¿Por qué es famosa Francia?
La República Francesa, denominada Francia o Francia.
Frank significa "valiente, libre" en germánico.
La nación francesa es una mezcla de múltiples grupos étnicos. Además de la principal nación francesa, en las zonas fronterizas también se encuentran Alsacia, Bretaña, vascos, corsos, flamencos y otras minorías étnicas. aproximadamente el 7,9% de la población total.
El continente francés es hexagonal, con tres lados mirando al agua y tres lados mirando a la tierra.
El lado noroeste está separado del Estrecho de La Mancha (Canal de la Mancha) y del Estrecho de Calais (Estrecho de Dover), frente al Reino Unido. El punto más estrecho está a sólo 33 kilómetros.
Esta vía marítima de 33 kilómetros es la más corta que conecta Reino Unido y Europa, por lo que se ha convertido en una importante vía fluvial internacional.
Francia es el centro romántico de Europa. Su larga historia, sus lugares escénicos con ricas connotaciones culturales y sus paisajes rurales atraen a turistas de todo el mundo.
La encantadora capital de las flores, París, la hermosa y encantadora Costa Azul y las estaciones de esquí de los Alpes son destinos turísticos fascinantes.
Francia tiene más de 20 lugares escénicos catalogados como patrimonio cultural y natural mundial por las Naciones Unidas: la ribera del río Sena en París, centrada en el Louvre y Notre Dame, el Palacio de Versalles, Fontainebleau y Strasse. Fuerte, Monte Saint-Michel, Chambord, etc.
La capital París es conocida como la "Capital Mundial de las Flores".
Esta hermosa ciudad no es sólo el centro político, cultural, económico y de transporte de Francia, sino también una famosa atracción turística.
París cuenta con más de 70 museos, numerosos sitios históricos y plazas de iglesias, que vale la pena saborear.
Las costumbres y la etiqueta gastronómicas también han comenzado a desarrollarse.
Antes, en los banquetes europeos, cada plato era un secreto. Para sorprender a los invitados además del espectáculo, no existía ningún menú.
La única excepción fue en 1521, cuando el emperador del Sacro Imperio Romano Germánico Carlos V celebró un concilio imperial en Worm para discutir la cuestión de Martín Lutero. Durante este período, el duque de Brunswick de Salzburgo I hizo que alguien escribiera. el nombre del plato en un trozo de pergamino.
En la época de Luis XV, esto fue seguido por la corte francesa. En aquella época, se hacían grandes esfuerzos en la descripción textual del menú para convertirlo en una parte orgánica de la comida, permitiendo a los invitados disfrutar. Pido los platos. Tengo mucho apetito y se me hace la boca agua.
La cocina francesa ha ido superando todo lo anterior y poco a poco ha desarrollado su propio sistema en cuanto a producción, clasificación, métodos de servicio y etiqueta en la mesa, y también ha dado resultados fructíferos.
Pero lo que realmente hizo que la cocina francesa fuera mundialmente famosa, conocida y reconocida por todos los ámbitos de la vida en varios países, es gracias a la Revolución Francesa.
Con los disparos de la Bastilla, Luis XVI fue enviado a la guillotina y se despidió de las delicias de palacio.
La cocina francesa no se ha visto afectada negativamente por esto.
Un gran número de chefs de palacio huyeron hacia el pueblo llano con la revolución, y empezaron a abrir restaurantes en las calles y callejones de París para ganarse la vida.
Por ello, con la aparición de estos "comedores reales", un gran número de comidas palaciegas se convirtieron en manjares que la mayoría de clases francesas podían disfrutar.
Mientras los disfrutaba, la clase media también comenzó a imitar los métodos gastronómicos y la etiqueta de los aristócratas del pasado, añadiendo un "sentimiento pequeño burgués" único y un encanto artístico único.
Más tarde, Francia tuvo un Napoleón. Debido a su bandera tricolor ondeando en casi todo el continente europeo, el lema "Libertad, Igualdad, Fraternidad" fue muy popular entre la gente de todos los países. La cocina también se extendió a otros países con el ejército de Napoleón.
