercializarán los aditivos alimentarios que no cumplan con la etiqueta y las instrucciones. ※.