Clasificación de vinos extranjeros
Vino extranjero: se refiere al término general para el vino importado. Incluye bebidas espirituosas, cerveza, vino, licor, etc..., variedades de bebidas con diferentes contenidos alcohólicos.
El proceso de elaboración del vino es indispensable para el proceso de fermentación, que es mediante la acción de la levadura. un líquido potable que descompone el azúcar en etanol (alcohol). El contenido de etanol está entre 0,5 y 75,5 y también contiene ciertos nutrientes y componentes de sabor.
Existen decenas de miles de tipos de vino en todo el mundo, y las materias primas utilizadas en la elaboración del vino y el contenido de alcohol del vino también son muy diferentes. Para facilitar la comprensión y la memoria, las personas utilizan diferentes. métodos para clasificarlos. Si el vino se clasifica en función de las materias primas de su producción, se puede dividir a grandes rasgos en siete categorías: vino de cereales, vino de especias y hierbas, vino de frutas, vino de huevo, vino de almíbar de plantas, hidromiel y vino mixto; Si se consume para beber Según el momento de clasificación del vino, existen diferencias entre vino de antes de la cena (aperitivo), vino de mesa, vino de sobremesa y vino especial.
Si se clasifica en función de diferente alcohol; de contenido, también existen vinos de baja graduación alcohólica, vinos medios y vinos altos
Si se dividen según las propiedades del vino, se pueden clasificar en tres grandes categorías:
(1) Vino fermentado, incluidos vino, cerveza, vino de arroz y vino de frutas, etc.
(2) Bebidas alcohólicas destiladas, incluidos licores chinos, brandy francés, whisky, ginebra holandesa, vodka, ron y tequila.
(3) Bebidas alcohólicas refinadas y reconstituidas integralmente, incluyendo ginebra británica, licores, vermú (absenta), bitters, vino medicinal, etc.
Conocimiento del brandy francés
El brandy francés (BRANDY) es un tipo de aguardiente que se destila del vino o de la fruta después de la fermentación, pero debe colocarse en un barril de madera durante un tiempo considerable. período de tiempo. El brandy se produce en todos los países del mundo y el vino producido en Francia es el mejor, por lo que el brandy francés también es el mejor. Entre ellos, el brandy de coñac (COGNAC BRANDY) es especialmente famoso en todo el mundo.
Todo coñac es brandy, pero no todo brandy es coñac. El coñac se destila de vino producido en Charente, Francia, y está restringido y protegido por ley. El brandy destilado de vino producido en otros lugares no puede denominarse legalmente coñac.
COGNAC La antigua ciudad de Cognac a orillas del río CHARENTE en Francia es el centro de producción de coñac y vino fino. Este tipo de brandy se ha vuelto mundialmente famoso, por lo que casi todo el mundo conoce la palabra francesa COGNAC. Ni siquiera China es una excepción.
La zona de Cognac se divide en seis subdistritos, y la calidad del vino producido también varía. El orden es el siguiente:
1.GRANDE CHAMPAGNE Zona de Grande Champagne
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2.PETITE CHAMPAGNE Petite Champagne
3.Zona marginal BORDERIES
4.Zona de plantación forestal FINS BOIS
5.Bosque superior BONS BOIS zona de plantación
****OIS ORDINAIRES Área Forestal General
Todas las destilerías de brandy utilizan letras para distinguir la calidad. Los ejemplos son los siguientes:
E significa ESPECIAL.
(Especial)
F significa FINO
(Bueno)
V significa MUY
( Muy bueno)
O significa OLD
(viejo)
S significa SUPERIOR
(superior)
P significa PÁLIDO
(Color claro y antiguo)
X significa EXTRA
(Excepcional)
La razón por la cual La calidad del coñac supera a otros brandies, no sólo por las especiales habilidades de destilación de la zona, sino también por el buen suelo de la zona, el buen clima, etc., las uvas producidas son particularmente buenas.
El gobierno francés tiene reglas extremadamente estrictas y los comerciantes de vino no pueden llamarse a sí mismos arbitrariamente. En resumen, existen las siguientes categorías:
Coñac 3-STAR tres estrellas: un período de conservación no inferior a dos años
Coñac V.S.O.P: un período de conservación no inferior a dos años cuatro años
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NAPOLEON Cognac: el período de almacenamiento no es inferior a seis años
X.O Cognac: el período de almacenamiento es superior a ocho años
ARMAGNAC El segundo brandy después del coñac es el armagnac, que se produce en GERS, al sureste de Burdeos, Francia. Las uvas utilizadas son las mismas que el coñac, producido en ST. EMILION y FOLLEBLANCHE.