Goethe, el gran escritor alemán de la época, llegó a comentar: "Los cascos de hierro de Napoleón conquistaron a los monarcas europeos, mientras que las delicias del chef francés conquistaron el estómago de todos.
"Esto es lo mismo Como hoy, los soldados estadounidenses han viajado por todo el mundo y las cadenas de tiendas McDonald's también han aterrizado en todo el mundo.
Mientras ejercen el poder militar, las grandes potencias a menudo también promueven "nuevas ideas dietéticas" en varios países. Así es como la Coca-Cola se hizo popular en todo el mundo durante la Segunda Guerra Mundial.
Me desvié, volvamos al tema.
Los cambios gastronómicos provocados por la Revolución fueron como un potente impulso que verdaderamente impulsó la cocina francesa al trono de la cocina mundial.
Después de Napoleón, la cocina francesa quedó inactiva durante un tiempo, pero afortunadamente pudo seguir prosperando gracias al movimiento de reactivación de un gigante literario.
Este hombre fue Alejandro Dumas que escribió "Los tres mosqueteros" y "El conde de Montecristo". La última obra de su vida no fue una novela ni un guión, sino un libro de gran tamaño. Diccionario Gourmet".
En sus últimos años, comió en casi todos los restaurantes grandes y pequeños de París, y se convirtió en la primera persona en Francia en escribir reseñas gastronómicas. En todos los lugares a los que iba, comía y escribía notas sobre sus experiencias. Casi todos los chefs se hicieron amigos suyos.
En aquella época, todos los chefs famosos de Francia elogiaban a Alexandre Dumas como "un amigo íntimo".
Este "Diccionario Gourmet" ha sido ampliamente elogiado por ser "legible, fácil de leer y fácil de usar". Se ha convertido en un clásico de la industria de la restauración del siglo XIX y en un impulso para la continuación de la cocina francesa. .
Durante la guerra franco-prusiana, aunque el ejército francés sufrió sucesivas derrotas en el campo de batalla, existía un poema de *** que decía que "el país tiene mala suerte, el poeta tiene suerte", pero para el En francés se dice "el país tiene mala suerte, la comida tiene suerte".
Durante el asedio de París por parte del ejército prusiano, debido a la escasez de fuentes en los alrededores de los principales restaurantes, atacaron uno tras otro el zoológico de París.
Fue en esta época cuando aparecieron en los menús de los comensales parisinos camellos asados, cabezas de burro, fuentes de gato y ratón e incluso los mundialmente famosos caracoles.
La batalla fue derrotada, pero la cocina francesa se enriqueció como nunca y pudo alcanzar aún más la cima de la cocina mundial.
Creo que estas son las llamadas "dos caras" de la "dialéctica", ¿no?
Hasta el día de hoy, la cultura industrializada de la comida rápida no ha derrotado a la cocina tradicional francesa.
A menudo se pueden escuchar noticias de países sangrientos sobre agricultores que destrozan restaurantes de comida rápida McDonald's.
La tradición alimentaria es aún más sólida. Por ejemplo, los franceses sólo comen almejas en los meses que llevan la letra R en su nombre, es decir, en los últimos cinco, seis y durante estos tres de julio. Durante los meses de verano es complicado conservar este tipo de alimentos.
Aunque hoy en día existen frigoríficos, los franceses todavía mantienen obstinadamente esta costumbre.
Otro ejemplo es que cuando el presidente Mitterrand convocó la cumbre de los siete países occidentales en París, celebró una cena lujosa siguiendo la tradición dejada por Jean-Jacques de Gambacelet, ministro de Estado durante la época napoleónica. Imperio El menú será notificado a los periódicos para su publicación, para que la gente del país pueda disfrutarlo y disfrutarlo juntos.
De hecho, la llamada "cultura alimentaria" como parte de la cultura a menudo puede convertirse en un espejo lateral.
Está indisolublemente ligada e inseparablemente ligada a la tradición histórica de una nación.
Los franceses tienen una ambivalencia indescriptible sobre el tema de la comida en el plato y las habilidades culinarias.
