¿Cómo hacer que las lonchas de cerdo hervidas queden tiernas y tiernas?

Las lonchas de cerdo hervidas, un plato con alma, se han extendido en los principales restaurantes de Sichuan como plato representativo de la cocina de Sichuan. Hoy me gustaría compartir con ustedes cómo lo hago. Lo más importante a lo que hay que prestar atención al hervir lonchas de cerdo hervidas es marinar la carne, ¡porque esto hará que las lonchas de carne queden tiernas, suaves y elásticas!

1: Primero, hablemos de cómo marinar la carne para que las rodajas de carne sean más elásticas.

1) Al comprar carne, pídele al jefe que la corte en rodajas finas

2) Al llegar a casa, lava las rodajas de carne varias veces para quitar sangre e impurezas, lava y escurrirlas para su uso posterior.

3) Empezar a marinar la carne: añadir a las lonchas de carne una cucharada de sal, un poco de pimienta, un poco de salsa de soja light y un poco de vino de cocción removiendo en una dirección para que el sabor entre en la carne. rebanadas de carne, y en una dirección para que las rebanadas de carne queden bien ajustadas.

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Agrega un puñado de almidón a cada una de las 4 claras de huevo y revuelve uniformemente, viértelo en las rebanadas de carne y revuelve. Mezclar uniformemente el almidón con las claras de huevo con antelación y verterlo en las rodajas de carne para formar una película tierna y suave, para que las rodajas de carne queden más elásticas.

5 Añade un poco de aceite de sésamo. las rodajas de carne y revuelva uniformemente. El propósito de agregar aceite de sésamo no es solo agregar fragancia, sino también evitar que las rodajas de carne se peguen a la olla y proporcionar lubricación. ¡Este es el final de marinar las rodajas de carne!

Dos: 1) Preparar guarniciones: compré brotes de soja, algas y pepino, los lavé y reservé.

) Preparar condimentos: cebolla picada, jengibre, ajo y. un tazón pequeño de chile seco, un puñado de granos de pimienta.

Tres: 1. Calentar el aceite en una sartén, sofreír los chiles secos a fuego lento, sofreírlos hasta que estén fragantes, sacarlos y picarlos con un cuchillo y reservarlos para después. uso

2. Calentar el aceite en una olla. Cuando la olla esté caliente, agregar unos chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan. Agregar las guarniciones y sofreír hasta que estén cocidas. bien ponerlo en una olla grande con rodajas de carne hervida (o en un tazón de sopa grande, generalmente para grandes cantidades de comida (en la olla caliente de casa)

3: Calentar por tercera vez. la olla y caliente el aceite. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos y cocine hasta que estén fragantes. Agregue un poco de pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante. Agregue un poco de agua y hierva la sopa. y agrega la mitad agrega una cucharada de sal, media cucharada de esencia de pollo, media cucharada de pimienta y media cucharada de azúcar para realzar la frescura. Finalmente agrega un poco de almidón de agua para espesar un poco la sopa. a fuego lento y agregue las rodajas de carne, blanquee las rodajas de carne, retírelas y agréguelas a las guarniciones en la olla, vierta la sopa y luego espolvoree con cebolla picada, jengibre, ajo y chile seco picado. pimienta.

4) Calentar el aceite en una sartén Cuando el aceite esté bien caliente, apagar el fuego y verter el aceite caliente sobre las lonchas de carne. De esta forma, ¡las lonchas de cerdo hervidas estarán completamente listas!

Las lonchas de cerdo hervidas cocinadas de esta manera definitivamente quedarán suaves, tiernas y deliciosas con arroz