¿Qué daño causa el humo del petróleo al cuerpo humano?
1. Los principales componentes de los vapores de aceite
Los vapores de aceite son una gran cantidad de productos de descomposición por oxidación térmica producidos por el aceite de cocina y los alimentos a altas temperaturas, generalmente la temperatura óptima para cocinar; debe ser de alrededor de 180 grados. Se lleva a cabo en condiciones sin humo. Cuando la temperatura de cocción está entre 200 y 300 °C, el vapor de aceite producido contiene una variedad de sustancias nocivas, incluidas acroleína, benceno, formaldehído, crotonaldehído, etc. Todas ellas son sustancias tóxicas y se sospecha que son carcinógenas. Las nitrosaminas volátiles y otros carcinógenos mutagénicos conocidos también se encuentran en los vapores de aceite. En términos generales, los vapores de aceite son un contaminante interior.
2. Síndrome del humo del aceite
El síndrome del humo del aceite también se llama aceite borracho. Sus síntomas son: el chef no tiene apetito después de terminar la comida, pero siente astringencia en los ojos y en la garganta. está seco. Mis ojos estarán hinchados y doloridos, y mi garganta me picará y me dolerá. No comeré mucho, pero mi peso aumentará gradualmente.
3. Factores de riesgo de cáncer de pulmón
Estudios nacionales y extranjeros han confirmado que el humo del petróleo es un factor de riesgo de cáncer de pulmón. Cuando el aceite se quema a 150 grados centígrados, el glicerol se libera. generará acroleína, que tiene un fuerte olor acre, fuerte irritación en la nariz, los ojos y las membranas mucosas cuando el aceite se quema hasta el punto de "respirar fuego"; "Cuando el petróleo se quema hasta el punto de escupir fuego, además de producir acroleína, también producirá agregación, causando daño cromosómico celular y cáncer.
4. El humo del petróleo induce enfermedades cardíacas
El contenido de metabolitos de acroleína, benceno y crotonaldehído en el cuerpo de las personas que cocinan con frecuencia es significativamente mayor que el de las personas que no cocinan. Las investigaciones muestran que el contenido de 1-hidroxipireno y malondialdehído en el cuerpo de los trabajadores de la cocina es mucho mayor; que el del chef no profesional. El 1-hidroxipireno es un carcinógeno de hidrocarburo aromático policíclico, y el malondialdehído es uno de los carcinógenos de hidrocarburo aromático policíclico. El malondialdehído es un producto de oxidación en la sangre, estrechamente relacionado con la aparición de enfermedades crónicas como el corazón. enfermedad
5. Daño del humo del petróleo al sistema respiratorio
El humo del petróleo generalmente es muy asfixiante y la acroleína que contiene es dañina para los ojos, la nariz y tiene un efecto fuerte efecto irritante en la garganta y puede causar enfermedades respiratorias crónicas como faringitis y bronquitis. Por lo tanto, fumar humo de aceite durante mucho tiempo puede dañar fácilmente el sistema respiratorio e inducir algunas enfermedades respiratorias. la piel por el humo del aceite.
p>La piel es el órgano respiratorio más grande del cuerpo humano. Los vapores del aceite contienen partículas extremadamente pequeñas de aceite volátil calentado, que pueden obstruir fácilmente los poros de la piel. Aparecerá sin brillo, manchado, amarillento y otros síntomas, lo que resultará en una "cara amarilla".
7. El humo del aceite puede causar enfermedades geriátricas
Los óxidos de grasa en el humo del aceite pueden causar enfermedades cardiovasculares. y enfermedades cerebrovasculares, especialmente los ancianos que han estado expuestos al humo del petróleo durante muchos años, y sus funciones corporales están disminuyendo, inmunidad reducida, más susceptibles a las enfermedades
8.
1. Al cocinar, asegúrese de mantener la cocina ventilada, abra las puertas y ventanas mientras abre la campana extractora y deje entrar el aire.
2. , no espere a que el humo del aceite se disipe antes de servir. Coloque las verduras cuando no se genere humo de manera evidente. Esto permitirá que el aceite de cocina se enfríe rápidamente, evitando así que la temperatura sea demasiado alta. p>
3. Encienda la campana extractora mientras enciende el fuego y continúe encendiéndola durante 5 minutos después de que se complete la cocción. La propia combustión del gas producirá varios gases de escape, que deberían agotarse con el tiempo. /p>
4. No elija sofreír, freír, engrasar demasiado o calentar demasiado. Los distintos métodos de cocción tienen diferentes requisitos de temperatura para el aceite. Freír requiere una temperatura de casi 300 grados, lo que inevitablemente aumentará. hacer que el aceite de la olla produzca mucho humo.
9. El humo de la cocina tiene un alto índice cancerígeno.
El humo es la fuente más conocida de gases nocivos en la cocina. como el monóxido de carbono producido por la quema de carbón, gas y gas natural, son cancerígenos cuando los alimentos se descomponen a altas temperaturas. Las sustancias aumentarán la incidencia de cáncer de pulmón de 2 a 3 veces.
Entre las más de 300 sustancias nocivas contenidas en los humos de la cocina, el carcinógeno más importante para el cáncer de pulmón es el DNP. La cantidad de DNP que inhalan las amas de casa mientras cocinan en la cocina puede ser 188 veces mayor que la que se encuentra en el aire fresco del exterior.
Una encuesta realizada por el Instituto de Investigación del Cáncer de la Universidad de Tongji en Shanghai mostró que entre los factores de riesgo de cáncer de pulmón, más del 60% de las mujeres no fumadoras tienen el hábito de exposición prolongada a los vapores de la cocina; Al 32% de las mujeres les gusta freír los alimentos a altas temperaturas. Las puertas y ventanas de la cocina están cerradas o la ventilación es deficiente. Otro estudio encontró que los trabajadores de cocina que han trabajado en la industria de la restauración durante mucho tiempo también tienen una mayor incidencia de cáncer de pulmón que aquellos en otras ocupaciones.