Estaban orgullosos de su reputación como gourmets, pero les molestaba la percepción de que eran unos gorrones.
De hecho, el mundialmente famoso filósofo francés Descartes prestó atención a la comida y la bebida, otro filósofo francés, Pascal, el químico y bacteriólogo francés Pasteur y el creador de la química francesa moderna, Lavoisier y Dingding, el famoso De Gaulle. No menos impresionante a este respecto.
Los aviones Concorde de Francia, los lujosos trenes de alta velocidad, la investigación láser avanzada y las capacidades de ataque nuclear también se encuentran entre los mejores del mundo.
Pero ya no existe nada de eso. La impresión que la gente tiene de Francia sigue siendo la de un chocolate cremoso y un tierno pollo frito cocinado en vino.
La gente también va a otras partes del mundo a disfrutar de una buena comida, incluso de una buena comida sin igual, como en Italia.
Sin embargo, debido a accidentes históricos, a la belleza natural de los franceses y a la diligencia de la gente en la innovación, los franceses han establecido una relación extraordinaria con la comida a lo largo de los siglos.
Ahora, otras partes del mundo también están estudiando para mejorar sus habilidades culinarias, pero por mucho que lo intenten, la capacidad de apreciar el buen vino y la comida sigue siendo exclusiva de los franceses.
Esto no es casualidad. Los franceses han llegado a una buena situación después de un largo período de exploración.
Pan francés
Tan pronto como entras en una ciudad francesa, verás panaderías una tras otra. Los dependientes cuidadosamente vestidos sonríen y reciben cortésmente a visitantes de todo el mundo. .
Los franceses tienen la costumbre de comer mientras caminan, y a los niños también les gusta llevar largas hogazas de pan en sus manos cuando van al colegio y mordisquearlas.
A veces, utilizan el pan a modo de palitos y los persiguen y golpean, lo cual es muy interesante.
Los pueblos remotos no son una excepción, ya sea un pequeño hotel o un gran restaurante, tan pronto como elijas una mesa y te sientes, un elegante camarero se acercará inmediatamente y te ofrecerá respetuosamente una cesta de blanco. pan.
En este momento, podrás simplemente sentarte y comer tu pan dulce lentamente, sin preocuparte de que nadie te traiga vino o comida.
Los restaurantes franceses, independientemente de su tamaño, generalmente no cuentan con panaderías.
La tienda y la panadería están muy cerca una de la otra, a veces solo las separa una tabla, para facilitar la entrega.
A la hora de comprar pan en Francia, hay que llevar su propio recipiente, porque el pan es escaso y rara vez se envasa. Lo más interesante es que los niños compren el pan, que meten las hogazas largas una a una en la abertura. chaquetas, felizmente enviadas a casa como si nada hubiera pasado.
Francia es famosa por su gastronomía.
Cuando vengas a Francia, podrás vestir ropa formal y disfrutar de una auténtica comida francesa, o podrás saborear un rico y fragante vino de uva, disfrutar de foie gras, langosta... Hay disponible una variedad de combinaciones de comidas. .
El postre después de la comida es un manjar que no puede faltar.
En París no podría ser más fácil encontrar un restaurante.
En la capital de este país gourmet, puedes encontrar restaurantes por todas partes mientras paseas por sus calles.
Se puede decir que los distintos restaurantes realzan la atmósfera próspera y hermosa de París.
Los visitantes no sólo pueden comer auténtica cocina francesa para simplemente llenar el estómago, sino que también es una excelente experiencia de ocio.
En Lyon, la segunda ciudad más grande de Francia, una de sus auténticas delicias es la famosa salchicha lionesa, que es un buen plato francés.
Otro plato lionés, las entrañas lionesas con cebolla salteada, están rellenas de hígado de ternera y patas de cerdo picadas en tripa y merece la pena probarlas.
El queso de Lyon es mundialmente famoso, con más de 100 tipos, lo que da como resultado sabores completamente diferentes. Además de consumirlo directamente, también se puede añadir queso derretido al vino y mezclarlo, o se puede maridar. con embutidos y patatas, etc. Es un producto de primera calidad que repone fuerzas físicas.
