¿Cuáles son algunas formas deliciosas de preparar rollos de chicharrón guisados que son más convenientes que la gelatina de chicharrón?
El primer método de rollitos de piel de cerdo estofados: 500 g de piel de cerdo, 2 g de anís estrellado, 2 g de hinojo, 10 g de jengibre, 2 g de pimienta, 2 g de anís estrellado, 1 hoja de laurel, 2 g de raíz de peonía blanca, 2 g de hinojo, carne 2 g de cardamomo, 2 g de poria, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite.
Método: 1. Compra piel de cerdo limpia y fresca en el mercado, déjala en remojo en agua durante media hora, luego limpia la olla y hierve el agua para eliminar las impurezas.
2. Poner inmediatamente la piel de cerdo blanqueada que ha cambiado de color por dentro y por fuera en agua fría para sobreenfriarla y hacer que la carne esté más robusta, escurrir el agua, secarla y enrollarla hasta darle forma cilíndrica.
3. Los rollos de piel de cerdo deben atarse firmemente con cuerdas en diferentes lugares.
4. Vierta agua en la olla, agregue los rollitos de chicharrón, las rodajas de jengibre, el pimiento rojo, la bolsita de condimentos (Panthoxylum bungeanum y anís estrellado, hinojo, laurel, angélica, nuez moscada, cáscara de mandarina, canela), agregue el condimento, la salsa de soja fresca, la salsa de ostras, el vino de cocción, el azúcar, cocine a fuego alto durante 15 minutos, luego cocine a fuego medio durante 15 minutos.
5. Cocine hasta que la piel del cerdo esté suave, pero no demasiado podrida.
6. Envolver los rollitos de piel de cerdo cocidos en film transparente y meterlos en el frigorífico durante 12 horas para que solidifique por completo la piel de cerdo y quede bien firme. Saca el hilo desatado del frigorífico.
7. Cortar en trozos pequeños de unos 0,5 cm.
8 Lavar la lechuga y ponerla en un plato para decorar.
9. Pelar, lavar y triturar los ajos, añadir un poco de agua, verter la salsa de soja fresca y el vinagre y mezclar bien hasta formar una salsa.
10. Colocar los rollitos de piel de cerdo cortados en un plato bañados en salsa.
Cómo hacer rollitos de piel de cerdo estofados con dos ingredientes: piel de cerdo y panceta de cerdo.
Complementos: vino de cocina, salsa de soja, anís estrellado, cebolla, jengibre, sal, laurel, anís, canela, hinojo, pimienta de Sichuan y piel de mandarina.
Método: 1,? Quitar el pelo de la piel de cerdo.
2. Raspe el exceso de aceite blanco de la piel.
3. Coger un trozo de panceta de cerdo, marinarlo con vino de cocina y sal y frotarlo repetidamente.
4. Después de comer, enrollar la carne con la piel.
5. Utiliza hierba mariana para atar ambos extremos y la mitad del rollo de carne.
6. Hervir la piel del cerdo en agua tibia durante unos tres minutos y sacarla.
7. Poner en la olla el aceite y el azúcar y sofreír hasta que tome el color del azúcar. Cuando se vuelva pequeño, agregue agua caliente, vino de cocción, salsa de soja, anís estrellado, cebolla, jengibre y sal al gusto.
8. Añade los rollitos de carne y cocina a fuego lento durante 50 minutos.
9. Dejamos enfriar la olla, la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigorífico durante 1 hora.
10. Saca las rodajas y cocínalas, luego mézclalas con ajo picado, vinagre de arroz, esencia de pollo, aceite de sésamo y salsa de soja, y cómelas como salsa.
Recordatorio: 1. Después de que los rollos de carne se hayan enfriado, envuélvalos en una envoltura de plástico y refrigérelos, lo que puede hacer que la sopa y los rollos de carne se mezclen en uno, haciendo que los rollos de carne estén firmes y tengan buen sabor.
2. El cuero debe rasparse hasta quedar limpio durante el procesamiento. Si es posible, cocínalo hasta que esté maduro y luego raspa con un cuchillo para evitar derrames de aceite. ?
3. Al Norte le gusta usar azúcar frita como colorante, mientras que al Sur le gusta usar salsa de soja como colorante. Ambos métodos son aceptables.