¿Cómo freír comida frita?

¿Es difícil cocinar? El mejor estado de los alimentos fritos es la textura seca y crujiente cuando recién están terminados, ¡pero esta textura debe dominarse con algunas pequeñas habilidades al freír!

1. Cantidad: La cantidad de fritura de una vez es aproximadamente la mitad de la superficie del aceite. Si la cantidad es demasiada, la temperatura del aceite bajará y el tiempo de fritura se extenderá, pero no producirá un producto final crujiente.

2. Temperatura: Primero sofreír el pescado y el pollo con espinas a baja temperatura (160℃), luego recogerlo con una espumadera, calentar el aceite (180℃) y volver a freír para darle color. y elimine el exceso de humedad para que los alimentos queden crujientes.

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¿Crees que es una lástima tirar el aceite que se ha frito una vez? El aceite para freír se puede reutilizar siempre que se manipule correctamente: 1. Los residuos pueden hacer que el aceite se vuelva rancio. Recuerde utilizar papel de filtro para drenar los residuos cuando el aceite esté caliente. El aceite frío quedará pegajoso.

2. Dejar enfriar completamente el aceite, sellar y guardar en un lugar oscuro.

3. El orden correcto de fritura puede hacer que el aceite dure más: freír primero las gambas, las frituras al estilo occidental, el pescado, los trozos de pollo frito, etc. Debido a que los alimentos fritos envueltos en harina pueden esparcir la harina en el aceite y contaminarlo, es mejor freírlos al final.