Nota especial: los restaurantes franceses generalmente sirven el almuerzo de 12:00 a 14:00 y la cena de 19:00 a 22:30 o más tarde.
Los restaurantes formales tienen platos más exquisitos y tarifas más altas. Requieren reservaciones con anticipación, y algunos requieren vestimenta formal. Es mejor confirmar con anticipación; ofrecen mariscos fríos y platos tradicionales y tienen horarios comerciales más amplios. , desde el desayuno hasta los refrigerios nocturnos; los restaurantes caseros ofrecen platos caseros tradicionales a precios más baratos; los restaurantes tipo buffet cobran en función de los platos que se toman, y los precios son más baratos que los restaurantes de panqueques comunes y corrientes, que se especializan en dulces; o tortitas saladas, adecuadas para pedir sidra para acompañar, además de bebidas de café, la cafetería también ofrece platos sencillos, como hamburguesas y patatas fritas; la casa de té de la tarde sirve dulces, té, ensaladas y tartas;
París es mundialmente famosa por su cocina francesa: foie gras, snacks tradicionales, queso y vino, etc. París puede satisfacer todas sus necesidades de degustación de comida.
La cocina francesa es mundialmente famosa. Solo en París hay 25.000 restaurantes. Algunos restaurantes son muy lujosos, pero también hay restaurantes comunes y corrientes que se sienten muy cálidos, pero no importa qué tipo de restaurante sea. te hará... Te llevarás una sorpresa inesperada mientras cenas.
La cocina francesa es una de las tres principales cocinas del mundo. En Francia, todo lo relacionado con la comida se considera un sacramento, porque proporciona al mismo tiempo dos de los goces estéticos más apreciados. Comida y conversación.
Además del sabor exquisito, el maridaje de vino y platos durante las comidas y una etiqueta elegante en la mesa son requisitos previos para adentrarse en la cocina francesa.
No puedes ir a Francia sin pedir platos famosos como las trufas y el foie gras. Aunque las raciones son pequeñas, son exquisitas y merece la pena saborearlas.
Se recomienda que no pidas todos los platos al realizar el pedido. Solo puedes pedir según tu capacidad y presupuesto.
Generalmente, hay varios niveles de restaurantes franceses: Bistrot (restaurante de comida casera), Brasserie (pequeño restaurante) y Gastronomie. El límite de consumo también aumenta con diferentes niveles.
Cabe señalar que al acudir a un restaurante de alta gama es necesario hacer una reserva con antelación. Los hombres deben llevar traje de chaqueta y corbata, y las mujeres, traje o traje.
La buena comida debe ir acompañada de un buen vino, o del vino adecuado.
Los franceses están acostumbrados a maridar el vino tinto con carnes rojas o platos de sabores intensos a la hora de comer, y el vino blanco con pollo y marisco.
Es un fenómeno muy común que en las mesas del almuerzo y de la cena aparezca vino tinto y blanco, generalmente llamado vino de cena.
El orden de servicio de la comida francesa es: 1 aperitivo; 2 sopa o ensalada (mariscos); 8 platos principales; 5 ensaladas (verduras); 7 postres; No olvides prestar atención la próxima vez que tengas la oportunidad de probar la cocina francesa.
[Foie Gras]
La cocina francesa, que desempeña un papel importante en la cocina europea moderna, se utiliza a menudo como modelo para platos y combinaciones de menús en restaurantes y hoteles de primera clase. y en la cocina francesa, una de las tres delicias más famosas del mundo es el foie gras francés frito.
Los primeros que supieron cocinar foie gras frito fueron probablemente los romanos hace más de 2.000 años.
Más tarde, en la época de Luis XVI en Francia, el foie gras fue llevado a la corte francesa como tributo y se hizo muy popular. Desde entonces se ha convertido en un manjar muy utilizado en la corte. - Conocidos músicos, escritores y celebridades compitieron por Elogio, y desde entonces se ha consolidado como una cocina de primer nivel.