La principal diferencia entre Cognac y Armagnac es el proceso de destilación. En los primeros la destilación primaria y segunda se realizan de forma continua, mientras que en los segundos se realizan por separado. Otra diferencia es que el barril de almacenamiento de vino del primero está hecho de ROBLE LIMUSÍN, mientras que el barril de almacenamiento de vino del segundo está hecho de ROBLE NEGRO. Algunas personas prefieren el armagnac al coñac porque el primero tiene un sabor más fuerte que el segundo. Por supuesto, esto es sólo una cuestión de gusto personal.
MARC Este brandy se destila a partir del orujo de uva que sobra de la elaboración del vino. En Francia, este tipo de vino se llama EAU DE VIE DE MARC, por lo que el nombre extranjero de este tipo de vino es MARC, pero la última letra no dice nada. Se produce en todas partes de Francia, pero el que se produce en Borgoña lo es. el mejor. Es rico en sabores a paja y madera y suele ser apreciado por los conocedores del vino.
Usos del brandy Además de estar reconocidos por sus efectos medicinales, todos los brandies se destilan a partir de vino de frutas (WIN, principalmente vino), por lo que pueden utilizarse como vino de sobremesa. Además, se le añade agua con gas y se puede utilizar como cualquier bebida de ocio. Es incluso mejor agregar un poco de brandy a tu café.
Martell
Whisky, whisky americano y whisky canadiense.
El whisky se elabora a partir de cebada, centeno, maíz y otros cereales como materia prima. Después de la fermentación y destilación, se introduce en viejos barriles de madera para su fermentación y fermentación.
*Whisky escocés: Originario de Escocia, se elabora a partir de malta de cebada que ha sido secada y tostada con turba para producir un aroma único. Su elaboración pasa por seis procesos, a saber: remojar la cebada en agua para que germine, secar, triturar la malta, agregar agua al tanque para sacarificar, agregar levadura al barril para la fermentación, destilar dos veces, añejar y mezclar. Debe almacenarse durante al menos 8 años. El vino de mejor calidad tiene entre 15 y 20 años. La calidad se deteriorará después de 20 años. El color será amarillo parduzco con rojo, claro y traslúcido, y el olor será quemado. con un fuerte olor a humo.
*Whisky americano: Elaborado a partir de maíz y otros cereales, es originario del sur de Estados Unidos. Utiliza como materia prima de elaboración maíz mezclado con trigo. Tras su fermentación y destilación, se introduce en barricas de roble. carbonizado por dentro. La elaboración de cerveza tarda de 4 a 8 años. Al embotellarlo, se añade una cierta cantidad de agua destilada para diluirlo. El whisky americano no tiene el fuerte sabor ahumado del whisky escocés, pero sí un aroma a roble único.
*Whisky canadiense: Elaborado principalmente a partir de una mezcla de centeno, maíz y cebada, mediante doble destilación y almacenado en barricas de madera durante 4, 6, 7 o 10 años. Se requiere mezclar antes de la venta. El whisky canadiense tiene un olor refrescante y un sabor ligero y refrescante. A muchos norteamericanos les gusta este tipo de vino.
Conocimiento de ginebra
Muchos países y regiones del mundo producen whisky. Pero el whisky más famoso y representativo es el gin, también llamado gin. Se produjo por primera vez en los Países Bajos y se hizo famoso después de ser producido en masa en el Reino Unido. Es la categoría de bebidas espirituosas más grande del mundo.
La ginebra holandesa se elabora a partir de malta de cebada y centeno, se fermenta y se destila tres veces para obtener el vino de grano original, y luego se añaden especias de bayas de enebro y se vuelve a destilar.
Finalmente, el vino destilado se almacena en un tanque de vidrio hasta que madura y se diluye a unos 40 grados de alcohol durante el envasado. El color de la ginebra holandesa es transparente y claro. Tiene un aroma excepcional y un estilo único. Es adecuado para beber solo, pero no como vino base para cócteles.
El proceso de elaboración de la ginebra británica es más sencillo que el de la ginebra holandesa. Se obtiene por destilación simultánea de alcohol comestible, bayas de enebro y otras especias: ginebra seca, el líquido es incoloro y transparente, y tiene un sabor. Olor extraño y refrescante, de sabor meloso y refrescante, se puede beber solo, mezclado con otros vinos o utilizar como base de cócteles. Por eso, algunas personas llaman a la ginebra el corazón de los cócteles.
