Cómo freír muslos de pollo

1. Remojar el arroz en agua durante 4-10 horas, lavarlo, escurrir el agua, ponerlo en un recipiente de madera, agregar el arroz y mezclar bien, agregar 2250 gramos de agua y molerlo hasta obtener una pasta fina, ponerlo en En el recipiente, añadir 10 gramos de sal refinada y cinco especias. Mezclar bien el polvo.

2. Casca los huevos en el bol y rómpelos con los palillos. Ponga 600 g de agua en un recipiente de cerámica, agregue 15 g de alumbre, álcali comestible y sal refinada, vierta el huevo líquido y revuelva. Después de disolver el alumbre, el álcali comestible y la sal refinada, vierta 1000 g de harina humana y amase bien, colóquelo en la tabla de cortar, cúbralo con un paño húmedo y escurrido y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

3. Enrolle la masa amasada hasta formar una tira en blanco de 6,6 cm de ancho y 2,5 cm de grosor, espolvoréela con un poco de harina seca y córtela uniformemente en dos tiras con un cuchillo (cada tira mide unas 4). cm de ancho) ), luego superponga las dos piezas y presiónelas con el dorso del cuchillo. Agrega aceite de colza a la olla y caliéntalo al 80%. Sujeta ambos extremos de la tira con las manos y estírala hasta unos 23 cm de largo. Agrega aceite por el borde de la sartén y fríe. Cuando esté dorada la sacamos y escurrimos el aceite para hacer palitos de masa frita. Sostenga un extremo de la barra de masa frita con la mano izquierda y con la mano derecha (aproximadamente 3/5 de la longitud de la barra de masa frita), separe las dos capas del otro extremo y colóquelo en un recipiente para rebozar arroz. y mojarlo en masa de arroz, luego colocarlo plano sobre una espátula redonda y freírlo en la olla hasta que esté dorado, retirar y escurrir el aceite.