Dado que el foie gras puede considerarse el principal manjar del mundo, el proceso de crianza del ganso tiene su propia singularidad. Durante las 14 semanas posteriores a la eclosión, los gansos se criarán al aire libre para proporcionar un entorno natural que permita mejorar considerablemente la inmunidad de los gansos.
Después de 14 semanas, los criadores comenzaron a alimentar a la fuerza a los gansos con maíz especial tres veces al día durante cuatro semanas.
Para evitar que los gansos se estresen o incluso mueran durante este proceso de alimentación forzada, todos los gansos serán alimentados uno a uno, durante el cual se les acariciará constantemente o se les permitirá escuchar música. Para ayudarles a comer y calmar sus emociones, por eso el precio del foie gras es tan caro, porque la mano de obra supone casi la mayor parte del coste.
El foie gras es FoieGras en francés, y frito es salteado, por lo que si ves FoieGrasSaute en los aperitivos de un restaurante francés, es foie gras frito al estilo francés.
A la hora de degustar el foie gras frito, lo mejor es acompañarlo con una salsa cocida con vino dulce, o añadir higos secos para sofreír juntos. El aroma del foie gras se puede combinar con el sabor de los higos, dando. es un sabor único.
[Caviar]
El "caviar" más familiar entre los tres manjares más importantes del mundo son en realidad huevos de pescado salados. Este tipo de comida de lujo ha sido elogiada como la mejor en. el mundo ya en el siglo XIII.
Se rumorea que un periódico danés de la época mencionó que una fábrica local había recibido un pedido para fabricar caviar de pescado. Este debería ser el primer registro de caviar.
Además de pescado, el caviar también utiliza trucha, esturión, bacalao, anchoa y otras materias.
De entre ellos, el atún es el más especial porque sólo crece en el Mar Caspio y el Mar Negro.
El caviar se puede maridar con cualquier ingrediente sin que pierda su delicioso sabor, ya sea embutidos, vinos finos, repostería, etc., se puede combinar con caviar para crear platos maravillosos.
Si realmente queremos decir dónde se usa más comúnmente el caviar, ¡probablemente sea como aperitivo acompañado de champán!
En cuanto a cómo comer caviar, primero extiéndelo suavemente sobre tu lengua, aplasta lentamente los trozos de caviar con la punta de la lengua y sentirás la salsa melosa, rica, dulce y refrescante. cuanto mayor sea el grado, el contenido de grasa de pescado en el caviar aumentará en consecuencia y el contenido de sal disminuirá en consecuencia. Por lo tanto, el caviar de mayor calidad generalmente tendrá una textura más espesa y un sabor más delicado.
Además de cómo comerlo, también hay que prestar mucha atención a la cuchara con la que se recoge el caviar para no dejar que el utensilio abrume su estilo, y evitar que la alta temperatura afecte al caviar. Para la calidad del caviar se suele utilizar una cuchara de concha. En cuanto a la comida, en cuanto a las cucharas de metal que se utilizan en las comidas en general, están absolutamente prohibidas porque destruyen gravemente el aroma del caviar.
[Trufa]
La "trufa", también conocida como "hongo negro", es conocida como las tres delicias más importantes del mundo junto con el "foie gras" y el "caviar". un hongo que crece bajo tierra.
Las trufas, conocidas como "diamantes negros" en Francia, no son estrictamente hongos porque viven en las raíces de los árboles y están escondidas en lo profundo del suelo. Sólo los perros con un agudo sentido del olfato pueden detectarlas.
Las trufas son muy sensibles a la temperatura y la humedad si no se manipulan adecuadamente, pueden perder una décima parte de su peso en tan solo tres días.
Cuando se reduce el peso, el dinero también desaparece, lo que muchas veces genera angustia a los jefes.
Por eso, para conservar las trufas, algunas personas ponen las trufas en un cubo de arroz sellado o las ponen en la misma habitación que los huevos.
El resultado fue una sorpresa inesperada. El arroz y los huevos absorbieron completamente el olor de la trufa, evitando al mismo tiempo que el agua de la trufa se evaporara rápidamente, creando otro sabor a la trufa.