La ginebra se puede dividir en ginebra picante, ginebra Old Tom y ginebra afrutada según el estilo de sabor.
Conocimiento del ron
El ron, también conocido como vino de azúcar, es un subproducto de la industria azucarera que utiliza sacarosa como materia prima, primero convertida en melaza y luego fermentada. destilado y almacenado en barricas de roble durante más de 3 años.
Según las distintas materias primas y los diferentes métodos de elaboración, el ron se puede dividir en: ron vino blanco, ron vino añejo, ron ligero, ron vino normal, ron aromático fuerte..., que contienen entre un 42% y un 50%. % de alcohol, el licor es de color ámbar, marrón o incoloro.
Según las características de sabor, el ron se puede dividir en: aroma fuerte, aroma ligero,
* Aroma fuerte: Primero se clarifica el azúcar de caña y luego se conecta. Al proceso de producción, las bacterias del ácido butírico y la levadura productora de alcohol se fermentan durante más de 10 días y se utiliza destilación intermitente en ollas para obtener aproximadamente un 86% de ron crudo incoloro. Después de almacenarse en barriles de madera durante muchos años, se mezcla. hasta obtener un licor dorado o marrón claro.
＊Tipo de sabor ligero: solo se agrega levadura al azúcar de caña, el período de fermentación es corto y la destilación continua tipo torre produce un 95% de vino original. Se almacena y se mezcla para volverse de color amarillo claro. Se representa el vino acabado de color amarillo dorado, que se llama vino cubano.
Conocimiento del vodka
El vodka se deriva de la palabra rusa "agua". Es el licor representativo de Rusia. Originariamente se elaboraba a partir de trigo, centeno, cebada, etc. Se utilizaba como materia prima. para elaborar cerveza. Después del siglo XVIII, se empezaron a utilizar patatas y maíz como materias primas. El licor de vodka destilado se filtraba lentamente durante más de 8 horas, para que el líquido del licor crudo pudiera absorber su sabor con carbón activado.
El vodka es incoloro, sin fragancia, neutro y puede venderse sin almacenamiento. Debido a que el vodka es incoloro y transparente, como la ginebra, se puede mezclar con otras bebidas alcohólicas para crear una variedad de combinados y cócteles.
El vodka ya no es una especialidad de la Unión Soviética. Muchos países, como Polonia, Alemania, Estados Unidos, Reino Unido y Japón, producen vodka con una calidad similar a la producida en la Unión Soviética. .
Conocimiento del vino de tequila
Vino de tequila (Tequila)-producido en México. Su materia prima de elaboración es una planta preciosa llamada agave (aloe vera). Categoría y es una planta suculenta que teme al frío. Sólo puede producir vino después de 10 años de cultivo.
El método de producción del tequila también es diferente al de otros destilados. Después de 10 años de cultivo, en las raíces del agave se forman grandes tallos con forma de piña, a los que se les cortan los tallos. que contienen jugo dulce y ponerlos en una olla de sacarificación especial durante aproximadamente 12 horas. Una vez completado el proceso de sacarificación, exprimir el jugo en el tanque de fermentación, agregar la levadura y parte del último jugo de fermentación. En ocasiones, para complementar el contenido de azúcar, es necesario añadir una cantidad adecuada de azúcar. Una vez finalizada la fermentación, una parte del jugo fermentado se deja como ingrediente para la siguiente fermentación, y el resto se destila dos veces en un solo alambique. Después de la primera destilación, se obtendrá un líquido con una graduación alcohólica de aproximadamente el 25% y en la segunda destilación, después de eliminar la primera y la última destilación, se obtendrá un líquido bebible con una graduación alcohólica de aproximadamente el 55%; . Aunque ha sido destilado dos veces, el contenido de alcohol del licor final sigue siendo relativamente bajo, por lo que contiene muchas materias primas y muchos ingredientes presentes en el proceso de fermentación. Estos ingredientes hacen que el sabor del tequila muestre todo su potencial. bebiendo vino. Al igual que el vodka, después de completar el proceso de destilación, el tequila se filtra a través de carbón activado para eliminar cualquier contaminante. Llegados a este punto, la definición de tequila queda clara de un vistazo.
El contenido alcohólico del vino de tequila suele oscilar entre el 35 y el 55 %.
Generalmente podemos ver el vino de tequila incoloro como vino de tequila sin añejo. Los vinos de tequila dorados se envejecen por un corto período de tiempo, mientras que los que se envejecen en barricas de madera durante 1 a 15 años se denominan vinos de tequila añejos.
Espero que lo anterior pueda ayudarte, gracias