La carne de res hervida es un plato famoso en ese lugar.

Un plato tradicional distintivo perteneciente a la cocina de Sichuan. El ingrediente principal es la carne magra. Los accesorios incluyen brotes de soja, sangre de pato, caldo, lechuga u otras verduras y fideos. Condimento: cebolla verde, sal, salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, aceite vegetal cocido, ají seco, aceite de chile, pimienta, jugo de arroz glutinoso, almidón húmedo, pasta de frijol Pixian. Debido a que las rodajas de carne del plato se cocinan en una sopa picante, se le llama carne de res hervida. Corte la carne en rodajas finas de un centímetro y medio de largo, veinte centímetros de ancho y un minuto de grosor, póngalas en un bol, agregue sal refinada, salsa de soja, jugo de puré y almidón húmedo y mezcle bien. Agregue los berros Pixian y los chiles secos a la cacerola de aceite y saltee hasta que se doren. Sofríe los granos de pimienta, las cebolletas y las rodajas de lechuga hasta que estén fragantes. Agregue el caldo y deje hervir. cocine hasta que las rodajas de carne estén estiradas y brillantes. Póngalas en un bol, rocíe con aceite de chile. Atender. Este plato es picante y fragante, suave y delicioso, con un rico aroma y tiene el sabor picante, picante y picante de la olla caliente de Sichuan. La carne de res hervida se incluyó en el menú chino en 1981.

Ejercicio:

150 g de ternera, 50 g de cebolla y ajo, 6 g de chile seco, 1 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 g de sal, 20 g de almidón de agua, 20 g de pasta de frijoles, 15 g de salsa de soja, 10 gramos de aceite de sésamo, 25 gramos de aceite refinado, 5 gramos de jengibre, 20 gramos de vino para cocinar y la cantidad adecuada de caldo.

Elaboración

Laminamos la carne y cortamos la cebolla en gajos. Agrega la pasta de frijoles a la sartén caliente y sofríe hasta que esté fragante. Vierta el caldo en la olla y agregue las rodajas de carne y las cebolletas. Cocine en la sartén durante 3 minutos. Agregue los condimentos y reduzca el jugo.