La mejor época para degustar las trufas es de diciembre a marzo, y puedes beberlas con vino de Burdeos y vino tinto en general.
[Queso]
El queso francés es famoso en todo el mundo y el queso es absolutamente indispensable en la mesa francesa.
En Francia existen 345 tipos de queso oficialmente regulados. Cada trozo de queso tiene una personalidad única. No es de extrañar que alguien dijera que en Francia, del 1 de enero al 31 de diciembre, se puede comer un queso diferente cada día. .
Además, algunos franceses también dicen lo siguiente: "Sólo un trozo de buen queso de granja, acompañado de una copa de buen vino y un trozo de pan recién horneado, es el mayor placer del mundo".
Esto demuestra lo mucho que les gusta el queso a los franceses.
La esencia del queso está determinada por las diferencias de clima, entorno geográfico, pastos, ganado vacuno y ovino.
La textura y el sabor del queso se ven sutilmente afectados por condiciones como la levadura, el recipiente, el método de producción y el tiempo de envejecimiento.
En Normandía, que está cerca del mar, el ganado vacuno y ovino comen hierba que tiene un sabor ligeramente salado procedente del mar, lo que da lugar a productos lácteos únicos. Las zonas del interior con escasa hierba son famosas por el queso de cabra.
Las vacas y las ovejas comen pastos fértiles en primavera y verano, produciendo abundante leche. Además de procesarla y beberla, los pastores y agricultores también elaboran diversos quesos para almacenarlos durante el invierno.
Cada otoño es la época en la que el queso poco a poco se vuelve amarillo. Los gourmets coinciden en que el queso de esta época tiene la mejor textura y el sabor más encantador, es dulce y delicioso, y no puedes dejar de comerlo. .
Introducción al plato: Vieiras a la sartén con foie gras
Características: Mediante una ingeniosa combinación de materiales y técnicas, presenta un plato elegante que se deshace en la boca
Ingredientes: 3 lonchas de foie gras francés, 6 vieiras frescas, 6 palitos de espárragos, 100 gramos de cebolla, 30 gramos de zanahoria, 20 gramos de cebolla (cortar, sofreír con sal y hacer puré)
Preparación: Remojar las vieiras frescas en agua, enfriarlas rápidamente en agua con hielo, agregar la cebolla, el jengibre, la sal y el vino, y freír hasta que ambos lados de los espárragos estén amarillos. Tomar la parte del estambre, blanquearlas en sal. agua y servir como plato; sacar el foie gras y sofreírlo brevemente, colocar sobre las vieiras frescas, añadir la salsa y servir
Presentación del plato: Sopa francesa de cebolla
Características: sabor típico francés, rico sabor
Ingredientes: 2000 gramos de carne de res, 500 gramos de cebolla, 150 gramos de aceite de ensalada, 20 gramos de sal, un poco de pimienta, un poco de rebanadas de pan, un poco de salsa
Preparación: Cortar las cebollas y sofreírlas en aceite de ensalada hasta que se doren.
Agrega la cebolla y el caldo de res a la olla y revuelve hasta que hierva. Agrega sal y pimienta.
Cuando la sopa esté servida, agregue rebanadas de pan al recipiente de sopa, luego espolvoree con salsa y sirva.
Introducción al plato: Chuleta de cerdo picante francesa
Características: Carne fresca y tierna, sabor picante y apetitoso
Ingredientes: 4 chuletas de cerdo, sal, gruesas pimienta, 250 ml de leche espesa, ajo, mostaza francesa, hojas de cilantro
Preparación: Utilice el dorso de un cuchillo para dar palmaditas uniformes a ambos lados de las chuletas de cerdo, ponerlas en un plato, espolvorear con sal y pimienta. ; calentar la sartén Agrega el aceite, agrega las chuletas de cerdo y fríe hasta que estén doradas; agrega la mantequilla, las rodajas de ajo y la salsa de mostaza a la sartén y deja que hierva, agrega una cantidad adecuada de sal para ajustar el sabor. una pasta fina, agregue el océano picado y el cilantro está listo para servir