¿Qué tipo de hueso es el hueso para sopa?
quilla.
La especialidad de Tang es la sopa de huesos de dragón. La quilla de cerdo es el lomo del cerdo. Es magro y bajo en grasas y contiene mucha médula ósea. Cuando se cocina se libera el tuétano blando y graso. La médula ósea se puede utilizar en salsas, sopas o guisos y se puede añadir a los guisos italianos. Además, también se puede utilizar como una salsa apetitosa.